Pad Kee Mao (Drunken Noodles)

3880shares

Pin3799
Share51
Tweet
Yummly30
Email

pad Kee Mao egy hagyományos thai étel őrölt sertéshús, széles rizs tészta, rengeteg friss bazsalikom. A thai konyhára jellemző szószban, amely tökéletesen egyensúlyban van a hővel, a tapintással és az édességgel – thai Chiléből, rizsborecetből és édes szójaszószból származik.

én nem nőtt fel eszik Thai étel., A kisváros Jamestown, NY, ahol töltöttem a tizenéves év, nem is volt egy thai étterem. Volt egy kínai büfé a városban, és ez körülbelül olyan egzotikus volt, mint nekem akkoriban – kedvenceim voltak a marhahús & brokkoli vagy sült rizs. Egy nagy olasz családban nőttem fel, és a nagyi és Nanu főztek a legtöbbet-volt egy hatalmas vasárnap esti vacsora, ami mártásból, carduni-ból és cannolis-ból állt. Ilyen csodálatos étel, de alapvetően ugyanaz a dolog hétről hétre. Tudod mit?, Soha nem unatkoztam az ízletes főzésükről …

a középiskola elvégzése után a keleti partról a Nyugati partra költöztem, az Oregoni Egyetemen. Ez volt abban az időben, hogy az én etnikai élelmiszer tapasztalatok nőtt egy kicsit. Főiskolai városok mindig úgy tűnik, hogy egy csodálatos különféle élelmiszer. Még mindig megettem a méltányos részesedésemet a Taco Bell-ből (a 89 centes bab burritót nem lehet megverni egy főiskolai hallgató költségvetésén!). De, én is volt az első ízek sushi, pad thai és falafel., Apám bemutatott nekem, hogy sushi egy bumm-rendelési széles választéka tételek minta, az alapvető kaliforniai tekercs (amit szerettem) uni (tengeri sün). Amikor az uni megérkezett az asztalunkhoz, apámnak (a biológusnak) ellenőriznie kellett, és meg kellett határoznia, hogy a sünnek melyik részét eszünk. Szoros vizsgálat után felkiáltott: “tudod mit?! Ez az ivarmirigyek-a tengeri sün gonádokat eszünk.”Ummm…. Köszönöm apa … még mindig a mai napig, soha nem rendelek uni-t egy sushi étteremben. Soha nem fog.,

térjünk vissza erre az ételre – más néven thai részeg tészta, Pad Kee Mao valójában nincs benne alkohol. Senki sem ismeri a név valódi eredetét. A thai nyelven azonban khi mao részeg. Úgy gondolják, hogy egy egész napos ivás után a thai férfiak hazajönnek és élvezik ezt az ételt, hisz abban, hogy a tészta kihúzza az alkohol egy részét a rendszerükből, és segít a másnaposságokban reggel., Egy másik elmélet az, hogy részegnek kell lennie ahhoz, hogy élvezze ezt az ételt, mivel annyira fűszeres, az egyetlen módja annak, hogy kezelni tudja a hőt, hogy egy kicsit zsibbadjon az alkoholtól.

bárhonnan is származik a részeg tészta neve, csak azért vagyok itt, hogy elmondjam, hogy szuper finomak. Az összetevőket kissé nehéz megtalálni. Lehet, hogy meg kell, hogy egy megálló az ázsiai piacon, hogy megtalálja a széles rizs tészta, édes szójaszósz, thai bazsalikom. De ha nincs Ázsiai piaca a közelben, nyugodtan improvizálhat.,

nem volt képes felvenni a legtöbb összetevő, beleértve a thai bazsalikom, édes szójaszósz a helyi élelmiszerbolt. Az egyetlen dolog, amit nem találtam, a széles rizstészta volt, tehát ehelyett csak vékonyabb vágott rizstésztát cseréltem., A rizstészta helyett rendszeres tésztát is használhat – szakács csak rövid al dente-t, majd a receptben megadott módon adja hozzá. Ha nem találja meg az édes szójaszószt, használhat rendszeres szójaszószot egy csipet barna cukorral. Az íze lesz egy kicsit más, de még mindig szuper finom.

egy figyelmeztetés: Ez a részeg tészta recept nagyon fűszeres. A hő egy kicsit történő vágásához csak a fokhagymával apróra vágott három Chilét használja. Kihagyhatja a további két, amelyek megszórjuk a tetején a Pad Kee Mao főzés után., Itt van egy tipp az Ön számára: használjon burgonyapürét, hogy szétbontsa a sertést, miközben pirul. Rendkívül jól működik.

ahhoz, hogy párosítsam ezt a kellemesen fűszeres, csípős, sós Kee Mao padot, egy üveg száraz rozét választottam. Ínycsiklandozó savassággal és grapefruitra való utalással tökéletes párosítás volt a kész tésztára facsart mészlével, és tökéletesen kiegyenlítette a Pad Kee Mao sósságát.,