Pandebono (kolumbiai kasszava kenyér)

Pandebono (vagy Pan De bono) egy kolumbiai sajt kenyér készült kasszava keményítő. Ezt a gluténmentes sajtkenyeret gyakran reggelire vagy snackként fogyasztják.

Pandebono a kolumbiai keményítőtartalmú kenyér el papája (apja) néven is ismert. Ez a kis kenyér puha héjú, ragacsos morzsa, finom sajt ízű.,

Dél-Amerika egész területén megtalálhatók ezek a sajtos tekercsek (néha fánk alakúak), amelyeket manióka-keményítővel és sajttal készítenek, két olcsó összetevővel.

egyes országokban kukoricalisztet és ánizsmagot is adnak hozzá.

Pandebono története

van néhány történet arról, hogy a pandebono (vagy Pan De bono) először Kolumbiában készült.,

vannak azonban olyan történelmi feljegyzések, amelyek bizonyos érvényességgel azt sugallják, hogy Genoveva, a hacienda el Bono szülésznő-szakácsa volt, aki a hagyományos kenyérnek nagyobb tápértéket akart adni, hozzáadott kasszava keményítőt, majd kukoricát és sajtot.

Ez az új, nagyobb konzisztenciájú kenyér tökéletes volt a hacienda munkások számára. Félúton volt az előétel és az étkezés között, képes volt hosszabb ideig tartani a férfiakat.

A hacienda dolgozói elkezdték megosztani a pandebono-t más napszámosokkal., Gyorsan népszerűvé vált, így jövedelemforrássá vált a hacienda tulajdonosok számára.

sajátos íze, amely az idő múlásával kifinomult, hamarosan megérkezett Cali városába, ahol a receptet lemásolták és átadták. Innen eljutott az ország többi részébe és a kontinensre is.

A Bono hacienda elvesztette termelésének kizárólagosságát, a kenyér pedig regionális örökséget szerzett.

a (perzsa származású) család visszatért eredeti feladataihoz, értékes találmányuk gyártását a világra hagyva.,

az eredeti kolumbiai sajtkenyér

ezeket a kis tekercseket eredetileg őrölt kukoricával, kasszavakeményítővel, teljes tejből készült friss sajttal, sóval, csipet cukorral és tojással állították elő.

bármikor megették őket, gyakran kávé vagy csokoládé kíséretében.

idővel a pandebono elérte más városokat, gyorsan értékesítve a plazákban, amíg az összes pékség körében népszerűvé nem vált.

apránként az évek során elkészítését úgy módosították, mint a nevét (a Pan del Bono-tól a pandebono-ig), hogy új érzéseket találjanak.

jelenleg 3 fő recept van a pandebono számára., Amit ma gyártunk, az előfőzött kukoricadara (mint a Maseca), valamint a kasszavakeményítő és a sajt.

milyen sajtot kell használni a pandebono receptemben?

a leggyakoribb sajt, amelyet Kolumbiában használnak ezeknek a tekercseknek a készítéséhez, queso costeño. Ez a sajt jellemző a Karib-tenger partján. Jellemzője, hogy friss, fehér, sós, puha, bár vannak keményebb fajták több sóval.

az USA – ban sok kolumbiai szereti a queso fresco és a feta sajt keverékét használni, és ezt használjuk erre a receptre.,

a kasszava keményítővel végzett munka

a kasszava keményítő elég gyorsan felszívja a folyadékot. Azt javasoljuk, hogy először keverjük össze kasszava keményítő, kukoricadara, sajt, vaj, tojás, só hozzáadása előtt bármilyen tejet.

a tojás mérete és a különböző márkájú friss sajtban lévő folyadék mennyisége változik, ezért a tej hozzáadása előtt nagyon fontos a nedvességtartalom ellenőrzése.

Ezen összetevők összekeverése után adjuk hozzá a tejet 1 evőkanál abban az időben.

puha tésztát szeretne, amely együtt marad, amikor megnyomja a kezed között.,

Alakításában a tészta sütés a sajtos kenyér

Után elosztjuk a tésztát 15 egyenlő részletben, alakja őket a golyó, vagy kis fánkot.

néhány ember, mint hozzá egy kis darab guava paszta néhány pandebono sütés előtt, hogy egy kereszt, vagy néhány sort a tetején a kenyér, hogy az emberek tudják, hogy tele vannak. (A gyümölcspaszta és a sajt kombinációja Dél-Amerikában gyakori. Például ezekben a brazil előételekben, valamint ezekben az argentin sajtos empanadákban találja meg.,)

A Pandebonókat a legjobban ugyanazon a napon fogyasztják, amikor sütik. A következő napon kemények lesznek, nem kellemesek enni.

(és ha tetszik a kenyér hangja, akkor érdemes megnézni a többi kolumbiai receptünket is!,uték