Se hai finito la ricotta mentre producevi qualcosa come le lasagne, non c’è bisogno di agitarsi. Qui ci sono molte alternative adatte per la ricotta, molte delle quali si possono trovare proprio sugli scaffali della vostra cucina, o può anche fare in un batter d’occhio.
Fatto
aiutare l’ambiente ogni volta che si effettua la ricotta., La ricotta viene preparata da un avanzo di formaggio chiamato siero di latte, che altrimenti sarebbe stato dannoso per l’ambiente se smaltito nelle fogne.
La ricotta è un formaggio fresco italiano, con un sapore ricco, cremoso, leggermente dolce e una consistenza granulosa. Si prepara cuocendo il siero rimasto dopo aver fatto il formaggio, seguito dalla cagliatura, guadagnandosi così il nome ‘Ricotta‘, che in latino significa’ ricotto’. Ha una serie di usi, come fare pasta, tra cui lasagne, per dolci come cheesecake e cannoli, fare tuffi, Stromboli, pizze, oltre a molti altri.,
Ora, se la ricotta è così importante, può essere utile tenere a mente i suoi vari sostituti adatti. Quindi qui ci sono tutti quei sostituti che puoi usare e, soprattutto, la maggior parte sono quelli su cui puoi mettere le mani facilmente.
Alternative per la ricotta
Ricotta
La ricotta ha un sapore delicato, simile alla ricotta. Tuttavia, è meno cremoso della ricotta in consistenza. Cottage è a basso contenuto di grassi e calorie, quindi, è una sana alternativa alla ricotta., È disponibile in forme di cagliata piccola e cagliata grande, anche se la cagliata piccola ha più somiglianza con la ricotta.
La ricotta è un buon sostituto della ricotta nella preparazione del ripieno di formaggio per lasagne e altri piatti dal sapore delicato. La ricotta di alta qualità è simile alla ricotta, anche se richiede un po ‘ di miscelazione per ottenere la stessa consistenza. Mentre la ricotta ha una consistenza a grana fine, la ricotta è più grumosa. Questo formaggio viene preparato utilizzando la componente cagliata del latte, mentre la ricotta viene prodotta utilizzando la parte di siero di latte. È più runnier della ricotta., Entrambi possono essere utilizzati al posto dell’altro in varie ricette. La ricotta deve essere setacciata prima dell’uso come alternativa alla ricotta, per drenare il siero in eccesso.
Fromage Blanc
Questo è un formaggio costoso, burroso, gustoso, fresco, con la consistenza dello yogurt, ed è raro da trovare. È usato come condimento per dessert ed è un sostituto a basso contenuto di grassi per la ricotta. Ha un sapore leggermente dolce da lieve a leggermente piccante, ed è buono per l’uso come formaggio spalmabile.
Il nome fromage blanc significa ‘formaggio bianco’ in francese., Può essere sostituito con crema di formaggio e viene anche mangiato con frutta. Viene utilizzato in cucina, poiché non cola durante il riscaldamento e può anche essere frustato prima dell’uso. Questo formaggio può essere utilizzato nella preparazione di salse, con erbe, spezie e anche con piatti principali.
Clabber Cream
La crema Clabber viene preparata lasciando che il latte diventi acido. In precedenza, è stato preparato con latte non pastorizzato, ma può essere fatto anche con latte pastorizzato. Questo formaggio serve come un buon sostituto per la ricotta nei ripieni di pasta.,
Quando si prepara la crema di clabber con latte pastorizzato, si aggiungono al latte alcuni cucchiai di latticello, latte acido o crema di clabber commerciale. È un prodotto di colore giallo, leggermente acido, paragonabile per consistenza alla ricotta. La crema Clabber è anche chiamata crema coagulata e viene utilizzata come condimento per le focaccine.
Panna acida
Questo è un buon sostituto per la ricotta. La panna acida si forma con la fermentazione della crema naturale da parte dei batteri dell’acido lattico, chiamati acidificazione., La panna acida è un sostituto adatto per la ricotta quando si preparano salse per verdure, cracker e patatine.
Si possono aggiungere erbe, spezie e così via, per insaporire la crema. Viene anche usato come condimento per fare biscotti, torte, patate al forno e come ripieno.
Tofu
Il tofu viene prodotto coagulando il latte di soia e quindi premendo la cagliata in blocchi. Il tofu di seta, che è un ottimo sostituto della ricotta, viene preparato coagulando il latte di soia, senza cagliarlo., Il tofu di seta ha la stessa consistenza della ricotta, mentre il tofu ordinario è molto più denso e più duro. Il tofu viene utilizzato al posto della ricotta generalmente dopo l’aggiunta di spezie e / o erbe aromatiche. È una scelta popolare tra i vegani, che non vogliono alimenti a base di latte nella loro dieta, e anche per le persone allergiche ai prodotti a base di latte.
Prima di utilizzare il tofu come sostituto, potrebbe essere necessario premere per drenare l’acqua in eccesso e frullarlo per abbinarne la consistenza alla ricotta. Si possono aggiungere le stesse spezie o erbe che vanno con la ricotta., Il tofu può essere utilizzato come ripieno nelle lasagne e in altri piatti di pasta, al posto della ricotta. Anche per la cottura e per fare ravioli, manicotti e cannoli, la ricotta può essere sostituita dal tofu. Il sapore simile all’uovo del tofu viene rimosso quando viene utilizzato per la cottura. È molto più alto in proteine e più basso in grassi e colesterolo, rispetto al formaggio.
Formaggio latticello
Il formaggio latticello è un buon sostituto della ricotta come ripieno di pasta. Può essere utilizzato anche in torte di formaggio. Questo formaggio non è generalmente disponibile in negozi convenienti, ma può essere facilmente preparato a casa.,
Per fare questo formaggio, versare un po ‘ di latticello in un colino foderato con diverse pieghe di garza. Mettere il colino in un grande contenitore e lasciare scolare il liquido, preferibilmente in frigorifero, fino a raggiungere la consistenza del formaggio desiderata. Questo formaggio può anche essere usato come spalmabile e la consistenza può essere modificata premendo la cagliata o trattenendo del siero. Il formaggio latticello ha un sapore delicato, acido e cremoso.
Formaggio di capra
Il formaggio di capra fresco deve essere usato come sostituto della ricotta e non come formaggio di capra stagionato., Il formaggio stagionato ha una consistenza molto più dura e un sapore più forte della ricotta. Il formaggio fresco di capra, invece, è più ricco e cremoso, con un sapore delicato, anche se leggermente aspro.
Il formaggio di capra può essere un’alternativa alla ricotta nelle ricette in cui deve essere utilizzato fresco, come su frutta fresca e condimenti per dessert. Il formaggio di capra dovrebbe essere usato nella stessa quantità della ricotta. È anche simile nella consistenza al fromage blanc. Infatti, il formaggio di capra è un’ottima scelta per coloro che non possono consumare ricotta di latte vaccino a causa della loro sensibilità al latte vaccino.,
Formaggio piatto
Il formaggio piatto è un formaggio morbido, fresco e friabile, con una consistenza più secca. È anche simile alla ricotta, ma ha una consistenza meno cremosa. Il formaggio di pentola è chiamato così perché è preparato su una pentola sopra una stufa. Ha un certo contenuto di siero di latte, ma non è umido come la ricotta.
Il formaggio in vaso è ricco di proteine e a basso contenuto di grassi e sale. Può essere difficile da trovare nei negozi, ma può essere preparato a casa. È un formaggio dal sapore delicato, leggermente cremoso, che può rovinare velocemente., Può essere utilizzato in creme spalmabili e può essere aromatizzato aggiungendo erbe o spezie, rendendolo così estremamente versatile.
Queso Fresco
Questo è un formaggio fresco messicano, con un sapore delicato, salato e lattiginoso. È secco, granuloso, fragile e può essere grattugiato o sbriciolato su piatti come enchiladas, zuppe, casseruole o usato come ripieno del Cile. Può anche essere affettato e si ammorbidisce quando riscaldato senza diventare cola.
Questo tipo è disponibile nei negozi di alimentari messicani. Può essere sostituito con ricotta in piatti che richiedono formaggio fresco, come condimenti di frutta con miele e ripieni., È più alto in calorie, grassi, sodio e proteine, rispetto alla ricotta.
Requesón
Il Requesón è un formaggio fresco messicano bianco-giallastro, grumoso e cremoso, simile alla ricotta. Si prepara aggiungendo latte al siero di latte avanzato. La miscela viene riscaldata, scremata e lasciata scolare in cesti. Così, è chiamato ‘L’equivalente ispanico di ricotta’.
Questo formaggio ha un sapore salato da lieve a forte, ed è usato come ripieno per tacos o sopra bolillos, tostadas, ed è servito oltre ai fagioli. Può essere salato o addolcito, a seconda dell’uso., Requesón può essere usato come sostituto della ricotta in salse e dessert.
Mascarpone
Il mascarpone è un altro formaggio italiano, preparato con crema che è stata coagulata da acido citrico, acetico o tartarico. È un formaggio di colore bianco, che trova applicazione in dolci come il tiramisù, ed anche in risotti e zabaione.
Questo tipo ha un sapore leggermente aspro, a differenza della dolcezza della ricotta. Per questo motivo, è consigliabile utilizzare il mascarpone come sostituto della ricotta solo in piatti fortemente aromatizzati come quelli che richiedono l’uso dell’aglio., Può anche servire come alternativa per la ricotta nei cannoli. Il mascarpone è più denso della ricotta e potrebbe essere necessario miscelare per abbinarne la consistenza. Tuttavia, il mascarpone è molto più alto in grasso e può essere difficile da trovare in determinate posizioni.
Crema di formaggio
La crema di formaggio è un buon sostituto per la ricotta a causa della simile consistenza morbida e cremosa di entrambi. L’unica differenza è che il formaggio cremoso ha un contenuto di grassi maggiore rispetto alla ricotta. La ricotta è fatta con il solo latte, mentre la crema di formaggio è fatta sia con panna che con latte.,
Il formaggio cremoso è un formaggio fresco, morbido e morbido, famoso in America. Questo formaggio può essere utilizzato al posto della ricotta mentre si preparano le cheesecake e le lasagne. Il formaggio cremoso viene utilizzato per preparare dessert, salse e per spalmare su bagel e pane alle noci. È disponibile in versioni a basso contenuto di grassi e non grassi, ma il sapore di tale formaggio sarà diverso se usato nelle cheesecake.
Paneer
Paneer è un formaggio di origine indiana, prodotto riscaldando latte di mucca o di bufala e aggiungendo acidi come il succo di limone. È un formaggio fresco, dal sapore delicato, che non si scioglie., Una differenza tra paneer e ricotta è che la preparazione di paneer richiede una temperatura più alta (200 gradi) rispetto alla ricotta (185 gradi). Entrambi sono molto simili se fatti con latte vaccino.
Questa varietà è generalmente utilizzata con spinaci e piselli in piatti indiani. Paneer è una buona scelta vegana, poiché non richiede l’aggiunta dell’enzima caglio. Può essere utilizzato per ripieno, curry, marinatura, grigliate e anche nei dessert.
Una cosa da tenere a mente mentre si sceglie un sostituto è che il formaggio deve corrispondere alla consistenza e al sapore della ricotta., Alcuni dei sostituti sopra menzionati sono più duri della ricotta e devono essere miscelati per renderli più lisci. Se necessario, il sapore del formaggio può essere modificato aggiungendo erbe o spezie per ottenere l’effetto della ricotta in quella particolare ricetta. Altri ingredienti come lo yogurt possono essere aggiunti al formaggio alternativo per alterarne il sapore e la morbidezza.
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