A. K. a
nagy limabab
mi ez?
a Vajbab vagy a nagy limabab nagy, lapos bab, amely halványsárga vagy fehér színű. (A kicsi, halványzöld, vese alakú bab, amelyet limasként ismerhet fel, valójában baba limas. Peruban fedezték fel azokat a spanyol felfedezők, akik a babot az ország fővárosa, Lima után nevezték el.) A vajbab bársonyos textúrájú, gazdag, Sós, szinte vajas ízű. Ezek nagy sült vagy párolt, és a chowders és succotash.
nincs meg?,
ha nem találja őket, próbálja ki az óriás fehér babot.
hogyan kell előkészíteni:
nem kötelező a szárított babot áztatni főzés előtt, de az áztatott bab gyorsabban és egyenletesen szakácsol, és könnyebben emészthető. Kétféle módon lehet áztatni a szárított babot: hideg (hosszú) áztatás, amely garantálja a teljesen hidratált babot, vagy forró (gyors) áztatás, amely gyorsabb, de lehetővé teszi, hogy egyes babok nem lesznek teljesen hidratáltak, ezért nem szakácsolnak egyenletesen.
szórja szét a babot, és szedje át rajta, dobjon ki minden követ, törmeléket és összezsugorodott babot., Ezután öblítse le a babot hideg víz alatt, hogy eltávolítsa a port vagy a szennyeződést.
hideg (hosszú) áztatáshoz: tegye a babot egy nagy fém tálba, elegendő hideg vízzel, hogy körülbelül 3 hüvelyk lefedje. Áztassa szobahőmérsékleten hat-nyolc órán keresztül, hozzáadva több vizet, ha a szint alacsony lesz. Főzés előtt öblítse le, majd öblítse le.
forró (rövid) áztatáshoz: tegye a babot egy nagy edénybe, elegendő hideg vízzel, hogy körülbelül 3 hüvelyk lefedje. Forraljuk fel; forraljuk két percig. Távolítsa el a tűzről, fedje le, majd hagyja állni egy-két órán keresztül. Főzés előtt öblítse le, majd öblítse le.,szakács szakács óvatosan, és a szezon a megfelelő időben:
• Cook áztatott bab friss vízben, hogy csökkentsék a gáz – okozó oligoszacharidok, kemény-todigest komplex cukormolekulák találhatók hüvelyesek.
* soha ne hagyja, hogy a bab forrjon, kivéve a legelején. Gyengéd párolás tartja a babot ép, krémes, nem lisztes.
• várja meg a só hozzáadását, amíg a bab meg nem kezd lágyulni, általában a főzés felénél. Így a só átjuthat a bab lágyított bőrén, és kihozhatja az ízét.,
• adjunk hozzá savas összetevőket, például paradicsomot, ecetet, bort vagy citruslevet, miután a bab meglágyult; ha túl korán adjuk hozzá, a sav megvastagíthatja a bab bőrét, és meghosszabbíthatja a főzési időt. A nem savas fűszerek, mint például a gyógynövények, a fokhagyma, a hagyma kezdettől fogva bejuthatnak a potba.
* ne zavarja a habot, amely a főzőfolyadék tetejére emelkedik. Ez egyszerűen vízben oldódó fehérje, amely a babból szabadul fel, és önmagában oldódik fel.
* mindig Kóstoljon meg több babot, hogy ellenőrizze a doneness-t. Néhány babot át lehet főzni, míg másoknak több időre van szükségük.,
hogyan kell tárolni:
a nemrég betakarított szárított bab szakács krémes és pályázati. Fényesek, fényesek és egyenletesen színesek lesznek, ráncok nélkül. Keressen frissen szárított babot a mezőgazdasági termelők piacán.
a szárított babot légmentesen lezárt tartályban, hűvös, száraz helyen tárolja, majd hat hónapon belül próbálja meg szakácsolni. Technikailag határozatlan ideig tartanak, de elveszítik a nedvességet, amikor ülnek. A régi bab hosszabb ideig tart szakácsnak, és könnyebben szétesik. Az igazán régi babok egyáltalán megtagadhatják a lágyulást.
a főtt bab legfeljebb öt napig tart, a hűtőszekrényben légmentesen lezárt tartályban tárolva., Légmentes tartályokban vagy fagyasztózsákokban akár hat hónapig is fagyasztható; kis mennyiségben fagyasztható, így könnyebben leolvasztható és használható. A fagyasztott főtt bab jobban megtartja alakját, ha lassan felolvasztja őket a hűtőszekrényben.
-
Receptgyors tészta e Fagioli
a klasszikus olasz bab-és tésztaleves ezen verziója vajbabot (óriás limab) tartalmaz. A bab húsos, mégis selymes textúrája szépen ellentétben áll a rágós ditalini tésztával., Szolgálni…
-
ReceptBab Vajjal, a Menta, valamint a Lime
a bab közé tartoznak a piacon kincsek késő nyári Charleston—ok, hogy kelj fel jóízűen, hogy még egy nap stultifying hő, oxford-áztatás páratartalom. Ez az egyszerű kezelés …
