a Shiitake gomba a kínai konyha egyik legnépszerűbb összetevője. Kétféle shiitake gomba létezik, az első szárított, a másik friss. Nyilvánvaló okokból meglehetősen különbözőek, de egyformán szeretjük a shiitake gomba mindkét típusát.
a shiitake-termesztés legkorábbi történelmi feljegyzése a Déli Song-dinasztiából származik Longquan megye Könyvrekordjaiban. Ezt a könyvet He Zhan állítja össze., Ezt a könyvet sokszor hivatkozták, sőt adaptálták a shiitake gomba termesztésének első könyvében Japánban.
szárított shiitake gomba
szárított shiitake gomba és friss shiitake gomba nagyon különböző aromák és ízek. A szárított shiitake gomba sokkal erősebb aromával és aromával rendelkezik, mint a friss shiitake gomba.
a szárított shiitake gomba elkészítésének módja az, hogy először hideg vízzel öblítsük le, majd hideg vízben áztassuk 15-20 percig főzés előtt., A shiitake gomba vízben történő lágyítása megkönnyíti a kívánt alakzatok vágását, valamint megkönnyíti a szakácsot. Sok Kínai ételben, mint például a sós ragacsos rizs vagy a ragacsos rizs, sok kínai szakács valóban megtartja a vizet, amelyet a shiitake gomba áztatásához használnak, és készletként használják.
lehet készíteni szárított shiitake gomba, sok különböző módszerek Kínai konyha, mint a hozzá a levest, stir-fry, ragu, párolt gőz többet. Az erős íz és illat miatt ez a kínai főzés egyik legnépszerűbb összetevője., A szárított shiitake gomba az egyik személyes kedvenc összetevőm.
a francia szakácsok szarvasgombát használnak a francia főzésben, az olasz szakácsok pedig porcini gombákat használnak saját főzésükben. A kínai szakácsok shiitake gombát használnak a kínai főzésben.
hogyan válasszon egy “jó minőségű” szárított shiitake gomba? A jó minőségű szárított shiitake gomba van egy nagy, kerek, vastag sapka. A textúrának erős illatúnak kell lennie. Ha meg tudja érinteni a shiitake gomba vásárlás előtt, a jó minőségű shiitake gomba legyen száraz, ropogós, könnyű.,
Donko (冬菇) más néven “téli gomba” és huagu (花菇) más néven “virággomba” a csúcsminőségű shiitake gombák két típusa. A virággomba virágszerű repedésmintával rendelkezik a kupakon, ezért hívják virággomba.
friss shiitake gomba
a friss shiitake gomba nagyon könnyen felismerhető. A friss shiitake gomba kupakja meglehetősen nagy, esernyő alakú. Sötétbarna színűek, világos krémszínű szárak.,
a friss shiitake gombáknak könnyű, földes aromájuk van, az illat és az íz sokkal könnyebb, mint a szárított shiitake gombáknak. Használhatja a friss shiitake gomba, mint akkor használja a közös gomba, mint a gesztenye vagy fehér gomba. Meg lehet tölteni, keverjük össze, gőzöljük, mélyen megsütjük, levest készítünk, rizottót készítünk vagy blansírozzuk, majd hozzáadjuk a salátához.
főzés előtt el kell távolítani a szárakat, mivel a shiitake gomba szárának textúrája meglehetősen kemény és rágós. Meg lehet menteni a szárak készítésére állomány, amely tökéletes hozzátéve, hogy risottos, levesek.,
próbálja megtalálni a legvastagabb sapka shiitake gomba, amennyit csak lehet, és válassza ki a gomba, hogy kupolás, hullámos sapkák, mivel ez általában annak a jele, friss, kiváló minőségű shiitake gomba.
a shiitake gomba egészségügyi előnyei
Keleten az emberek úgy vélik, hogy a shiitake gomba nemcsak ízekben gazdag, hanem táplálkozásban is magas, és számos egészségügyi előnye van. Tele vannak fehérjével, és B2 és B12 vitaminokat tartalmaznak.
- a shiitake gomba segíthet bizonyos típusú rák elleni küzdelemben.,
- csökkentheti a koleszterinszintet. Shiitake gomba tartalmaz egy anyag, az úgynevezett “eritadence”, amely segít a szervezetnek, hogy felszívja a koleszterin, valamint csökkenti a koleszterin mennyiségét a vérben.
- ez egy gazdag forrása a szelén, vas, élelmi rost, fehérje, és a C-vitamin
- shiitake gomba egy erős antioxidáns.
- segíthet csökkenteni a vérnyomást.
- növelheti immunrendszerünket.,