lehet, hogy azt gondolja, hogy a bárány és a birka ugyanannak a dolognak csak különböző nevei, mert mindkettő házi juh. Bár úgy tűnik, hogy van értelme, ez nem teljesen helyes. Különböző különbségek vannak, főleg korukban. Mint valószínűleg tudja, az állat kora befolyásolhatja az ízt, valamint a hús gyengédségét. Ez viszont befolyásolja, hogy hogyan készíted el a húst.
Lamb
a Bárány jellemzően 1 évesnél fiatalabb juh., A bárányon kevés zsír van, a hús színe változhat a rózsaszíntől a halványvörösig. A 3 hónaposnál fiatalabb bárányt tavaszi Báránynak nevezik. A tavaszi bárány rendkívül gyengéd, de enyhébb ízű, mint a bárány. A legtöbb juhhús értékesített az Egyesült Államokban származik bárányok egyszerűen azért, mert birka nem sok a következő az USA-ban.
birka
birka hús egy juh, amely idősebb, mint 1 év, ideális esetben 3 éves. Ez egy intenzív vörös szín, amely jelentős mennyiségű zsírt tartalmaz., Az íze nagyon erős, és lehet, hogy megszerezzék az ízét, mielőtt képes élvezni egy étkezés birka, ha egy amerikai.
a birka sokkal népszerűbb a Közel-Keleten és Európában, mint az Egyesült Államokban. A bárány gamey íze inkább vonzza azokat az embereket, akik más vadhúst is élveznek, mint például szarvas, vaddisznó, nyúl.,
Közös Darabok a Bárány
Mert az Amerikaiak inkább a finomabb íze bárány, ez drágább, mint a birka, sokkal könnyebb megtalálni a rendszeres piacokon. Az USA-ban gyakori vágások a vállpörkölt, a rack, a karaj és a bárány lába.
azt is fontos megjegyezni, hogy a házi bárány hajlamos a gabona táplálására, több zsírt tartalmaz, finom ízű., Az importált bárány, jellemzően Ausztráliából vagy Új-Zélandról, általában fűvel táplálkozik, karcsúbb, erősebb ízű.
főzési módszerek
Az American Lamb Association szerint a bárány három leggyakoribb főzési módja a grillezés, a párolás és a pörkölés. Grillezés (vagy barbecue) forró szenet kiválóan alkalmas hamburgerek, bárány szelet. A bárány Egyesület azt javasolja, hogy a főzés előtt körülbelül 40 percig száraz pácolást és sózást végezzenek a húsban, hogy segítsék a fehérjék lebontását.,
a párolás az, ahol a húst először zsírban pirítjuk, majd lassan egy fedett serpenyőben kis mennyiségű folyadékkal főzzük. Ezt meg lehet tenni a tűzhelyen vagy a sütőben, ez a módszer a legjobb a keményebb vágásokhoz, például a vállhoz.
a sütő pörkölésének száraz hője a legjobb a finomabb vágásokhoz, mint például a rack vagy a láb. A húst fedetlenül főzzük, és barna külső és nedves belső teret kapunk.
mivel a birka keményebb, egy lassú főzési módszer, mint a párolás, elősegíti a hús puhítását és az íz kinyerését.,