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Coltivi le tue patate o acquisti alla rinfusa dal mercato degli agricoltori? Segui questi cinque semplici passaggi per mantenere le tue patate fresche per tutto l’inverno.
Ho un angolo non riscaldato nel mio seminterrato che è perfetto per conservare le patate per l’inverno. Questo angolo rimane buio, fresco e si comporta come una cantina di radici. Ho aggiunto un’area di scaffalature di buone dimensioni dove conservo il cibo conservato durante la stagione di crescita., Gli scaffali si riempiono di cesti di cipolle, aglio e salsa di pomodoro in scatola, gelatina, salsa, fagioli, carote, succo d’uva, sottaceti e salsa di mele.
Non posso fare a meno di provare un senso di orgoglio e di realizzazione mentre guardo i barattoli e i cestini di bounty nostrani. Non solo perché abbiamo questo cibo per nutrirci, ma mi sento anche bene sapendo esattamente da dove viene il mio cibo e che è stato coltivato senza sostanze chimiche.,
Il prossimo raccolto da aggiungere agli scaffali è la conservazione delle patate
Raccolgo patate fresche qua e là come necessario per i pasti, ma la maggior parte dei tuberi viene lasciata nel terreno per maturare completamente. Il fogliame di patate di solito inizia a morire in agosto inviando l’ultima energia delle piante sotto terra ai tuberi. Mi piace aspettare diverse settimane o più a lungo dopo che il fogliame è morto completamente per consentire alle pelli di indurirsi. Ciò contribuirà a proteggere i tuberi dalle abrasioni durante la raccolta.,
Il grande scavo del raccolto principale di conservazione delle patate è in ottobre prima che il terreno si congeli. Guardo il tempo da vicino e scelgo una giornata calda e asciutta dopo un periodo di poca o nessuna pioggia.
Scavo con attenzione usando una forchetta da scavo per allentare il terreno e poi setaccio con le mani per estrarre i tuberi per evitare di danneggiarli. Le patate sono poste in un carrello da giardino. Se il sole è fuori, ombreggio il carrello perché la luce del sole farà sì che le patate diventino verdi.,
Occasionalmente, mi imbatto in alcune patate danneggiate da talpe o arvicole, o accidentalmente pugnalare uno con la forcella di scavo. Le patate danneggiate dovrebbero essere tenute separate dalle patate da conservare perché hanno maggiori probabilità di marcire e possibilmente infettare il resto dei tuberi. Quindi mettere questi da parte per essere tagliato e mangiato prima.
5 Passaggi per conservare le patate per l’inverno
Trova un’area adatta per conservare le patate
Le patate devono essere conservate in un ambiente buio a circa 45F a 50F (da 7C a 10C)., L’umidità relativa dovrebbe essere di circa il 95% per evitare che si secchino. Conservo le patate in un angolo non riscaldato del seminterrato che rimane buio, fresco e si comporta proprio come una cantina di radici. Se non si dispone di un seminterrato, prendere in considerazione alcune di queste altre opzioni di memorizzazione di patate a Mother Earth News.
Scegli le varietà di patate che sono buone per la conservazione
Alcune varietà di patate note per le loro capacità di conservazione a lungo termine sono Yukon Gold, Katahdin, Kennebec e Yellow Finn. Coltivo Norland rosso scuro, una varietà di media stagione e Kennebec, una varietà di fine stagione., Kennebec dura più a lungo in deposito, quindi cerchiamo di consumare prima il Norland rosso scuro. Se stai acquistando da un mercato degli agricoltori, chiedi ai coltivatori quali varietà raccomandano per conservare le patate a lungo termine.
Curare le patate prima di riporle
Curare le patate indurisce la pelle e aiuta a prolungare la durata di conservazione. Per curare, distribuire le patate non lavate in vassoi di piantine o scatole rivestite con giornali. Coprire i vassoi con un asciugamano scuro per eliminare la luce ma consentire all’aria di circolare e lasciarli curare per diverse settimane in un’area compresa tra 50-60F.,
Imballare le patate per la conservazione
Conservare i tuberi non lavati e curati in un’area scura in scatole o contenitori coperti con alcuni fori per la ventilazione. Conservo le mie patate in scatole di carta riciclata annidate in carta triturata riciclata da banconote e altri documenti. Ho tagliato alcuni fori sui lati delle scatole per la circolazione dell’aria, aggiungere uno strato di carta triturata e distribuire le patate, coprire con più carta triturata e continuare fino a quando la scatola è piena.
Mentre impacchettate le patate, spazzolate leggermente lo sporco in eccesso e ispezionatele attentamente., I tuberi con pelle rotta o danni devono essere separati e utilizzati immediatamente anziché conservati. Una volta che la scatola è piena, posizionare il coperchio su di esso, aggiungere un’etichetta e conservare in una zona fresca e scura. Le condizioni di conservazione ideali per le patate sono a 45F a 50F (7C a 10C) e 80-90% di umidità relativa. Può durare 4-9 mesi in deposito a seconda della varietà.
Controlla le patate conservate
Ogni poche settimane guardo attraverso le scatole per rimuovere le patate che potrebbero iniziare a marcire. Di solito si può dire dal profumo se ce n’è uno nella scatola., Se noti un odore di sporco muschiato e acido, dovresti passare attraverso la scatola per rimuovere la patata marcia prima che infetti gli altri.
Conservare le patate in questo modo aiuterà a mantenerle fresche per diversi mesi a seconda della temperatura e dell’umidità. I nostri di solito durano fino a marzo prima che inizino a germogliare. Le patate germogliate possono essere piantate in primavera purché sembrino sane e la stagione precedente fosse libera da malattie.
Ulteriori suggerimenti:
- Conservare le patate separate da cipolle e frutta. Questi emettono gas etilene che può far germogliare prematuramente le patate.,
- Tenere le patate conservate al buio. L’esposizione alla luce causerà un accumulo di solanina, una sostanza chimica che fa sì che le patate diventino verdi, produce un sapore amaro e, se mangiate in grandi quantità, può causare malattie. Tagliare la pelle di patate che è diventata verde. Se il verde è penetrato nella patata, buttalo via.
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