Pan Seared öntöttvas Ribeye Steak

Gordon Ramsay öntöttvas ribeye steak olyan gyengéd, ínycsiklandó, jól márványozott, és véleményem szerint, ribeye a király minden steak darabok. Ez lett az egyik kedvenc marhahúsom. Olajban megsütjük a serpenyővel, vajban megsütjük, majd a tetején egy gyógynövényvaj-pat megolvasztásával fejezzük be.

mindent szeretni fog ebben a ribeye steak receptben! Az íz hihetetlen, tökéletesen főzve mindössze 15 perc alatt közepes ritka steak., Élvezze a magas pohár vörösbor, Bon Appétit.

Ismerje meg, hogyan kell szakács Gordon Ramsay pan sült steak sütő recept a teljes részletes útmutató az alábbiakban. Most menj, gyűjtsd össze a felszerelésed, és kezdjük a főzést.

hogyan szakács a tökéletes Steak?

míg a tökéletesen ízesített borda-eye steak némileg függ az egyéni ízlés, néhány lényeg iránymutatások és tanácsot segíthet élesíteni a steak-készítés készségek, és hogy a legtöbbet a prime vágott. Győződjön meg arról, hogy a serpenyő vagy a grill forró, és kövesse az alábbi utasításokat, és irányítsa a steaket l ½in (4cm) vastagságig.,

gyakran gondolják, hogy a magas hőmérsékleten gyorsan száradó steak “lezárja” a külsőt egy ropogós, áthatolhatatlan kéregbe, amely megakadályozza a nedvesség távozását. A tudomány azt mutatja, hogy a fordítottja is igaz-a kéreg, amely akkor alakul ki, ha a steak pirított gyorsan a magas hő nem vízálló; sőt, egy steak pirított kiszárad gyorsabb, mint a nem-pirított, mint a magas hő szükséges, hogy barna a steak külső réteg nem szárítja ki a belső gyorsabban., De egy pirított barna kéreg teszi, hogy lényegesen több ízletes steak, mint a magas hő kiváltja a Maillard-reakció felszabadító számtalan ínycsiklandó íze molekulák.

mennyi ideig hagyja ki a steaket a hűtőszekrényből főzés előtt?

az összes szakember azt mondja, hogy távolítsa el a steaket a hűtőszekrényből körülbelül 20 percig, mielőtt elkészíti, mert a hideg steak nem szakács egyenletesen.

a hús szobahőmérsékletre történő felmelegítése a sütés előtt a leghasznosabbnak tűnik a főzés felgyorsításához. Valójában ez kevés különbséget tesz, sőt egészségügyi veszélyt is jelenthet., A közepes vastagságú steak középpontja 2 órát vesz igénybe, hogy csak 41° F-ot emeljen, ebben az időben a fertőzést okozó baktériumok képződhetnek a felületen.

a hús Felforrósítása elpusztítja a felszínen lévő baktériumokat, de nem öli meg az összes olyan toxint, amely a húst beinjektálta. Csak akkor érdemes felmelegíteni a hús előfőzését (de nem szobahőmérsékletre), ha vékony serpenyőt használunk: egy hideg steak a serpenyő hőmérsékletét a barnuláshoz szükséges minimum 284° F (140°C) alá esheti.,

Hogyan állapítható meg, hogy a Steak hőmérővel vagy anélkül készen áll-e

a hús azonnali leolvasású hőmérője a legmegbízhatóbb módja a hús tesztelésének, de a marhahúst szín és textúra szerint is mérheti. Az ujj teszt, az alábbiakban, együttesen a hús kinézetével, segít eldönteni, hogy a steak készen áll-e a vágyakozásra.

ritka: szakács körülbelül 2 1/2 perc mindkét oldalon, amíg a belső hőmérséklet eléri a 135° F (57°C). Egy ritka steak olyan, mint a hüvelykujj alapja, amikor a hüvelykujj és a mutatóujj érint., a steak lédús textúrájú; míg az izomrostok megszilárdultak, a szín pedig pinker, a nedvesség nagy része továbbra is fennáll.

közepes-ritka: szakács körülbelül 3 percig mindkét oldalon, amíg a belső hőmérséklet eléri a 145° F (63°C). A közepes-ritka steak hasonló szerkezetű, mint a ritka, de pinker és feszesebb, érzés, mint az alapja a hüvelykujj, amikor a hüvelykujj és a középső ujját érintse.

közepes: szakács körülbelül 5 percig mindkét oldalon, amíg a hőmérséklet eléri a 160° F (71 °C), a legtöbb fehérje összeáll, a hús pedig világosbarna színű., Szilárd és nedves, úgy érzi, mint az alapja a hüvelykujj, amikor a hüvelykujj és a gyűrűsujj érintés.

WELLDONE: szakács körülbelül 6 percig mindkét oldalon, amíg a belső hőmérséklet eléri a 165° F (74°C), a steak keményebb, szárazabb, és sötétebb, mint több fehérje koagulálja és erőt nedvességet a sejtekből. a steak olyan, mint a hüvelykujj alapja, amikor a hüvelykujj és a kisujj érint.

hogyan kell szakács egy Steak öntöttvas serpenyőben vajjal a sütőben

1.lépés. Melegítsük fel a 10-12 hüvelykes helyezze a serpenyőt 500°F sütőben., távolítsa el a borda szemét a hűtőszekrényből, szobahőmérsékletre.

2. lépés. Miután a sütő elérte az 500 ° F-ot, vegye ki a serpenyőt a sütőből, majd helyezze a tűzhelyre közepes magas hőfokon 5 percig. Enyhén kenje be a steaket olajjal, majd mindkét oldalát egy nagy csipetnyi kóser sóval és őrölt fekete borssal fűszerezze.

3. lépés. Azonnal helyezze a bordaszemet a forró serpenyő közepére. Sear 30 másodperc nem mozog ribeye. Fordítsa meg a steaket fogóval, majd további 30 másodpercig szárítsa meg, majd helyezze a serpenyőt egyenesen előre a sütőbe 2 percig., Fordítsa át a ribeye-t, szakács további 2 percig. (Ha inkább közepes főtt steak, akkor adjunk hozzá egy további percet minden körben.)

4. Helyezzen egy pat növényi vajat a ribeye tetejére, vegye ki a steaket a serpenyőből, lazán fedje le fóliával, majd pihenjen 2 percig, amikor a vaj megolvad.,

Gordon Ramsay Steak Receptek

Gordon Ramsay Szoknya Steak Chimichurri

Gordon Ramsay NY Steak