Per molti, la cottura può essere un processo intimidatorio. Più della logistica dietro gli strumenti e il tempo di cottura, è il principio di base che il mio cibo avrà un buon sapore? L’equilibrio tra il voler creare piatti sani e deliziosi tiene molte persone fuori dalla cucina.
Quando ciò accade, gli individui hanno maggiori probabilità di acquistare alimenti trasformati o mangiare fuori più spesso. Non solo questo impatto il vostro portafoglio, ma influenzerà il vostro giro vita, pure., Molti di questi alimenti (e ristoranti) possono nascondere ingredienti come zucchero e sale da cucina nei nostri pasti. Questi ingredienti spaventosi possono imballare i chili e influenzare negativamente la nostra salute generale.
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Fortunatamente con l’aiuto di un nutrizionista e chef, una delle difficoltà che arriva con la cottura (e correttamente condimento cibo), sarà suddiviso per anche il cuoco più principiante di padroneggiare e comprendere., Vedremo i condimenti da tenere nella tua dispensa, così come quelli che non dovrebbero mai essere portati nella tua cucina.
Continua a leggere mentre forniamo la guida totale su come condire correttamente il cibo sano.
Imparare le basi del condimento
Proprio come ogni arte, l’arte della cucina e le abilità culinarie (specialmente quando si tratta di condimenti) hanno parametri di base e linee guida iniziali. Prima di acquistare il tuo prossimo portaspezie, è fondamentale imparare l’ampia varietà di condimenti e le loro origini., Mentre alcuni possono essere fatti di erbe, verdure e frutta, altri possono essere da noci, semi di radici e fiori. Vedere la nostra lista qui sotto come andiamo in profondità su alcuni condimenti preferiti.
Sale
Il sale può essere il condimento più importante che ha resistito è rilevante in tutta la nostra storia. In realtà, guadagnando uno stipendio significava a un certo punto sei stato pagato in sale. Ecco quanto è prezioso il condimento. Mantenendo la carne da rovinare e fornendo una grande quantità di iodio e minerali, il sale si è dimostrato un condimento indispensabile nella tua cucina che può letteralmente andare in qualsiasi cosa., Dai biscotti al cioccolato al pollo arrosto gourmet, la maggior parte delle ricette richiede sale.
Ma, prima di andare a fare immersioni per il tuo sale da tavola, ci sono alcune cose da tenere a mente. Il sale da tavola è stato elaborato e esaurito di molte sostanze nutritive per ottenerlo “carino” e facile da versare attraverso una saliera. Invece prova il sale marino o il sale rosa dell’Himalaya, che sono naturali e ricchi di minerali come calcio, potassio e magnesio.
Pepe
Il sapore che esalta tutti gli altri sapori, il pepe è un fiocco da tavola per una stagione., Secondo Jacqueline King Schiller autore del prossimo libro di cucina PESCAN: A Feel Good Cookbook, il pepe è la spezia culinaria più utilizzata. “Consumare regolarmente pepe nero può aiutarti a mantenere un peso sano. Contiene un composto chiamato piperina che ha proprietà termogeniche pensate per aiutare ad aumentare il metabolismo. Mentre probabilmente usi già pepe nero macinato nella tua cucina, per il miglior sapore usa grani di pepe interi che puoi macinare appena prima di aggiungere a un piatto., Il pepe nero può essere usato per infondere sapore durante la cottura o come tocco finale per aggiungere un leggero calcio piccante agli alimenti appena prima di servire. L’aggiunta di pepe nero ai piatti che contengono curcuma può migliorare l’assorbimento e gli effetti anti-infiammatori della curcuma.”
Quindi, vai avanti e carica il pepe su quasi tutti i gruppi alimentari. Ma ricorda che il pepe può bruciare rapidamente se lasciato a fuoco vivo durante la frittura. Quindi, se friggi un piatto, prova ad aggiungere pepe verso la fine o a fuoco basso., Oltre al pepe nero più comunemente usato, prova ad espandere il tuo palato e incorporare sia i grani di pepe giallo che rosso nella tua dieta.
Limone
“Con l’Americano medio, il consumo di due volte la quantità raccomandata di sodio (in prodotti come il sale da tavola), e l’elevata assunzione di sodio legati alla pressione alta, il cancro e l’osteoporosi, l’aumento dell’uso di limoni, potrebbe giocare un ruolo importante nella riduzione dell’America dipendenza saliera,” dice Christina Rione, Sunkist, direttore delle comunicazioni., “Per molti anni, abbiamo incoraggiato le persone a scegliere limoni naturali rispetto al sale per aromatizzare il loro cibo.”
In effetti, molte persone (che hanno provato a ridurre l’assunzione di sale) hanno preferito ricette a base di sale ridotto e hanno aggiunto succo di limone e scorza alle ricette originali a sale intero. “L’utilizzo di succo di limone e scorza nelle ricette vegetali consente una potenziale riduzione del 75% del sodio per ricetta. Incorporare il succo di limone e la scorza nelle ricette per filetto di maiale, tonno, halibut e condimento per insalata consente una potenziale riduzione del 50% del sodio per ricetta., L’aggiunta di scorza di limone agli sfregamenti asciutti per carni come pollo e manzo consente una potenziale riduzione del 30% di sodio per ricetta”, afferma Ward.
Aglio
La mia famiglia italiana scherza sempre, se non è carica di aglio per condire, non avrà un sapore molto buono. E, è vero! Oltre al gusto fenomenale, l’aglio viene fornito con una lunga e robusta lista di benefici per la salute. Secondo la dietista registrata Jeanette Kimszal RDN NLC, ” L’aglio ha proprietà antinfiammatorie, manganese, B6, vitamina C, selenio e fibre., Questi nutrienti supportano la salute immunitaria per prevenire il raffreddore e mantenerti in salute. Aiutano anche nella digestione, nella promozione del collagene per una pelle dall’aspetto eccezionale e nella funzione tiroidea per assicurarsi che i tuoi ormoni siano sotto controllo. L’aglio può essere utilizzato in tutto (e intendiamo tutto) da zuppe e stufati, a condimenti sauté e insalate.”
Basilico
Le erbe sono un modo incredibile per aggiungere sapore e nutrizione vitale nella vostra dieta. Un’erba che può aggiungere un gusto speciale al tuo piatto italiano preferito (o anche tailandese), è il basilico. Kimszal spiega che il basilico è ricco di vitamina K, manganese e rame., “Questi nutrienti aiuteranno con la coagulazione del sangue, la funzione tiroidea, l’assorbimento del calcio e il metabolismo di grassi e carboidrati. Basilico può essere utilizzato in salse, stufati, cuoce, e sautées per rendere il vostro pop verdure.”
Qualcosa da tenere a mente, il basilico può essere un po ‘ sensibile durante la cottura. Mentre (come la maggior parte dei verdi) i benefici sono veri per formare quando mangiato crudo ci sono alcuni suggerimenti per incorporare in un piatto riscaldato. Se si prepara una salsa o si frigge, provare ad aggiungere il basilico da tre a cinque minuti prima di servire (mentre il piatto è a fuoco basso)., Appassirà le foglie in modo che non siano croccanti e rilasceranno un gusto e una nutrizione meravigliosi, ma non brucerà la pianta. Un ottimo e semplice modo per incorporare il basilico nella vostra dieta è con pomodori e un po ‘ di olio d’oliva. In questo modo assaggi il profilo aromatico completo del basilico mentre lo mangi in forma grezza e ottieni il pieno valore nutrizionale.
Cumino
” Il cumino ha ferro, calcio, magnesio, B1 e fosforo.”dice Kimszal. “Aiuta con l’immunità e la digestione, ed è tipicamente utilizzato in entrambi i piatti al curry e condimento taco.,”Mentre queste sono le ricette tradizionali che richiedono il cumino, Kimszal crede di essersi guadagnato un po’ più di un riflettore. “Mi piace aggiungerlo a tutto”, dice, ” dalle uova ai condimenti per insalata. Il cumino è una spezia che gioca pozzi fuori il sapore di altri prodotti.”
Zenzero
Può essere divertente cercando come si aggiunge nel tuo carrello. Ma il cibo miracoloso dovrebbe essere abbracciato per il suo aspetto eccentrico. “Lo zenzero ha proprietà antiossidanti e antinfiammatorie”, afferma Kimszal. “Aiuta a sostenere la digestione e ti mantiene in salute pompando il tuo sistema immunitario., Lo zenzero ha un ottimo gusto e rende le verdure gustose. Sono utilizzati in salse, patatine fritte, sauté, condimenti e cottura.”
Potrebbe essere più facile acquistare lo zenzero macinato dal negozio. Ma, stiamo andando a raccomandare l’acquisto di fresco e manualmente macinazione in pasti. Non solo il gusto ti stupirà, ma il valore nutrizionale ti scioccherà. Anche se non è sulla nostra lista, lo zenzero si abbina perfettamente alla citronella. Quindi, la prossima volta che stai facendo una salsa in stile asiatico o stir fry, prova ad aggiungere entrambi questi ingredienti freschi nella tua pentola o padella e lasciala in ammollo., Inoltre, i pezzi di pelle extra dello zenzero che non si sono fatti strada nel tuo piatto, sono ottimi scarti per il tè. Far bollire l’acqua e aggiungere lo zenzero e limone per un booster immunità intenso e tè degustazione eccellente.
Origano
Più che aggiungere il suo sapore unico e distintivo ai nostri piatti italiani preferiti, “L’origano è un aiuto digestivo comune. Gli oli essenziali in origano hanno proprietà antibatteriche e antimicotiche”, afferma Schiller. “È estremamente ricco di antiossidanti e può dare una spinta al tuo sistema immunitario., Origano può essere acquistato fresco o essiccato, e può essere utilizzato per molto di più di spolverare sulla pizza. Aggiungere un generoso pizzico di origano secco o origano tritato fresco a zuppe, salse, verdure o stufati durante la cottura. Farcire il pesce intero con origano fresco e fette di limone e arrostire al forno. È anche una meravigliosa aggiunta a una vinaigrette, che può essere utilizzata per vestire insalate, patate o verdure al vapore.”
Prezzemolo
C’è una ragione per cui molti individui attenti alla salute mettono grandi quantità di prezzemolo nei loro frullati mattutini., “Il prezzemolo contiene alti livelli di vitamine K, C e A e ha proprietà antinfiammatorie e antiossidanti, che sono benefiche per il fegato. È anche una delle tante erbe considerate un alimento per combattere il cancro”, afferma Schiller. Se ciò non bastasse, continua a spiegare quanto sia versatile il prezzemolo appena tritato. “Aggiungi una spolverata per guarnire quasi tutti i piatti per aggiungere un bel colore, un gusto fresco e pepato e sostanze nutritive extra. Puoi anche aggiungere foglie di prezzemolo fresco alle insalate e ai pestos., Cerca il prezzemolo a foglia piatta meno amaro (noto anche come prezzemolo italiano) piuttosto che la varietà di foglie ricci durante la cottura.”
Curcuma
” La curcuma è uno dei superfood delle spezie!”afferma la nutrizionista certificata Melissa Eboli. “È ampiamente noto per i suoi benefici antinfiammatori e antiossidanti. Contiene anche composti con poteri medicinali che provengono principalmente dalla curcumina che aiutano a prevenire malattie come l’Alzheimer e il cancro. Per un migliore assorbimento, dovrebbe essere mangiato con un pasto grasso o cibo., Per esempio, in un piatto con olio di cocco, crema di cocco, o sopra un intruglio insalata che ha noci o semi.”
Un altro ottimo modo per ottenere la vostra dose giornaliera di nutrizione curcuma e rendere un piatto è quello di farsi latte d’oro. Realizzato con latte di noce bollente, olio di cocco, vaniglia cruda e curcuma, golden milk è un ottimo modo per creare un dessert sano e nutritivo.
Cannella
“La cannella (come la curcuma), è anche ricca di antiossidanti e una spezia anti-infiammatoria in quanto contiene polifenoli”, afferma Eboli., “È anche noto per ridurre il rischio di malattie cardiache abbassando la pressione sanguigna. Può anche aiutare a ridurre il colesterolo cattivo (LDL), così come l’equilibrio di zucchero nel sangue per quelli con diabete di tipo 2. La cannella può essere consumata in vari modi, tra cui il caffè, i cereali, il gelato, i prodotti da forno e le patate dolci.”
Paprika
Eboli parla molto di questo condimento piccante, ” Con il suo colore rosso intenso, la paprika è ricca di vitamina A e beta carotene, che aiuta a migliorare la vista e la degenerazione maculare., È un’altra spezia antiossidante che è stata anche collegata alla riduzione del rischio di cancro. Inoltre, questa straordinaria spezia può aiutare a ridurre la pressione sanguigna e aiutare con la nuova formazione del sangue che proviene dal rame e dal ferro in questa spezia. Un ottimo modo per ingerire paprika è quello di superare le uova (in particolare, sono uno showstopper quando si tratta di uova alla diavola), insalata di pollo, il tuo peperoncino preferito e verdure, come gli asparagi.,”
Pepe di Cayenna
“Oltre ad avere ampie quantità di vitamina A, la forza medicinale di guida del pepe di cayenna proviene dalla capsaicina, che è responsabile di quanto sia caldo il pepe; il che significa più capsaicina contiene, più calda è la spezia”, afferma Eboli. Dato che è la scorza di sapore caldo e piccante, è un ideale aggiungere per coloro che amano un calcio! Insieme al calore nel pepe di cayenna, ci sono ” benefici per la salute specifici che derivano dal consumo. Questi includono aumentando il metabolismo dal calore del pepe, così come abbassare la pressione sanguigna come capsaicina rilassa i vasi sanguigni., Gli alimenti da mangiare con cayenne includono uova di pollo, cospargere sulla salsa di pomodoro o su un’insalata per un po ‘ di calore aggiunto.”
Stare lontano da ingredienti nascosti
Il condimento è ottimo, ma molti condimenti contengono sale e sodio nascosto”, afferma Amanda Kostro Miller, RD, LDN. “La maggior parte degli americani consuma oltre la quantità raccomandata di sodio. Quindi, è meglio evitare di aggiungere condimento con sale (da tavola) e sodio. Impara ad amare i condimenti a basso o senza sale e il gusto naturale degli alimenti. Invece di condire con sale, condire con succo di agrumi (cioè limone, lime), aceti ed erbe aromatiche., Un interruttore facile sarebbe quello di passare il sale aglio per aglio in polvere.”
Insieme al sale, lo zucchero è un ingrediente nascosto in molte miscele di spezie pre-fatte. Questo può includere bistecca e strofina di pollo o anche condimento taco. Lo zucchero può dargli quel gusto intenso (e coinvolgente). Guarda attentamente i pacchetti e leggi l’elenco completo degli ingredienti. Se non sei contrario alla dolcezza aggiuntiva, prova a condire con zucchero di canna invece di zucchero bianco sbiancato.,
Condimenti premiscelati a basso contenuto di sale
Nel negozio, puoi trovare a portata di mano condimenti premiscelati senza sale per qualsiasi tipo di cucina (ad esempio italiano, greco)”, afferma Miller. “Quando si cerca un buon pacchetto premiscelato, controllare il contenuto di sodio e confrontarlo con altri prodotti. Optare per nessun sale, nessun sale aggiunto, sodio ridotto o basso contenuto di sodio. Mentre queste etichette significano tutte cose diverse, di solito si ottengono le opzioni di sale più basse quando si scelgono i pacchetti con queste etichette.”
Umami
Che significa gusto piacevole in giapponese, umami è un’altra alternativa al sale lavorato quando si tratta di condimento alimentare.,”È fatto da soia fermentata tripla e verdure fresche bollite come cipolla, porri e funghi”, afferma il direttore e chef dello studio culinario Yondu Jaume Biarnes. “Umami esalta il sapore naturale di ogni singolo ingrediente bilanciando il gusto generale del tuo piatto. Allo stesso tempo, questo è tutto fatto senza aggiungere sale extra, olio o burro, e può nel complesso ridurre l’assunzione di sodio.”
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