nagyon sok különböző darab sonka eladó a szupermarketben, és a megfelelő kiválasztása kihívást jelenthet. A legjobb íz és textúra érdekében javasoljuk, hogy vásároljunk egy csontos sonkát, és a rendelkezésre álló különböző típusokról röviden beszámolunk.
Hogyan vásároljunk sonkát
a “sonka” kifejezés valójában egy disznó hátsó lábára utal, és elérhető pácolt, füstölt vagy friss.,
A legtöbb szupermarket sonka enyhén ízesített, és víz, só, cukor és fűszerek oldatában brinálták, majd enyhén füstölték. Ha hajlandó fizetni egy kicsit, a drágább márkák általában füstölt hosszabb ideig használja különleges erdőben, mint juhar vagy cseresznye extra fűszer a lében, ami több ízletes végterméke.
Sonkaméretek & fajták
a csontos Sonkák többféle méretben kaphatók: egészben, félig a szár végétől, vagy félig a fenékvégtől., A teljes sonka általában 10-18 Font, fél sonka 5-10 font, spirálisan szeletelt sonka pedig 7-10 Font. Tervezze meg körülbelül 1/2 font csontos sonkát vendégenként. Ez lehetővé teszi a bőséges adagokat, valamint néhány ízletes maradékot.
sonka darabok
teljesen főtt, csontos füstölt sonka-Butt rész
a fenék fele a láb felső részéből származik. Gyakran félig kicsontozott, ahol az aitch (vagy kismedencei) csontot eltávolították, de a combcsont érintetlen marad., Ez a vágás ízletes és gyengéd, kevesebb kötőszövete van, mint a szárnak, és viszonylag könnyen faragható.
teljesen főtt, csontos füstölt sonka-szárrész
a szár fele a láb alsó részéből származik. Egy kicsit tölcsér alakú, és megtartja a combcsont részét, plusz egy szárcsontot. Nagyon ízletes, nem nehéz faragni, de általában egy kicsit keményebb, mint a fenék fele.
teljesen főtt, csontos, spirálra szeletelt sonkát
a spirálra szeletelt sonkát a középső csont körül spirális mintával Előre szeletelték., Gyakran előfőzött máz borítja őket (amit javasoljuk, hogy öblítsük le), és nagyon könnyű faragni, de melegítéskor különös figyelmet kell fordítani annak biztosítására, hogy a hús ne száradjon ki.
Hogyan készítsünk teljesen főtt sonkát
egy teljesen főtt sonka melegítésekor a legfontosabb dolog, amit szem előtt kell tartani, a nedvesség. Ügyeljen arra, hogy vizet adjon hozzá, fedje le a sonkát fóliával, majd szorosan zárja le, hogy gőzölgő környezetet hozzon létre.
mindig távolítsa el a sonkát a hűtőszekrényből 1 órával, mielőtt a sütőbe helyezi, hogy szobahőmérsékletre jusson.,
csontos fenék, szár vagy teljes sonka melegítése
helyezze egy állványra egy sütőedénybe, amelynek alján 3/4 hüvelyk víz van. Fedjük le a serpenyőt szorosan alumínium fóliával, szakács 350°F-on, amíg a sonka belső hőmérséklete eléri a 145°F-ot.
csontos, spirálisan szeletelt sonka melegítése
távolítsa el az összes csomagolást (ha szükséges, öblítse le a mázzal), és helyezze a sonkát, vágja le az oldalát egy nagy teherbírású fólia lapjára (vagy 2)., Húzza fel a fóliát a sonka oldalán, adjon hozzá 1/2 csésze vizet, szorosan zárja le, majd helyezze egy sütőedénybe. Szakács egy 325°F sütőben 10 percig fontonként.
a sonka típusától függetlenül hagyja állni 15 percig a faragás előtt.
hogyan kell mázolni egy sonkát (minden vágás)
távolítsa el a sonkát a sütőből körülbelül 15 perccel a melegítés előtt, majd csomagolja ki. Növelje a sütő hőmérsékletét 400°F – ra.tisztítsa meg a sonkát bőségesen a mázzal, majd csak addig tegye vissza a sütőbe, amíg a máz karamellizálódik-12-15 perc.,
sült sonka receptjeink
íme néhány recept a sült sonka számára, amelyek tökéletesek családi összejövetelekhez vagy ünnepi vacsorákhoz.
- Spirál-Szeletelt Sonka Almabor-Bourbon Máz
- Sült Sonkás Ananászos-Menta Csatni
- Sült Sonka Málna-Jalapeno Szósz
- Morzsa-rajta szárad Sült Sonka