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Nota del redattore: Questo post è stato aggiornato da Dillon il 1 marzo 2019. Il post originale è stato pubblicato il 30 gennaio 2012 da Dave Lee.
E ‘ sicuro di dire che indulgere in nuovi sapori e coccolare il vostro palato è uno degli aspetti più emozionanti del viaggio., Tuffarsi in cibi con nomi che difficilmente puoi pronunciare, assaggiare nuove spezie che fanno alzare le sopracciglia e potenzialmente sentire i postumi sullo stomaco-è tutto parte del processo, e i turisti culinari non lo avrebbero in altro modo.
Per un motivo o per l’altro, il cibo colombiano normalmente non è in cima alle liste di cucine di fama internazionale, e molte persone sarebbero in difficoltà a nominare un piatto tradizionale colombiano.
Siamo qui per distruggere alcuni stereotipi., Che ci crediate o no, la Colombia è stracolmo di cibi che vanno da abbondante e salato al dolce, appiccicoso, e formaggio. Costruita su una base di influenze europee e indigene tra cui carne, patate, fagioli, mais e riso, la cucina colombiana è conosciuta per le sue graffette che riempiono lo stomaco, ma non sorprenderti se vieni accecato da un nuovo sapore.
Ci sono tonnellate di detti che circondano il cibo in Colombia, ma uno popolare va come segue: Desayunar como un rey, almorzar como un príncipe, y comer como un mendigo. “Fate colazione come un re, pranzate come un principe e cenate come un mendicante.,”In altre parole, la colazione e il pranzo tendono ad essere i pasti principali della giornata, mentre la cena tende ad essere più uno spuntino.
Senza ulteriori adieu, tuffiamoci nei 10 piatti tradizionali da provare quando si visita la Colombia.
Arepa
Saltiamo dritto al punto — non c’è niente di più colombiano dell’arepa. Un pane circolare a base di farina di mais fresca, arepas sono le basi di molti pasti, e spesso sono mangiati da soli.
I condimenti possono variare da burro e formaggio a mucchi di carne e verdure, quindi sono tanto versatili quanto deliziosi., Chiunque visiti la Colombia sarà sicuramente un esperto di arepa entro la fine del viaggio.
Bandeja Paisa
Il piatto nazionale della Colombia, senza dubbio, è la bandeja paisa. Regnante dalla regione di Antioquia (dove si trova Medellín, e dove i nativi sono chiamati paisas), la bandeja paisa è una festa che non è per i deboli di cuore.
Su un piatto troverai normalmente bistecca, carne macinata, chicharrones, riso, fagioli, un uovo, avocado, un arepa e piantaggine. Ripetiamo: su un piatto., Ci sono alcune varianti diverse (e spesso è un punto di disputa tra gli hardliners culinari colombiani), ma la linea di fondo è che è un piatto estremamente delizioso e abbondante che ti lascerà in un serio coma alimentare.
Sancocho
Sancocho è stufato abbondante che è popolare in tutto il Sud America con alcune varianti regionali. Per quanto riguarda gli ingredienti, il sancocho colombiano di solito include tutto tranne il lavandino della cucina. Scherzi a parte, troverai spesso un sancocho con diversi tipi di carne, piantaggine, patate, mais e yucca., Viene servito anche con un contorno di riso bianco e qualche fetta di avocado.
Sancocho è parte integrante della cultura colombiana. È normale che le famiglie si riuniscano durante i fine settimana e abbiano un sancocho, che è meglio paragonato al tipo di barbecue sul cortile che si possono trovare in altri paesi. Se vedi pennacchi di fumo che salgono dagli alberi, è probabile che sia solo un cookout sancocho e non un serio pericolo di incendio.
Sancocho (foto: David Lee)
Empanadas
Empanadas sono de facto cibo di strada della Colombia., Trovati praticamente in ogni angolo di strada, queste tasche di bontà fritte sono una colazione veloce perfetta o uno spuntino a tarda notte. Derivato dalla parola spagnola empanar, che significa avvolgere o rivestire il pane, le empanadas sono essenzialmente alimenti di piccole dimensioni, confezionati con qualsiasi numero di ingredienti.
A seconda di dove ti trovi in Colombia, puoi trovare empanadas piene di chorizo, manzo, pollo o formaggio e spinaci nelle comunità più vulnerabili.,
Menú del Día
Mentre un menú del día non è un piatto specifico per sé, il “pasto del giorno” è l’elemento pranzo più comunemente trovato in tutto il paese. Per una tariffa molto scontata (di solito da 8,000 COP a 15,000 COP, o $2.50 a USD 4.50 USD), ti viene servito un antipasto di zuppa, un succo fresco e il pasto principale.
Le zuppe sono di solito fagioli, zuppa di pomodoro o qualche tipo di verdura cremosa., I piatti principali includono un tipo di proteine, una porzione di riso, una piantaggine e un piccolo ciuffo di lattuga, che può a malapena essere considerato un’insalata (le verdure non sono una priorità in Colombia). Il succo più comune in Colombia è guarapo, che è il loro introito sulla limonata fatta con panela, o canna da zucchero.
Buñuelos
Un altro cibo di strada popolare e un alimento imperdibile durante i mesi di vacanza di novembre e dicembre, buñuelos può essere meglio descritto come palline di pasta fritta che sono in qualche modo allo stesso tempo dolce e salato., Si possono trovare alcuni ripieni di formaggio, ma la versione colombiana è abbastanza semplice e cosparso di zucchero a velo.
Zuppa di Mondongo
Popolare in tutti i Caraibi e in America Latina, Mondongo è una zuppa di ripieno a base di trippa, o il rivestimento dello stomaco di una mucca o di un maiale. Mentre è spesso servito come la piccola zuppa antipasto nel vostro classico menú del día, è anche un piatto stand-alone che può essere estremamente riempimento.
In Colombia, mondongo è fatto con tonnellate di coriandolo e verdure come piselli, carote e cipolla con una base del brodo di pollo.,
Lechona
Originario della regione di Tolima, appena ad ovest di Bogotá, Lechona è un altro meraviglioso fiocco nella cucina colombiana. Tuttavia, quelli con lo stomaco sensibile dovrebbero fare attenzione: questo piatto consiste in un intero maiale (faccia e tutto) ripieno di riso, cipolle, piselli e spezie. E ‘ poi gettato in un forno di argilla per un massimo di 12 ore, e voilà, si dispone di un intero maiale arrosto seduto sul tavolo della sala da pranzo.
Ajiaco
Insieme a mondongo e sancocho, Ajiaco è uno degli stufati emblematici della Colombia., Con ingredienti come pollo, due o tre tipi di patate, mais, capperi, avocado e panna acida, sei destinato a finire pieno e soddisfatto.
L’ingrediente più eloquente che separa un Ajiaco colombiano da altri in Spagna, Cuba e Perù, è la guasca, che è un’erba comunemente considerata un’erbaccia in altri paesi in tutto il Nord America.
Per essere chiari — Ajiaco ha un gusto molto distinto, quasi acquisito. Che ti piaccia o no, sarai sicuramente in grado di dire che è ajiaco!,
Cazuela de Mariscos
Con le coste lungo i Caraibi e l’Oceano Pacifico, si potrebbe immaginare che la Colombia sa una cosa o due sulla cucina di pesce. Per la tua prima incursione nei frutti di mare della Colombia, ti consigliamo vivamente una cazuela de mariscos.
La cazuela de mariscos è una zuppa densa e abbondante che può includere aragosta, gamberetti, pesce bianco e verdure, il tutto immerso in un brodo di latte di cocco cremoso. È considerato un afrodisiaco, ma lasceremo a te vedere se i fatti sono veri.,
Special Streetfood Shoutout: Mango Biche
Non potevamo lasciarti appeso senza mango biche. Dimenticate tutto quello che sapete su mango, e tuffarsi in uno dei cibi di strada più comunemente disponibili in Colombia.
Mango biche è essenzialmente solo mango acerbo. È naturalmente verde, ed è cosparso di sale, pepe e lime. È molto probabile che il tuo primo morso di mango biche possa farti bestemmiare gli dei della frutta, ma promettiamo che crescerà su di te. È aspro, salato e incredibilmente rinfrescante.,
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Circa l’autore: Dillon è un appassionato all’aperto viaggio-affamato originalmente da Encinitas, California. È stato in 26 paesi, ha viaggiato in tutto il mondo su una barca, ha vissuto in una tenda nei boschi per 6 mesi e attualmente vive a Medellín, in Colombia. Oltre a scrivere, Dillon può essere trovato a giocare a calcio, suonare la batteria, cucinare e fare la sua migliore impressione di un ballo di salsa.