nagyon kellemes, ha váratlan találkozások fordulnak elő, még akkor is, ha az első találkozásról van szó, vagyis egy olyan emberrel, akit nem ismertél személyesen. Az is vicces, ha vannak különböző harmóniák, amelyek nyíltan kijelentik, hogy itt az ideje, hogy devirtualizáljuk, ebben az esetben Monica Kisik, az autentikus Perui Cebiche recept szerzője.,
a találkozóra Girona fórumán került sor, a Gastón Acurio műhelyében, Lluis Arrufat barátunkkal, a baszk Kulináris Központ szakácsával és tanárával ültünk, vele volt Monica,aki a tanítványa, és a főzés, a technika és a termék mestere a központban. Találkoztunk Monicával, ő volt a karácsonyi receptverseny egyik győztese, egy csodálatos Panettonnal.,
ahhoz, hogy a kört tovább kerekítsük, Monica Perui, ezért elkerülhetetlen volt, hogy ez a találkozó a gasztronómia és a co.olvasóinak hiteles és klasszikus Perui Cebiche receptjét eredményezze. Tehát itt van ez, néhány tipp vagy szokás mellett, amikor a Cebiche élvezéséről van szó. Szeretné tudni, hogy több receptet talál a perui konyháról (többek között) a Monitorouille blogjában.
” a peruiak Cebiche-t vesznek, amikor felkel a nap, barátokkal, jól hűtött sörrel. Tehát most, hogy a nap kijön, nincs jobb ok arra, hogy kipróbáljuk., És most, hogy Limába megy, jobb, ha elbúcsúzik tőle.”
- 2 kiló sügér (vagy bármilyen friss, széles karéjú fehér hal. Tartsa mindig hidegen, fontos)
- 2 nagy vöröshagyma (tollvágás és nagyon finom)
- 1 darab Kion / gyömbér egészben és hámozva (a méret a kocka)
- 2 chili nyálka (finomra vágott rögök nélkül., Tegyen félre egy szeletet)
- 2 evőkanál apróra vágott koriander
- 20-30 Perui citrom (ha nincs Perui citrom, sárga citrom és limes, 7 sárga és 14 limes)
- jég
- só
- bors.,
köret
- 2 édesburgonya / édesburgonya / édesburgonya vízben főtt egy kanál barna cukor
- 2 cornlos (zsírszemes kukorica) vízben főtt egy kanál barna cukor
- canchita serrana: vásárlás Mote kukorica (bármely Latin boltban, ahol a kukorica és az Aji is megtalálható), és megsütjük egy fazékban bő olaj, ha ez volt a hegyi popcorn. Adjunk hozzá sót.
előkészítés
vágja fel a citromot felére, és készítse elő a préselésre. Vágja a halat 1 és 1/2 cm-es darabokra., egy jó hal késsel, éles, hogy ne bánjon vele rosszul.
helyezze egy üveg tálba a hagymával együtt. Kétszer mossa le nagyon hideg vízben, anélkül, hogy rosszul bánnának. Dörzsölje meg egy üvegtál felületét a gyömbérdarabkal (kion) és az AJI limo szeletével, az egész tálban, ahol a cebiche-t el kell készíteni. Hagyja mindkét darabot a tálba.
adjuk hozzá a halat és a hagymát. Adjunk hozzá jeget, hat kockát körülbelül vízzel, hogy ne tapadjanak a halhoz. Adjunk hozzá sót, borsot, chili apróra vágott iszapot., Szorítsa meg a citromot a kezével a készítmény felett, megakadályozva, hogy a magok leesjenek, majd csak félig, óvatosan, kézzel szorítsa meg őket, hogy ne keserű legyen.
folytassa a keverést és folytassa a szorítást. Ez körülbelül 2-5 percig tart (ez a citromtól függ). Amikor látják, hogy a hal kezd színezni, íze íz, só orvosolni, ha szükséges.
adja hozzá a koriandert. Távolítsa el az egész lime borsot és a gyömbért.
Platato
tálaljuk édesburgonyával, kukoricával és canchita serranával. Canchita serrana és sörfagylalt., Ha azt szeretnénk, hogy az egyik fűszeres, a másik nem annyira, akkor csak meg kell osztani mindent két tál, az egyik pedig kevesebb bors apróra vágott iszap.
élvezze a Cebiche-t hideg sörrel és barátaival!
Kisik Mónika