tudod, hogy a kis számot néha látni a hátán egy doboz IPA? Röviden: a nemzetközi Keserűségeket jelenti, az IBUs pedig az egyik módja annak, hogy a sörfőző világ számszerűsítse a sör keserűségének szintjét.
a háttértörténet: a sörnek szüksége van néhány alapvető összetevőre, hogy olyan ízű legyen, mint… sör., A malátából származó édesség és ízek, mint például a bready/toasty / caramelized szempontok, valamint a komlóból származó keserűség is kiegyensúlyozza a malátát. Keserűség nélkül a sör nagyon kiegyensúlyozatlan, édes és ügyetlen lenne. Még a legtöbb malátás sör a világon van némi keserűség kiegyenlíteni az ízeket.
az IBUs-t 0-100-as skálán mérik, bár valószínűtlen, hogy 5 vagy 100 alatti értéket látna, mivel az emberi szájpad nem igazán érzékeli a különbséget., Hogy példát mutassunk az alacsony keserűségre (5-15 IBU), gondoljunk egy könnyű Amerikai Lagerre vagy egy német Weissebier-re. Példa a magasabb IBUs-ra (az 50-80 tartományban) egy amerikai IPA vagy egy sötét, császári Stout.
fontos: bár a keserűség rendkívül fontos a sörélmény szempontjából, ez nem ugyanaz, mint a hoppiness. A komlót a sörgyártás különböző pontjain adják hozzá. Minél lejjebb a komló hozzáadásának folyamata, különböző tulajdonságokat ad a kész sörnek. A forralás elején hozzáadott komló biztosítja a keserűség (IBUs) nagy részét, amiről beszéltünk., A folyamat későbbi szakaszában a komló tényleges ízét, majd később a “száraz ugrálás” esetében a komlóhoz kapcsolódó aromákat kapjuk. Attól függően, hogy mikor adják hozzá a komlót, nagy különbségek lesznek abban, amit tapasztal.
például egy világos halvány ale 25 IBU-t (nem annyira keserű), de annyi késői komlót is tartalmazhat, hogy teljesen tele van trópusi citrus aromákkal és ízekkel (más néven nagyon hoppy).
vannak kérdései a borral, sörrel vagy szeszes italokkal kapcsolatban, amelyekre szeretne válaszolni? Küldje el kérdéseit, hogy szerepeljenek egy jövőbeli szegmensben!