vessünk egy mélyebb pillantást a Sushi Roll vs. Hand Roll: mi a különbség? Beleértve a történelem, fontos feltételek, és főzés tippek, hogy a saját maki és temaki otthon.
Sushi Roll (Maki) Vs Hand Roll (Temaki)
úgy tűnik, hogy a sushi hype új magasságokat ért el az utóbbi időben, éttermekkel, élelmiszer-teherautókkal, valamint a felszállóhelyekkel., A kulináris újítók őrült új sushi kísérleteket próbálnak ki, míg a kézműves hagyományos mesterei tökéletesítik készségeiket.
nem számít, hogyan szeleteljük, a sushi itt marad. Tehát jobb, ha tudod a dolgokat, amikor vacsorázol, vagy gördülő fel a saját ecetes rizs, halételek otthon.
a sushi beszélgetés középpontjában zajló egyik fő vita a különbség a Maki néven ismert Sushi tekercsek és a Temaki néven ismert kézi tekercsek között.
bár mindkét oldalon heves szurkolók vannak, nem azért vagyunk itt, hogy győztest válasszunk a Sushi Roll vs.Hand Roll között., Ez a cikk egyszerűen fog adni a történelmi kontextusban minden típusú sushi tekercs, hasonlítsa össze néhány táplálkozási tények, valamint az elrendezés néhány finom recepteket, hogy megpróbálja!
tehát elég fecsegés-fogd meg a pálcikákat és bambusz szőnyeg és hadd ez a dolog gördülő!
Sushi típusok
mielőtt belemennénk a részletekbe, fontos tudni,hogy nem minden sushi ugyanaz. Minden sushi saját személyes kapcsolatot, sőt vannak a különböző sushi stílusok odakinn.,
általában azonban a sushi tekercsek (maki) jellemzően ecettel ízesített sushi rizsből és néhány egyéb összetevőből készülnek, beleértve a nyers halat, a tenger gyümölcseit, a zöldségeket és a szószokat. Általában (de nem mindig) noriba csomagolják, papírszerű szárított és pörkölt japán tengeri moszatba. A Sushi tekercsek úgy néznek ki, mint a nyitott végű burritók,amelyeket ezután 6-8 egyenlő méretű darabokra vágnak.
A kézi tekercsek (temaki) alapvetően a sushi tekercsek taco verziója., Egyetlen nagy, kúp alakú darab hínár a külső azonos különböző összetevők-nyers hal, tenger gyümölcsei, zöldségek, rizs – a belső ömlött ki az egyik végén. A sushi tekercsekkel ellentétben azonban a kézi tekercseket nem vágják kisebb darabokra, és nem evőpálcikával fogyasztják. Helyette, az egyik élvezi ezt a sokkal alkalmi forma sushi kezével.
Íme néhány fontos kulcsszavak tanulni és megérteni, mielőtt a következő sushi éjszaka,
- Makizushi (“maki”) – ez mind egy mindenre kiterjedő kifejezés minden sushi tekercs.,
- Hosomaki – a legalapvetőbb típusú maki. Ezek a tekercsek csak egy tölteléket tartalmaznak, mint például a lazac, a rák botok vagy az uborka botok. Mivel csak egy tölteléket tartalmaznak, a hosomaki sushi gyakran meglehetősen szorosan hengerelt, finom kis lemezeket hozva létre.
- Makizushi / Futomaki-maki jelentése “gurulni”, zushi pedig “sushi”. A Futomaki, ami azt jelenti, hogy “vastag / kövér tekercs”, egyfajta makizushi. Ezek a sushi tekercsek jellemzően több töltelékkel készülnek – köztük nyers halakkal és zöldségekkel., A fajta sushi tekercs ismerjük itt az Egyesült Államokban általában egy változata Makizushi / Futomaki. Jól ismert példák közé tartozik a kaliforniai tekercs, pók tekercs, Tempura tekercs, Sárkány tekercs, vagy fűszeres tonhal tekercs.
- Nigiri sushi– egy sashimi stílusú haldarab, amelyet egy ecetes rizs halom tetejére helyeznek.
kapcsolódó: Sushi vs. Sashimi: mi a különbség?
történelem
a sushi fejlődése hosszú és bonyolult, egészen a 4.századig nyúlik vissza.,
egy dolog biztos: az ókori japán szusija nem hasonlított a mai Makira és Temakira. Az éttermekben és a szállítószalagokon látható tekercsek többsége modern alkotás,amelyek közül sok a 20. századig nem volt körül.
a történelmi feljegyzés szerint a sushi eredeti verzióját véletlenül hozták létre! Parasztságot eltemetni apró hal, a rizs, a tárolás, de rájöttem, az idő, hogy a természetes erjedési folyamatok lehetővé tette, hogy a fehérje sokkal tovább tart, mint máskor.,
több száz évig tartott a folyamat, hogy elérje a mainstream, de a 9. század végén, a gazdag, híres tagjai Japán elit élvezték darab hal, hogy már az erjesztett a rizs hónapokig.
próbaverzió, hiba és sok idő alatt a szakácsok kifejlesztették a halak hatékonyabb erjesztésének módjait, különböző típusú rizs felhasználásával, valamint a fehérjék nehézsúlyú csomagolásával.
ahogy Japán lakossága virágzott, és a városi élet normává vált, a sushi ételek népszerűsége az egekbe szökött, és mindenki élvezte a középosztályt.,
csak 1971-ben történt, hogy egy új innováció szó szerint megfordította a sushi világot kifelé, a Sushi Robot történelmi beszámolója szerint.
ahogy a történet is mutatja, az Egyesült Államok és Kanada nyugati partvidékén élő szakácsok szélesebb közönséget akartak elérni sushi alkotásaikkal, de úgy találták, hogy a tengeri moszatba (nori) csomagolt étel nem volt túl népszerű a hamburgerekhez és krumplihoz szokott tömeg körében.
Ez az inside-out rizscsomagolt alkotás a világ minden tájáról ismert, mint a kaliforniai tekercs, mivel ilyen azonnali sláger volt a Los Angeles-i sushi éttermekben., A szakácsok hamarosan krémsajtot vezettek be a keverékbe,a Philadelphia Roll kifejezést a híres márka után.
A Temaki (hand rolls), a nyílt végű Nori kéztekercsek, amelyek gyakran nem tartalmaznak rizst, szintén viszonylag új bejegyzés a sushi repertoárba, valószínűleg nem találhatók a menükben a 20.század előtt.
A Maki és a Temaki modern változatai nem tekinthetők a leghagyományosabb sushi-nak, de ez nem jelenti azt, hogy nem ízletesek és könnyen fogyaszthatók!,
Maki Starter Guide
csak néhány kulcsfontosságú összetevője van a nagy Makinak: rizs, tengeri moszat és néhány töltelék! Mehetsz vegetáriánus, vegán, vagy töltse fel a húst. Tudod tartani a dolgokat nyers, friss vagy szakács a hozzávalókat a maximális íz és textúra. A részletek teljesen rajtad múlik, amíg követi ezt a vázlatot.
A Maki felhúzásakor az első dolog, amit meg kell tanulnod, a rizs. Valójában a japán szó, a sushi “ecetes rizsre” fordul, annak ellenére, hogy a sushi menüben sok elem rizsmentes.,
ettől függetlenül azt javasoljuk, hogy gyakoroljon ragacsos rizst újra és újra, kísérletezzen különböző ecettel, sóval és cukorral, hogy megteremtse a tökéletes fehér rizst, amelyet agyagként formálhat.
itt van egy alapvető útmutató a nagyszerű sushi rizs készítéséhez.
- forraljon 2 csésze rövid szemű fehér rizst a tűzhelyen 20 percig, majd hagyja lehűlni addig a pontig, ahol kényelmesen kezelheti. Nézze meg a rizs útmutatót, hogy kiválassza a megfelelő típust.
- finoman pároljuk ½ csésze plusz egy evőkanál rizs ecetet egy főzőlapra, majd adjunk hozzá egy teáskanál sót és ¼ csésze fehér cukrot., Hagyja, hogy a cukor feloldódjon, majd öntsük a keveréket a rizsre. Keverjük össze, amíg el nem éri a kívánt tapadási szintet!
most, hogy készen áll a rizsre, elkezdheti feltérképezni néhány ízletes Maki variációt. Határozottan vegye fel néhány lap nori és egy bambusz sushi roller, vagy makisu (巻き簾), ha tudsz.
Kezdje egy alacsony tétű összetevővel, mint például az uborka, mert az elején valamilyen próbaverziót kell áthúznia. A sárgarépa egy másik nagyszerű választás., Vágja a zöldségeket hosszú, vékony csíkokra, és készítse el őket a rizs és a nori lap mellé.
fektesse le a rizst a hínárdarabra, majd helyezze a bambuszhengerre, amelyet műanyag csomagolással kell lefedni. Szórja szét egyenletesen a ragacsos rizst a Nori minden centiméterére, és ha szükséges, adjon hozzá egy kis extra ecetet.
ezután adjon hozzá néhány zöldségcsíkot a tekercs közepére anélkül, hogy túlterhelné. Tekerje a nori-t a bambuszba úgy, hogy a szélek megérintsék egymást a tökéletes csomagoláshoz. Nyomja meg többször a tekercset a bambuszban, hogy biztosítsa a szoros tömítést., Ne félj nyomást gyakorolni rá!
hagyja, hogy a tekercselés egy percig üljön, lehetővé téve, hogy szerkezetileg erős legyen. Ezután csomagolja ki a bambuszból, majd vágja fel még harapás méretű darabokra. Voila!
miután kitalálta a Maki-készítés központi technikáját, a többi rajtad múlik. Garnélarák, rák, avokádó, vagy akár Ceviche-stílusú tenger gyümölcsei mind az asztalon vannak! Az egyetlen határ a saját képzeleted.
nézze meg ezt az AirKitchen online cikket, amely végigvezeti Önt a leghíresebb Maki változatokon. Ne habozzon kipróbálni néhány fejlett technikát, miután elsajátította az alapvető tekercset.,
híres Temaki receptek
szeretjük a Temaki kézi tekercseket, mert egy csomó összetevőt csomagolhatunk be, miközben nem hangsúlyozzuk, hogy minden alkalommal tökéletes csomagolást készítsenek. Ez sokkal inkább egy laza megközelítés sushi-készítés.
még mindig van néhány dolog, amit szem előtt kell tartani a Temaki készítésekor.,
- A legfontosabb dolog, hogy emlékezzen, hogy a handroll, meg kell fékezni a képernyő alján, majd nyissa meg a felső, vagyis a tekercs kell kezdeni egy 45 fokos szögben (gondolj rá úgy, mint egy fagyit)
- más szóval, nem szeretné, hogy az összetevők nem esnek ki a másik oldalon
- általános, Temaki handrolls jellemzően kevesebb nyers vagy főtt hozzávalók ha összehasonlítjuk a sushi tekercs, ill., kezét rolls
- Ha úgy találja, hogy a Temaki kezét tekercs egy kicsit száraz, hiányzik a lelkesedés, javasoljuk, felvert egy tétel a Japán Fokhagyma Gyömbér Salátaöntet, terebélyes csak egy kis réteg át a nori, mielőtt gördülő mindent. Ez egy egyszerű, alacsony kalóriatartalmú módja annak, hogy a dolgok sokkal érdekesebb. Különben is, ki nem szereti az extra mártást és az öltözködést?
- ez a tökéletes lehetőség a vizuális virágzások hozzáadására is. Ha kalandosnak érzi magát, töltse fel a Temaki-t lazacos roe-val, hajtásokkal és magokkal!, A kész termékhez hozzáadnak színes, ízes és táplálkozást
egy nagyszerű kezdő Temaki recept tartalmaz ragacsos rizst, egy vékony szelet avokádót, egy kis uborkát és néhány sashimi stílusú lazacot. Rétegezzük ezeket az összetevőket egy nori lap tetejére, majd szorosan tekerjük fel egy kúpban. A nori-nak természetesen össze kell ragadnia, de szükség esetén mindig ecettel érintheti meg.
Ha azt szeretnénk, hogy a dolgok a hagyományos, törmelék a rizs, hogy a nyers hal a fő jellemzője a kézi tekercs., A Yellowtail, más néven Kampachi, az egyik legnépszerűbb Temaki összetevő, valamint az Otoro nevű zsíros tonhal.
ne feledje, hogy a Temakit azonnal meg kell enni, miután gördült, ezért ne hagyja hosszú ideig ülni! Minél gyorsabban lehet kapni ezeket a tekercseket a vendégek előtt, annál jobb.
következtetés
a sushi trend manapság szó szerint egy tekercsen van, és azt akarjuk, hogy próbálja ki ezeket a technikákat a saját konyhájában., Akár úgy dönt, egy gyors kézzel roll előétel a család, vagy órákat készít egy egész Maki lakoma, nincs jobb módja annak, hogy bemutassa a készségek, és a legtöbbet hozza ki a szezonális összetevők. Ne felejtsd el a Wasabit és a szójaszószt!
Ha elkezd kényelmes gördülő fel Maki és Temaki, akkor nem lesz képes elsétálni a hal pult vagy a mezőgazdasági termelők piacán gondolkodás nélkül, hogy mit fogsz lezárja a következő!
az otthoni főzésről és a világkonyháról szóló szórakoztató és informatív cikkekért nézze meg a villás kanál weboldalát, és kövesse velünk a közösségi médiát., Is, iratkozzon fel az e-mail hírlevél, hogy inspirált receptek, frissítések szállított közvetlenül az Ön számára. A következő alkalommal, boldog gördülő!
ne feledje, hogy iratkozzon fel a villás kanál hírlevél ingyen kap heti recept értesítéseket szállított egyenesen a postaládájába!