I carciofi sono un alimento versatile, e anche se alcuni li considererebbero un vegetale, in realtà sono una varietà di cardo. Per scopi nutrizionali, sono principalmente consumati a causa dei loro benefici associati di rafforzare la forza del sistema immunitario, abbassare il colesterolo e proteggere da malattie come l’aterosclerosi, infarto e ictus., I carciofi sono anche stati a lungo famosi per disintossicare il corpo e migliorare la salute del fegato e aiutare in problemi digestivi come indigestione, stitichezza, sindrome dell’intestino irritabile (IBS) e diarrea. Hanno anche un potenziale anti-cancro, oltre a ridurre la pressione sanguigna, eliminare i postumi di una sbornia e stimolare la minzione.
Cosa sono i carciofi?
I carciofi sono piante commestibili, conosciute nella loro forma naturale come cardo, e la loro classificazione scientifica è Cynara cardunculus., Sono originari della regione mediterranea, motivo per cui svolgono un ruolo così importante nella loro cucina. I carciofi possono essere trovati in tutta Europa, nei paesi del Medio Oriente e in America, ma sono meno frequenti nelle nazioni asiatiche.
La parte commestibile di un carciofo è la gemma all’interno del capolino prima che fiorisca completamente. Il tempismo è fondamentale per coltivarli, poiché diventano duri e quasi immangiabili una volta che il fiore è completamente sbocciato., Inoltre, una delle parti più ricercate del cardo è il “cuore”, che è la base da cui spuntano le altre gemme. È spesso considerato una prelibatezza o almeno la parte più deliziosa della pianta ed è generalmente più costoso.
Valore nutrizionale dei carciofi
Secondo USDA i carciofi sono a basso contenuto di grassi saturi e colesterolo pur essendo una ricca fonte di fibre, vitamine e minerali. Contengono vitamine che includono vitamina C, tiamina, riboflavina, niacina, folato, vitamina B-6, B-12, A, E, D e vitamina K., Forniscono anche minerali come calcio, ferro, zinco, sodio, potassio, manganese, fosforo e zinco.
Benefici per la salute dei carciofi
I comuni benefici per la salute di questi cardi sono menzionati in dettaglio di seguito.
Potenziale antitumorale
I carciofi hanno i più alti livelli antiossidanti di tutte le verdure, secondo uno studio condotto dall’USDA, e su 1.000 piante di diversi tipi di alimenti, si sono classificati al 7 ° posto nel contenuto antiossidante.,
Uno studio del 2018 pubblicato sul Lipids in Health and Disease journal suggerisce che gli estratti a base di foglie e tuberi di topinambur sono molto utili per inibire la proliferazione delle cellule tumorali.
I carciofi sono un arsenale di armi contro il cancro in quanto sono ricchi di polifenoli. Gli estratti di carciofi costituiscono uno strumento dietetico promettente nella prevenzione del cancro e nella terapia. Questo è stato menzionato in uno studio condotto dal Regina Elena National Cancer Institute, Italia.,
Molti altri studi di ricerca hanno anche esplorato e scoperto che i carciofi detengono un potenziale terapeutico per il trattamento del mesotelioma.
Carciofi freschi Photo Credit:
Miglioramento della salute del cuore
I carciofi sono considerati un’aggiunta salutare per il cuore alla vostra dieta per una serie di motivi. Alcuni ingredienti nelle loro foglie sono stati trovati per ridurre i livelli di colesterolo cattivo (LDL) e aumentare i livelli di colesterolo buono (HDL o acidi grassi omega-3)., Il colesterolo è un tipo di grasso che si accumula nelle arterie del sistema cardiovascolare, blocca il flusso sanguigno, aumenta la pressione sanguigna e può portare a infarti e ictus potenzialmente fatali. Vale la pena qualsiasi metodo per ridurre il colesterolo cattivo, quindi dai ai carciofi la possibilità di migliorare la salute del tuo cuore.
Pressione sanguigna regolata
Su una nota correlata, i carciofi sono ricche fonti di potassio, il minerale essenziale che ha un impatto su numerosi sistemi di organi in tutto il corpo., Il potassio aiuta a neutralizzare gli effetti dell’eccesso di sodio, che è noto per aumentare la pressione sanguigna. I carciofi, quindi, agiscono come un vasodilatatore e sono particolarmente utili per coloro che già assumono farmaci per l’ipertensione per prevenire gli effetti della carenza di potassio. I diabetici sono anche incoraggiati a mangiare carciofi per prevenire le complicazioni associate alla pressione sanguigna e a quella malattia. Infine, una riduzione della pressione sanguigna può ridurre le probabilità di attacchi di cuore e malattie coronariche.,
Miglioramento della salute del fegato
I carciofi sono stati usati come tonici del fegato per secoli, ma l’esatto meccanismo del loro impatto non è mai stato completamente compreso fino a quando la scienza moderna non ha potuto ricercare correttamente questa pianta versatile. Due antiossidanti trovati nei carciofi, la cinarina e la silimarina, hanno dimostrato di migliorare la salute generale del fegato riducendo la presenza di tossine e facilitando la loro eliminazione dal fegato e dal corpo. Alcuni studi hanno anche dimostrato che questi antiossidanti promuovono attivamente la ricrescita e la riparazione delle cellule epatiche danneggiate.,
Movimenti intestinali lisci
I carciofi sono una ricca fonte di fibre alimentari, che è uno dei punti nutrizionali più benefici per migliorare la salute e la funzionalità del sistema digestivo. La fibra aggiunge massa al cibo che mangi, il che aiuta a mantenere regolari i movimenti intestinali e diminuire i sintomi della stitichezza. La fibra può alleviare gonfiore, crampi, flatulenza in eccesso e disagio generale nello stomaco. Inoltre, se hai problemi con feci molli o diarrea, la fibra può assorbire il liquido in eccesso e formare movimenti intestinali sani e prevedibili nei pazienti., La fibra agisce anche come un equipaggio pulito per il colesterolo LDL in eccesso (colesterolo cattivo), pulendo così le arterie e riducendo ulteriormente le possibilità di malattie cardiache.
Un altro vantaggio in più dei carciofi in termini di digestione è il suo impatto sulla cistifellea. I carciofi leniscono la cistifellea infiammata e possono risolvere il problema comune di un dotto bloccato nell’organo, consentendo così una normale funzione. Pertanto, in un certo senso, si può dire che i carciofi stimolano la produzione e la secrezione di succhi gastrici, così come la bile, che aiuta anche a una digestione liscia.,
Hangover Cure
Come accennato in precedenza, i carciofi possono essere un ottimo balsamo per il fegato e possono ridurre qualsiasi blocco, oltre a ridurre i livelli di tossine nel sangue eliminandoli rapidamente. Pertanto, i carciofi fanno una cura perfetta per i postumi della sbornia. Alcune persone scelgono di masticare alcune foglie di carciofo dopo una notte di bere pesante.
Prevenzione dei difetti alla nascita
Come se tutti questi altri benefici per la salute non fossero sufficienti, i carciofi aiutano anche le donne incinte ad avere bambini sani e normalmente formati., Gli alti livelli di folato trovati in essi possono impedire che i difetti del tubo neurale si verifichino nei neonati. Il processo di chiusura del tubo neurale in vitro richiede che una certa quantità di folato si verifichi correttamente, quindi l’acido folico è una parte essenziale di una dieta in gravidanza.
Aumento della densità minerale ossea
I carciofi sono uno dei migliori alimenti sul mercato per l’acquisizione di vitamine e minerali come magnesio, fosforo e manganese., Questi minerali sono parti essenziali per aumentare la salute e la densità ossea, riducendo così le possibilità di condizioni come l’osteoporosi.
Metabolismo potenziato
Il magnesio e il manganese sono parti essenziali dei processi metabolici del corpo e si trovano in quantità significativa nei carciofi. Il magnesio è una parte importante della sintesi proteica in tutto il corpo, oltre a ottimizzare l’assunzione di calcio da parte dell’organismo, rafforzando ulteriormente le ossa., Il manganese è leggermente più coinvolto del magnesio e influisce sui tassi metabolici di colesterolo, aminoacidi e carboidrati.
Funzione cerebrale migliorata
Ci sono una serie di aspetti dei carciofi che li rendono benefici per la salute del cervello. La loro qualità come vasodilatatore consente a più ossigeno di raggiungere il cervello per un’elevata funzione cognitiva. Il fosforo, un minerale essenziale che si trova nei carciofi, si trova nelle cellule cerebrali., Le carenze di fosforo sono state associate a un grave declino delle capacità cognitive, quindi se vuoi mantenere il tuo cervello sano e sparare su tutti i cilindri, mangia il prossimo carciofo che vedi.
Abbinamenti
Prima di cuocere i carciofi, lavare e tagliare le piccole spine che si trovano alla fine delle foglie. Inoltre, tagliare il gambo in eccesso come che può essere amaro nel gusto. I carciofi possono essere cotti in una padella con acqua, si possono anche aggiungere erbe e spezie per un sapore aggiunto. Una volta cotti, possono essere consumati caldi o freddi e possono anche essere serviti con salse e salse.,
Parola di cautela: Anche se questi benefici sembrano enormi, ci sono pericoli connessi a quasi tutti i prodotti alimentari, ed è importante fare la vostra ricerca. Alcune persone sono sensibili agli effetti dei carciofi a causa di allergie, in particolare in termini di estratto di foglie di carciofo in quanto è in forma concentrata. Poiché queste piante sono tecnicamente un cardo, non un vegetale, sono strettamente legate all’ambrosia, alle margherite, alle calendule o ai crisantemi. Molte persone che soffrono di queste allergie possono anche avere una brutta esperienza con i carciofi.,
Quelli già con malattie del fegato o condizioni della cistifellea non dovrebbero iniziare ad aggiungere carciofi alla loro dieta perché possono esacerbare alcuni aspetti negativi della malattia. Dovrebbero essere usati come metodo preventivo per le malattie del fegato e della cistifellea, non una cura. Infine, fanno urinare frequentemente le persone, quindi se soffri già di una vescica iperattiva, i carciofi potrebbero peggiorare ancora quella condizione minore.
Oltre a quelle avvertenze specifiche, i carciofi sono un elemento prezioso e insostituibile della vostra cucina. Quindi mangiare e rimanere in buona salute!