a rövid válasz az egyik sárga, a másik fehér! A hosszabb válasz-a Youngnál készített sárga cheddar teljesen természetes növényi élelmiszer-színezékkel rendelkezik, amelyet annatto-nak neveznek a gyártás során. Annatto, a mag az achiote fa, nagyon, nagyon sárgás-narancs, veszi a krémes fehér, természetes színe a tejet, hogy a sárgás-narancs vagyunk hozzászokva, hogy a sajtburgert, grillezett sajt, omlett, salátákat.,
nagyon keveset adunk el a sárga cheddarból,bár ebben az évben 9000 fontot tervezünk! Szinte az összes sárga cheddar gyártunk megy a sajtburgerek, grillezett sajt szendvicsek, omlettek, saláták előállított konyhánkban.
az általunk készített fehér cheddart bármelyik éttermünkben kiskereskedelemben értékesítik otthoni használatra. Ahogy öregszik, az íz és a textúra változik – tehát különböző néven adjuk el, mivel élesebbé válik-a Jersey lány a legenyhébb cheddar sajtunk körülbelül 120-150 napos korban. A Red Barn Cheddar a közepes cheddar, körülbelül 9 hónapos., Toreador Cheddar (elnevezett díjnyertes bika volt a gazdaságban az 1970-es) a mi éles cheddar, éves 18 hónap. Végül pedig a legélesebb cheddarunk a 2 éves + Cheddar. Van még két íz füstölt cheddar – almafa füstölt tölgyfahordó füstölt. A fehér cheddar sajtok színe kissé változik – az évszaktól függ, hogy mennyi friss füvet fogyasztanak a tehenek!
nincs ízkülönbség az azonos korú fehér és sárga cheddar összehasonlításakor* – az egyetlen különbség az annatto élelmiszer-színezés., Azonban-a “szemünkkel eszünk” kifejezés nagyon igaz. Annyira megszoktuk, hogy sárga sajtot látunk a sajtburgerünkön és a grillezett sajton, hogy valahogy a fehér sajt nem néz ki jól egy sajtburgerre vagy grillezett sajtos szendvicsre – és ez befolyásolja az ízt, vagy legalábbis az ízérzékelésünket!
az egyetlen másik sajt, amelyet annatto használunk, a Colby-egy másik hagyományosan sárga sajt.
eközben-élvezze az összes Farmstead Sajtunkat-természetes alapanyagokból készült, a farmunkon barátságos Jersey tehenek által termelt tejből. Mú!,
*az Annatto enyhén diós, édes borsos ízű, ha önmagában kóstolja meg – de olyan keveset használunk belőle – néhány evőkanál egy 200 fontos adag sajtban -, hogy úgy tűnik, hogy nem ad semmilyen ízt a sajtban, amelyet észlelhetünk.