” mi a különbség a fehér és a teljes kiőrlésű kenyér között?”egy egyszerű kérdés, a felszínen. De fontos, hogy egy kicsit mélyebbre nézzünk.
felnőve valószínűleg azt mondták, hogy a teljes kiőrlésű kenyér mindig egészségesebb, mint a fehér kenyér. De mint egy felnőtt, azt veszi észre, hogy költsége körülbelül azonos a boltban, és mindkettő legalább minimálisan feldolgozott, így mi az igazi különbség a kiadós multigrain egy szelet squishy csoda kenyér?,
teljes kiőrlésű kenyér vs fehér kenyér
a teljes kiőrlésű kenyeret nevezik így, mert tartalmazza a búzabogyó korpa (külső réteg), a csíra( a belső réteg), és az endosperm (a keményítő bit között a korpa és csíra). A kenyér tápanyagainak fő forrása a korpa és a csíra.
fehér kenyér, amellett, hogy egy beteg éget hív valaki “milquetoast” vagy “unalmas”, egy finomított liszt kenyér által létrehozott stripping búzabogyók a korpa és csíra, így csak az endospermium (hasonló ahhoz, hogy barna rizs megfosztották, hogy a fehér rizs)., Az eredmény egy lágyabb, világosabb színű kenyér, amely magasabb a keményítőben. A sztrippelés során elveszett tápanyagok pótlása érdekében a gyártók gyakran hozzáadják a vitaminokat a fehér kenyérhez.
Chowhound
miért a búza kenyér egészségesebb, mint a fehér
mivel a fehér kenyér keményebb, mint a teljes búza, gyorsabban metabolizálódik a szervezetben (más néven magasabb a glikémiás indexen). Ez azt jelenti, hogy a szervezet gyorsabban alakítja át a fehér kenyeret cukorrá, ami a vércukorszint emelkedéséhez vezet, ami nem nagyszerű, ha cukorbeteg vagy prediabetikus., Általában élelmiszerek, amelyek gyorsan metabolizálódnak, és tüske a vércukorszintet vezethet gyulladás és robban az energia, hogy vezet a baleset.
a teljes kiőrlésű kenyér élelmi rostot tartalmaz, amely nélkülözhetetlen tápanyag a rendszeres emésztőrendszerhez, és hosszabb ideig érzi magát, mint a fehér kenyér termékek. A teljes kiőrlésű kenyér rostja azt is megakadályozza, hogy a szervezet túl gyorsan dolgozza fel a kenyeret, ennek következtében az energia megcsúszik és összeomlik. A teljes kiőrlésű kenyér fehérje is magasabb.,
Chowhound
továbbá a teljes kiőrlésű kenyér sok vitamint tartalmaz, amelyeket be kell szednie az étrendbe. Sokan azért választják a fehér kenyeret, mert lágyabb vagy ízletesebb, vagy a gyerekek jobban szeretik a kenyeret, majd vitaminokat és kiegészítőket is bevesznek, hogy megkapják az ajánlott adagot. De ha teljes kiőrlésű kenyérre váltunk, több B6-és E-vitamint, cinket, magnéziumot és folsavat kapunk., A magas rosttartalom a fent ismertetett vércukorszint-tulajdonságok mellett akár 20 százalékkal csökkentheti a szívbetegség kockázatát a Washingtoni Egyetem 2003-ban végzett kutatása szerint. Ez azt jelenti, hogy az embereknek kevesebb szívrohama és agyvérzése volt, mint azoknak, akik többnyire fehér kenyérből készült termékeket fogyasztottak.
míg a teljes kiőrlésű búza ezeket az összetevőket természetesen a búzabogyóból nyeri, a fehér kenyérnek legalább 30 vitamint és ásványi anyagot kell hozzáadnia ahhoz, hogy kompenzálja a búza degerming folyamatában elveszett tápanyagokat., Az FDA törvényei csak azt írják elő, hogy a kenyérkészítők az elveszett tápanyagok ötét adják vissza, tehát egy kicsit veszítesz, ha csak fehér kenyeret fogyasztasz.
hogyan lehet tudni, hogy valójában mit kapsz
végül egyre nehezebb megkülönböztetni, hogy mi az igazi teljes kiőrlésű búza és mi a fehér kenyér. Egyes gyártók barna színezést adnak a kenyérbe, hogy sötétebbnek és egészségesebbnek tűnjön. A legegyszerűbb módja annak, hogy ellenőrizze? Ha a kenyér első összetevője nem teljes kiőrlésű, tegye vissza. Nem kell szélhámos kenyér az életedben.
fejléc kép Chowhound, fotók segítségével .