A 2017-es év az otthoni mikrohullámú sütő 50.évfordulója. A sütőket először az Amana corporation értékesítette otthoni használatra 1967-ben, de valójában az 1950-es évek óta használták kereskedelmi élelmiszer-előkészítésre. csak 1967-ben volt, azonban a technológia miniatürizálása és a gyártás költségcsökkentése elég kicsi és elég olcsó (még mindig meredek US$495; US$3,575 2017 Dollár) az amerikai középosztály konyháiban való használatra., Nehéz lenne egy amerikai otthont találni Mikró nélkül.
Amana, a Raytheon corporation leányvállalata, valójában az első modelljüket “Radarange” – nak nevezte-a radar és a hatótávolság összehúzódása (mint a kályhában). Mi köze a mikrohullámú sütőknek a radarhoz?a
Radar a “radio detection and ranging” rövidítése.”A második világháború előtt kifejlesztett technológia azon az elven alapul, hogy a rádióhullámok lepattanhatnak a nagy tárgyak felületéről., Tehát ha egy rádióhullám sugarat egy bizonyos irányba mutat, akkor a rádióhullámok egy része visszatér hozzád, ha akadályba ütköznek az útjukban.
a visszapattanó rádióhullámok mérésével távoli objektumok vagy felhők vagy köd által elrejtett tárgyak észlelhetők. A Radar képes észlelni a repülőgépeket és a hajókat, de korábban azt is megállapították, hogy a zivatarok interferenciát okoztak a radar észlelésével., Nem sokkal azelőtt, hogy az ilyen interferencia jelenlétét ténylegesen felhasználták a felhőszakadások mozgásának nyomon követésére a tájon, és megkezdődött a modern radar alapú időjárás-előrejelzés kora.
a radartechnológia középpontjában a “magnetron”, a rádióhullámokat előállító eszköz áll. A második világháború alatt az amerikai hadsereg nem tudott elég magnetront szerezni a radar igényeinek kielégítésére., Tehát Percy Spencer, a Raytheon mérnöke, feladata volt a magnetron gyártásának felgyorsítása. Hamarosan újratervezte a magnetront, hogy alkatrészeit ki lehessen vágni a fémlemezből – mint például a cukros sütiket a tésztából vágják -, nem pedig az egyes részeket, amelyeket külön kell megmunkálni. Ez lehetővé tette a magnetronok tömegtermelését, napi 17-ről 2600-ra növelve a háborús termelést.
egy nap, míg Spencer egy élő magnetronnal dolgozott, észrevette, hogy a zsebében lévő cukorka megolvadt., Gyanítva, hogy a magnetron rádióhullámai voltak az oka, úgy döntött, hogy kísérletet tesz egy tojással. Vett egy nyers tojást, és ráirányította a radarnyalábot. A tojás felrobbant a gyors melegítésből. Egy másik kísérlet a kukoricamagokkal azt mutatta, hogy a rádióhullámok gyorsan pattogatott kukoricát készíthetnek. Ez egy rendkívül szerencsés lelet volt. Raytheon hamarosan szabadalmat nyújtott be (Pat. 2,495,429) a radar technológia használatáról a főzéshez, a Radarange pedig született.,
ahogy telt az idő, és más cégek is bekapcsolódtak az üzletbe, a védjeggyel ellátott Radarange általánosabb terminológiát adott, és az emberek elkezdték” mikrohullámú sütőknek”, vagy akár csak “mikrohullámoknak” hívni őket.”Miért mikrohullámok? Mivel a főzéshez használt rádióhullámok viszonylag rövid hullámhosszúak., Míg a távközléshez használt rádióhullámok olyan hosszúak lehetnek, mint egy futballpálya, a sütők a hüvelykben (vagy centiméterben) mért hullámhosszú rádióhullámokra támaszkodnak; tehát “mikro” (latinul kicsi), amennyire a rádióhullámok mennek.
a mikrohullámok képesek melegíteni az ételt, de nem a papírlapot, amely tartja, mert a mikrohullámok frekvenciája úgy van beállítva, hogy kifejezetten a vízmolekulákat agitálják, ami gyorsan rezeg. Ez a rezgés okozza a hőtermelést. Se víz, se hő., Tehát azokat a tárgyakat, amelyek nem tartalmaznak vizet, például papírlapot vagy kerámia edényt, nem melegítik mikrohullámok. Minden fűtés magában az ételben történik, nem pedig a tartályában.
a mikrohullámok soha nem cserélték ki teljesen a hagyományos sütőket, gyors főzési sebességük ellenére, soha nem fognak. A gyors melegítés nem hasznos bizonyos típusú főzéshez, mint például a kenyérsütéshez, ahol lassú melegítésre van szükség az élesztő számára, hogy a tészta emelkedjen; a mikrohullámú steak pedig nem illik a sütötthez., Mindazonáltal, mivel a gyors tempójú amerikai életmód egyre inkább függ a feldolgozott élelmiszerektől, az újrafűtés néha az egyetlen “főzés”, amely az étkezéshez szükséges. A mikrohullámú sütők egyenletes és gyors melegítése ideálissá teszi őket.
az évek során sok mítosz társult a mikrohullámú főzéssel. De az igazság az, hogy nem, nem pusztítják el az élelmiszer tápanyagait. És ahogy a Strange Glow: the Story of Radiation című könyvemben kifejtem, nem kap rákot sem a mikrohullámú sütővel történő főzésből, sem a mikrohullámú ételek fogyasztásából., Valójában a modern mikrohullámú sütők szivárgási szabványai annyira szigorúak, hogy a cukorka bárja biztonságos az olvadástól, még akkor is, ha a sütő ajtajának külső oldalára ragasztja.
mindazonáltal óvatosnak kell lennie az élelmiszer műanyag tartályokban történő mikrohullámozásával kapcsolatban, mivel egyes vegyi anyagok a a műanyag szivároghat az ételbe., Igen, nem szabad semmilyen fémet behelyezni a mikrohullámú sütőbe, mert a hegyes élekkel rendelkező fémtárgyak kölcsönhatásba léphetnek a magnetron mikrohullámaival oly módon, hogy elektromos szikrázást (ívelést) okozhatnak, következésképpen károsíthatják a sütőt vagy tüzet okozhatnak.
a mikrohullámú sütő határozottan átalakította a legtöbb szakács módját. Ünnepeljük tehát az otthoni mikrohullámú sütő 50. évfordulóját és a sok órányi konyhai drudgery-t, amelytől megmentett minket., De ha azt szeretnénk, hogy jelölje meg a dátumot egy évforduló torta, legjobb, ha nem szakács, hogy a mikrohullámú-akkor valószínűleg a végén csak egy nagyon forró, étvágytalanító tál édes kása.
Ez a cikk eredetileg a beszélgetésen jelent meg. 
Timothy J. Jorgensen, az Egészségfizikai és sugárvédelmi Doktori Program igazgatója és a Sugárgyógyászat docense, Georgetown University