megtalálni a legjobb bor tenger gyümölcsei nem csak kellemes a szájban, ez könnyebb, mint gondolnád. Két dolgot kell figyelembe venni a tenger gyümölcsei és a bor párosításakor. Az egyik a hal súlya és textúrája, a másik pedig a készítményben használt mártás vagy fűszer típusa. Mindkét, ez gyakran a legjobb, hogy megfeleljen jellemzői. A könnyű, finom hal a bor könnyebb stílusát követeli meg, míg a heartier filet a testesebb és összetettebb ízekkel rendelkező borra szólít fel. Íme néhány példa.,
Fish STYLE: White, lean and pelyhes
Think sea bass, sole and tilapia. A pelyhes, melt-in-your-mouth textúra és enyhe ízek finomabb halételek, választhatják a bor, amely megosztja sok azonos tulajdonságokkal. A könnyű, ropogós, élénk savasságú bor kiemeli és támogatja ezeket az ízeket. Jó példa erre az Új-zélandi Sauvignon Blanc, a spanyol Albarino, az osztrák Gruner Veltliner és a száraz német Riesling.
HALSTÍLUS: fehér, közepes szilárdságú
Az ebbe a kategóriába tartozó klasszikus példák közé tartozik a tőkehal, a laposhal és a mahi mahi, amelyek szilárdabbak a textúrában, és gyakran vastagabbak a vágásban., Míg egy filé, amely egy kicsit több lábat hordoz, gyönyörűen párosul egy öltönyt követő borral, itt van néhány kígyózó szoba. Az elkészítéstől függően a fent felsorolt borok valóban jól működhetnek ezekkel a lehetőségekkel. De általában ez egy jó ötlet, hogy elérje a kerekebb, gazdagabb fajták, mint Semillon, Viognier vagy elzászi Pinot Blanc. Chablis és az un-oaked California Chardonnays is megkapja a munkát. Bizonyos fehér keverékek egy másik fantasztikus Go-to, mint a fehér Cotes-du-Rhone vagy Chateauneuf-du-Pape, vagy Rhone-stílusú fehér keverékek Kalifornia központi partján.,
HALSTÍLUS: húsos steak
a lazac, a tonhal és a kardhal kiváló példa. A heartier filets, hogy készítsen intenzív ízek, viszont a borok, hogy szállít gazdag, kerek textúrák, jelentős ízek a saját. A Vouvray, a white Burgundy és az oaked California Chardonnay mind kiállnak a filé mellett, ahogy számos vörös is! A Pinot Noir klasszikus párosítás a lazaccal, amely szépen működik a többiekkel. További lehetőségek: Beaujolais, Merlot és könnyebb Grenache vagy Grenache-alapú borok, mint a Cotes-du-Rhone és a Szardíniai Cannonau.,
kagyló: garnélarák, kagyló, kagyló, osztriga
a legtöbb kagylóétel sós, édes minőségével A ropogós gyakran a kulcs! Sok készítmény, megy valami zamatos, élénk, ha a bor is hordoz benyomást sótartalom vagy tengeri spray, így sokkal jobb. Kiváló párosítási javaslatok közé tartozik a dél-olaszországi Albarino, Chablis, Muscadet és Fiano di Avellino. Ne felejtsük el az egyik Minden idők nagyszerű mérkőzését az ilyen típusú ételekkel-pezsgővel!, Ez, valamint más minőségi száraz csillagszórók, mint a Cava és Franciacorta, egy hihetetlenül sokoldalú élelmiszer bor élénk savasság, amely illeszkedik szépen kagyló. Természetesen, ha az étel homár, amelyet vajjal szitálnak, csodálatos választás egy gazdag, vajas Kaliforniai Chardonnay vagy fényűző fehér Burgundia. Itt is a megfelelő tulajdonságokra koncentrálunk, hogy kielégítő, akár dekadens étel-és borélményt érjünk el.
a szósz: miért fontos
eddig a textúrára és a súlyra összpontosítottunk, de a fűszerek és szószok olyan tényezők, amelyeket nem lehet figyelmen kívül hagyni., Bizonyos esetekben az ilyen ízesítő választások még fontosabbá válhatnak, mint maga a hal típusa. Mint a homár példánál, a vajas vagy krémes mártás egy nehezebb, krémesebb borért sír. Ha a szósz vagy ízesítők könnyebbek és gyógynövényesebbek, a Sauvignon Blanc és a Gruner Veltliner kiváló választás. A mártás vörös gyümölcscsökkentésen alapul? A Grenache, Pinot Noir vagy Beaujolais lehet annak érdekében,. Ha a készítmény fűszeres, akkor keressen egy bort, amely egyensúlyba hozza a hőt egy kis maradék cukorral., A klasszikus off-dry lehetőségek közé tartozik néhány Rizling, bizonyos Vouvrays és számos új-zélandi Sauvignon Blanc. Nem mindegyik jelzi az édesség szintjét a címkén, ezért ellenőrizze az alkoholszintet. A 9-11% – os abv általában közepes édes – száraz borra utal. Ami az Új-zélandi Sauvignon Blancsokat illeti, még a 12-13% – os abv verzióknak is van édességük.
a megfelelő bor párosítása a megfelelő ételekkel az élet egyik nagy öröme. Kövesse ezeket a néhány iránymutatást, és akkor jól az utat, hogy néhány csodálatos szenzoros élmények!