pizza megrendelésekor a pizza öntetek szedésén kívül azt is meg kell választanunk, hogy milyen típusú pizzát akarunk—legyen az vékony kéreg, mély étel, rendszeres vagy szicíliai. A legtöbben tudják, szicíliai, mint az ultra-vastag, négyzet alakú pite tetején mártással, sajttal. A szicíliai pizzának azonban két változata van: az a fajta, amely Szicíliából, Olaszországból származik, valamint a New Yorkban és az Egyesült Államok többi részén kialakult változat.,
olasz szicíliai Pizza
a Szicíliából származó eredeti, hiteles változat Palermóból származik, sfincione néven, amely lazán “vastag szivacs” – ként fordul elő.”Szicíliai pizza van egy bolyhos, szivacsos kenyér alap tetején egy húsmentes mártással készült paradicsom, hagyma, gyógynövények, szardella, amely borított zsemlemorzsa, valamint egy opcionális rács kemény sajt. Ezután egy négyzet alakú tálcában sütik. A hagyományos sfincione nem használ mozzarellát, mert a Szicíliában termelt tej nagy része juhokból és kecskékből származik, nem tehenekből., Meg fogja találni sfincione általában értékesített pékségek vagy panificios.
hagyományosan a húsmentes sfinciont december 7-én (amely a Szeplőtelen Fogantatás ünnepének előestéjén), karácsony estéjén, szilveszterén és nagypénteken szolgálják fel, de egész évben is élvezhető. A melegebb hónapokban általában szobahőmérsékleten szolgálják fel.
szicíliai Pizza története
Szicíliában a pizza és a sfincione a 19. század közepére vált népszerűvé. Valószínű, hogy a sfincione a sokkal idősebb focaccia-ból, olasz élesztő kenyérből fejlődött ki, amelyet egy lapos tálban sütnek., Aztán sfincione fejlődött, amit ma szicíliai stílusú pizza az Egyesült Államokban.
szicíliai stílusú pizzát szicíliai bevándorlók hoztak az Egyesült Államokba. A mozzarella hozzáadása valószínűleg annak a ténynek tudható be, hogy a New York-i olasz pékségek a 20.század elején hozzáférhettek volna az olcsó mozzarellához A New York-i Állami tejelő tehénipar miatt. Hamarosan, a kifejezés pizza kezdett magában foglalja bármilyen típusú kenyér-kéreg tetején mártással, sajttal.,
visszatérő második világháborús katonák, akik Olaszországban állomásoztak, a pizza, a szicíliai vagy más módon, New Yorkban, Bostonban és Detroitban, és kulináris trend kezdődött. Valójában a detroiti stílusú pizza a szicíliai pizza leszármazottja.
New Yorkban és az Egyesült Államok többi részén a szicíliai stílusú pizzának ugyanolyan vastag, négyzet alakú alapja van, de általában paradicsomszósszal és mozzarella sajttal tetején van. Néha a mártás a sajt tetején van.,
A szicíliai Pizza összetevői
egy hiteles szicíliai pizza vagy sfincione vastag, szivacsos tésztával készül. A liszt, a víz, az élesztő és az olívaolaj keveréke felemelkedik, majd egy jól olajozott négyzet alakú sütőedénybe préselik. A kéreget ezután olívaolajban pirított hagymából, apróra vágott szardellából, paradicsomból, valamint olyan fűszerekből készítik, mint az oregánó és a zúzott pirospaprika.
a mártást zsemlemorzsával, reszelt caciocavallo sajttal borítják, majd forró sütőben sütik., A szivacsos tészta a serpenyő alján lévő olívaolajat felszívja, majd ropogós, elszenesedett fenéket hoz létre, míg a középső puha és szivacsos marad.
A New York-i stílusú szicíliai pizza esetében ugyanazt a szivacsos tésztát egy jól olajozott négyzet alakú sütőedénybe nyomják, de paradicsomszósszal és mozzarella sajttal tetején, lehetőleg frissen.,