Ha az élelmiszer-hulladékot próbálja csökkenteni, de a hét végére gyakran sántít és elszíneződött zöldségek vannak a hűtőben, ideje lehet újragondolni a fagyasztott zöldségről alkotott véleményét.
van egy közös meggyőződés, hogy a friss a legjobb, a fagyasztott zöldségek vásárlása pedig zsaru.
de természetesen a táplálkozási fronton a fagyasztott zöldség nem feltétlenül rosszabb, – mondja Melanie McGrice, az Ausztrál Dietetikusok Szövetségének szóvivője.,
” az optimális helyzetnek kell lennie, ha a zöldségeket a saját zöldségkertjéből szedi ki hátul. Ausztráliában a zöldségeknek gyakran nagyon hosszú távolságra kell utazniuk, hogy eljussanak hozzánk. Ez több napig is eltarthat.
” tudjuk,hogy minél hosszabb ideig tart a friss élelmiszerek eljuttatása hozzánk a gazdaságból,annál lassabban csökken a tápanyagok.”
másrészt a fagyasztott termékben lévő tápanyagokat a fagyasztási folyamat során lezárják a zöldségbe.
“nem mondom, hogy a friss gyümölcs és a zöldség nem jó választás. Mi nagyon kiváltságos, hogy a különböző gyümölcsök, zöldségek, hogy növekszik Ausztráliában., De a fagyasztott zöldségek minden bizonnyal érvényes lehetőség.”
és ha hetekig vagy tovább tartanak a fagyasztóban, akkor az élelmiszer-hulladékot is megtakaríthatják.
néha azonban van egy kis kompromisszum a textúra fagyasztott zöldségek. De érdemes kipróbálni a különböző fajták, mert ez inkább a probléma néhány zöldséget, mint mások.
antioxidáns előny
egy friss brit tanulmány megállapította, hogy a fagyasztott termékek antioxidáns szintje valójában magasabb lehet, mint a friss gyümölcsökben és zöldségekben.,
Ez “meglehetősen meglepő” volt, mert az emberek mindig úgy gondolták, hogy az antioxidáns szint magasabb lesz a friss zöldségekben-mondta McGrice asszony.
De két független vizsgálatok, amelyek együttesen tartalmazza, több mint 40 vizsgálatok a leggyakrabban vásárolt zöldség-gyümölcs mutatott ügyek kétharmada, a fagyasztott élelmiszerek volt magasabb az antioxidáns típusú vegyületek, beleértve a C-vitamin, polifenolok, antociánok, lutein, valamint a béta-karotin a nap, három tároló.,
Ez a vízben oldódó vitaminok, beleértve a C-vitamin és néhány a B-vitaminok, amelyek általában elvesznek a friss termék minél hosszabb a zöldségeket lógni, Ms McGrice mondta.
“Fagyasztás” tápanyagok
a zöldségeket általában a szedés után nagyon hamar lefagyasztják. Speciális gépeket használnak, hogy a termék -18 fok Celcius percben.
a tápanyagok ” be vannak fagyasztva “ebben a folyamatban, ami azt jelenti, hogy könnyen több vitamin lehet egy fagyasztott zöldségben, mint a” friss ” megfelelőjében.
de több a gyümölcs és a zöldség, mint a vitaminok.,
az egyik legnagyobb ok, amiért az egészségügyi szakemberek azt akarják, hogy gyümölcsöt és zöldséget együnk, az az, hogy élelmi rostot kapjunk.
a jó hír az, hogy a rosttartalom nem romlik könnyen, ami azt jelenti, hogy a hétéves friss zöldségeknek még mindig van értékük a csökkent vitaminszint ellenére.
és ha kíváncsi lenne, a fagyasztás nem befolyásolja a zöldség rosttartalmát-teszi hozzá McGrice asszony.
az előkészítés kulcsa
a zöldségek szakácsának módja sokkal fontosabb, mint hogy friss vagy fagyasztott.,
“a zöldségeket nagy mennyiségű vízben hosszú ideig forralva lehetővé teszi, hogy a vitaminok kiszivárogjanak a vízbe” – mondja Ms McGrice.
függetlenül attól, hogy friss vagy fagyasztott zöldségeket főz, használjon annyi vizet, amennyit csak tud, és rövid ideig szakácsolja. A gőzölés vagy a mikrohullámú zöldségek sokkal jobb lehetőségek, mint a forralás.
és ha fagyasztott zöldségfélét használ, ms McGrice javasolja a csomag címkéjének ellenőrzését.
“általában csak a zöldséget tartalmazzák, de néha, különösen, ha van szósz, tartalmazhatnak hozzáadott sót és cukrot” – mondja.,
(Ez lehet egy adott kérdés, ha a konzerv zöldségek, amelyek sokkal nagyobb valószínűséggel tartalmaznak hozzáadott sót.)
mit tegyen a kocsijába?
ha hetente vásárol, fontolja meg néhány friss zöldség és néhány fagyasztott vásárlását.
itt van néhány pont, hogy fontolja meg, ha mérlegeli a profik és hátrányok friss felett fagyasztott zöldség.
Friss zöldség
- jobb ízű, mint a fagyasztott.
- általában jobb textúrájú.
- Ha már felvette őket egyenesen a kertből, akkor tele tápanyagokkal.,
- de a termék több mint egy hetes lehet, mire eszünk.
fagyasztott zöldség
- a tápanyagokat nem sokkal a szedés után “befagyasztják”.
- kényelem (hónapokig tárolható)
- lehetővé teszi számunkra, hogy olyan zöldségekkel és gyümölcsökkel rendelkezzünk, amelyek szezonon kívül vannak
- változatosságot ad étrendünknek.
-
leolvasztás után a zöldségek nedves textúrájúak lehetnek, mivel a jégkristályok károsítják a növényi sejtfalakat.