örömmel jelentem be szakácskönyvem, édesburgonya SOUL előrendelését. Vásároljon másolatot ma az Amazon-on, Barnes & Noble, Books-A-Million, Indie Bound vagy iBooks.
Boldog vasárnapot!!
annyira izgatott vagyok, hogy új heti recept sorozatot indítok, a Soul Food Sunday néven. Ezen a héten a vegán collard zöldek nagy rendetlenségét főzjük. Nincs sertéshús a villámon!, A nagymami zöldjének füstös gazdag esszenciájának reprodukálásához füstölt paprikát, Tamarit (szójaszósz), paradicsomot (extra umami) és rengeteg fokhagymát használunk. Évek óta készítek vegán collard greens-t, és az egész családom imádja őket! Tálaljuk ezeket a finom zöldeket kukoricakenyérrel, sült karfiollal “csirke”, tenyérrel” Crabcakes”, Mac & sajt, vörös babral & rizs, vagy Chipotle BBQ osztriga gomba csúszkákkal. Vagy csak hagyja ki a főétel, és megy minden a collards. A tested nem bánja.,
a gallér olyan keresztes zöldségek, mint a brokkoli, a kelbimbó, a kelkáposzta és a káposzta. Azonban, kívül a Dél, ezek a gyönyörű sötét leveles zöldek nem kap sok szeretet az Egyesült Államokban. Collard zöldek, magas a-vitamin, A-vitamin, mangán, kalcium, B-vitaminok, vas, E-vitamin, rost, és még sok más! Míg az emberek úgy dicsérik a kelkáposztát, mintha az Atya, a fiú és a Szentlélek lenne, a collards néha az oldalsó szemet kapja. A Collard zöldek annyira alulértékeltek., Mint már említettem, rendkívül tápanyag-sűrűek. Ahelyett, hogy egy sötét leveles zöldre (ahem…kelkáposzta) támaszkodna, adjon hozzá más zöldeket, például gallérokat a heti forgatáshoz. A mustárzöldekhez és a fehérrépa-zöldségekhez is finom a saláta (vékonyra szeleteljük, majd öntettel masszírozzuk), pakolásként (kenyér vagy tortilla helyett), levesekben. Olyan sok módja van a collard zöldek elkészítésének, de ez a klasszikus párolás a kedvencem!
p.s., A recept a lisztet keksz a fenti kép lesz a jövőben Lélek Élelmiszer-vasárnap utáni 🙂
- 2 evőkanál grapeseed vagy repceolaj
- 3 gerezd fokhagyma, aprítva
- 2 lédús, érett paradicsom, kockára vágott, vagy ½ 15-oz lehet a kockára vágott paradicsom
- 1 nagy csokor leveles kel, szárak eltávolítva, levelek nagyon vékonyra szeletelve (eltávolítása a szárak opcionális)
- – tengeri só
- 2 evőkanál tamari (vagy normál szója szósz)
- 1 teáskanál füstölt paprika + több ízlés
- Meleg olajban közepes lángon egy nagy, vastag aljú fazékban.,
- adja hozzá a fokhagymát, majd közepes alacsonyan pirítsa, amíg aranyszínűvé nem válik.
- Keverje hozzá a paradicsomot, majd szakács, amíg puha, körülbelül 3 perc.
- adjuk hozzá az apróra vágott collard zöldeket és szórjuk meg a tengeri sót, majd jól keverjük össze. Csökkentse a hőt alacsonyra, fedje le a zöldeket. Szakács, amíg pályázat, körülbelül 30 perc, vagy hosszabb, attól függően, hogy a preferencia.
- kapcsolja ki a lángot, majd keverje hozzá a szójaszószt és a füstölt paprikát. Szezon ízlés szerint több szójaszósszal, ha szükséges.