- Herrine Ro e Alana Yzola dell’INSIDER viaggiano a Buffalo, New York alla ricerca delle migliori ali di pollo.
- Visitano Anchor Bar, le famose ali di Duff, Bar Bill& Tavern e la Porta di Gabriel.
- I due padroni di casa dichiarano le famose ali di Duff come il meglio del posto migliore per ottenere le ali di bufalo.,
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Di seguito è riportata una trascrizione del video.
Alana: Posso, tipo, leccare la salsa da questo piatto?
Ciao ragazzi, sono Alana.
Herrine: Ciao, sono Herrine.
Alana: E oggi siamo a Buffalo, New York, per trovare le migliori ali di Bufalo della città.
Herrine: Ora, se il nome non lo dà via, Buffalo è il luogo di nascita di Buffalo wings. Infatti, non li chiamano ali di bufalo qui., Li chiamano semplicemente ali di pollo, e oggi inizieremo il nostro viaggio visitando quattro luoghi, uno dei quali in realtà ha inventato l’ala di bufalo, e altri tre che sono solo luoghi preferiti locali molto venerati per ottenere ali di pollo.
Alana: Giusto, e io e Herrine amiamo la nostra spezia, ma per renderlo equo, stiamo solo andando ordine medio in tutti e quattro i punti. Poi dopo decideremo quale ala di Bufalo e’..
Entrambi: Il meglio del meglio.
Herrine: Va bene, facciamolo.
Alana: Andiamo.,
Alana: Per la nostra prima tappa, abbiamo dovuto visitare il Bar di ancoraggio originale.
Herrine: Vogliamo un’ala croccante con un interno succoso e una salsa che è decadente, ma ancora piccante, ma ha ancora un morso e un calcio.
Michelle: La gente ama venire al bar di ancoraggio a mangiare le nostre ali di pollo, ” perché hanno avuto origine qui.
Cliente: Sono in vendita, e ogni volta che ho clienti che arrivano da fuori città, ovviamente, perché siamo da Buffalo, pensano di ali di pollo, e li porto qui.
Michelle: Una grande salsa di bufala è la nostra al bar di ancoraggio. E ” l ” originale., E ‘ quello che è stato creato nel 1964. Teressa Bellissimo era la mamma, cucinava in cucina, e Dominic era il figlio, faceva il barista al bar, e i suoi amici sono arrivati intorno alle 2 del mattino e avevano fame. Dominic chiese a Teressa se poteva fare qualcosa, e le ali erano sedute accanto al brodo della zuppa. Li ha presi, li ha fritti, ha preparato un po ‘ di salsa. Lei era italiana, così ha fatto qualche bella salsa e condito con la salsa, e noi diciamo sempre il resto è storia da lì.,
Alcuni ristoranti tendono a fare solo una miscela di salsa calda e burro, ma una vera salsa di bufalo è una miscela di condimenti di caienna e la salsa di bufalo originale è una salsa media.
Herrine: Come amante delle ali di bufalo, questo è un pellegrinaggio che dovevamo fare.
Alana: Sì.
Herrine: Scavare?
Alana: Sì.
Herrine: Visivamente, sembra che le ali di bufalo siamo cresciuti mangiando.
Alana: Sì.
Herrine: Salute.
Alana: Ooh, ha un bel calore.
Herrine: Non ottengo il calore.
Alana: Davvero? Non si ottiene il calore? Sei sicura?,
Herrine: Ho ottenuto il calore.
Alana: Allora, quali sono i tuoi pensieri sull’ala?
Alana: Ha un morso ad esso.
Herrine: Ha un morso ad esso. Il tipo di calore striscia. L’unica cosa che dirò, però, è che vorrei che la pelle fosse un po ‘ più croccante di quanto non sia.
Alana: Giusto.
Herrine: Come, proprio qui, forse questa è solo un’ala, ma mi sento come se fosse un po ‘ fradicia. E tu?
Alana: Quindi è stato molto succoso per me, all’interno, che è super importante per me, e amo questa spezia. Questo è un mezzo. L’unica cosa, sono d’accordo, ho bisogno del mio crunch., Io non sto ottenendo il mio crunch.
Herrine: Sì, ma quella salsa è tutto. Quella salsa è così buona.
Ora, la prossima tappa che stiamo andando a è un concorrente non ufficiale-ufficiale di questo posto.Alana: Ooh.
Herrine: La nostra seconda tappa sono le famose ali di Duff. Sono famosi per la loro salsa premiato che non è cambiato per oltre 40 anni.
Joe: Abbiamo vinto…
Ron: Tutto. Tutti i premi sono sul muro. Tutti i premi sono sul soffitto.
Joe: Abbiamo vinto premi locali per le ali di pollo dal…
Ron: Per sempre.,
Joe: La rivalità tra noi e Anchor Bar, che, ovviamente, ha inventato le ali, penso sia più di una rivalità cittadina. La citta ‘ ci ha messi l’uno contro l’altro. La maggior parte delle persone si sentono come Duff è più di un favorito locale di Anchor Bar, perché Anchor Bar, credo, è più di una trappola turistica.
Cliente #1: Siamo studenti di U of B, e sono le migliori ali che ho avuto, quindi dobbiamo sempre fermarci.
Cliente #2: Niente è paragonabile.
Cliente #1: Niente è paragonabile.
Joe: È il più antico ristorante di pollo a conduzione familiare in America.,
Ron: Prenderò la sua parola per questo. A proposito di “64, le ali impazzirono, da Anchor Bar a ovunque. E così abbiamo pensato che avremmo messo in solo per avere un po ” di cibo spuntino per la nostra folla bere.
Joe: Quindi cosa rende le nostre ali di pollo diverse da molti altri posti: ordiniamo una certa dimensione di ali di pollo, e c’è una dimensione specifica di un’ala che vogliamo quando le portiamo nel ristorante. Quindi, quando entriamo queste ali, passano attraverso un meticoloso sforzo di smistamento da parte del nostro prepper. Un sacco di ali non fanno il taglio.,Una volta che sono pronti, finiamo per portarli in cucina, friggerli per una perfetta quantità di tempo.
Ron: Una delle mie cose era non essere a buon mercato sulla salsa. Così un sacco di gente sarebbe venuto da mangiare in altri luoghi, e direbbero, ” Questo mezzo è caldo!”
Joe: Un sacco di posti aggiungono salsa fredda alle ali calde, e questo non ha senso. Quindi la nostra salsa viene sempre riscaldata. I cuochi stanno facendo salsa da zero, praticamente per ogni ordine. Usano una salsa piccante di base e poi si regolano con il burro. Quando escono, perché la salsa è calda, crea questo, come, enorme pennacchio di vapore.,
Herrine: Si potrebbe pensare che saremmo tipo di malato e stanco di ali di pollo perché siamo andati alla prima fermata e mangiato così tanto, ma sono così eccitato per questo. Il vapore è solo fluttuante, fondamentalmente, e sembra sbalorditivo.
Alana: Prima di tutto, questi sono il mezzo, e sento già l’odore delle spezie che escono da questo.
Herrine: Sì.
Alana: A livello medio.
Herrine: L’acidità, la sapidità, è come, wham, bam, in faccia.
Questa è una salsa molto buona.
Alana: Sì, è vero?
Herrine: Questa è una salsa così buona. Questa è una salsa così buona!,Alana: Oh caspita. OK, c “è sicuramente un po” di calore su questo, ma il sapore è ancora lì. Non è solo puro… Stai BENE?
Herrine: No, non lo sono.
Alana: Si insinua su di te. La spezia si insinua su di te.
Herrine: Non sto ottenendo alcun creep. No, non mi fa venire i brividi.
Alana: È molto più agevole di quanto fossi abituato, sai?
♪ “Ti chiedono come stai, e devi solo dire che stai bene.”♪
Herrine: È così buono.
Alana: La cosa preferita di questa ala è quanto sia succosa la carne reale sotto l’esterno croccante.,
Herrine: È ancora croccante. Ogni angolo e fessura dell”ala è appena cosparso di salsa, e mantiene ancora la sua croccantezza, anche se è una specie di stato seduto qui per qualche minuto. Non lo so. Questa salsa potrebbe essere l’affare-maker qui.
Alana: Sì. Direi che ho un’alta tolleranza alle spezie. Questo è un buon mezzo. Quindi abbiamo avuto le ali di Duff. Abbiamo avuto anche le ali della barra di ancoraggio. Quale pensi sia meglio?
Herrine: Penso di avere il mio preferito personale, quello che penso sia meglio, ma non te lo rivelerò ancora.
Alana: OK, va bene. Herrine: E tu?,
Alana: Non lo so. Penso di averne uno anch’io e ho la sensazione di quello che stai per dire.
Herrine: Penso che saremo d’accordo.
Alana: Penso di sì. Penso per la prima volta…
Herrine: Per la prima volta in assoluto.
Alana: La nostra terza tappa è Gabriel”s Gate, un ristorante di base situato nella storica Allentown. Il menu ha una diffusione di flare americano, ma le ali sono il discorso della città.
Herrine: Questo è lo chef Wayne Mosby. Ha lavorato al Gate di Gabriel per oltre 20 anni.
Perché le ali di pollo qui sono le migliori?,
Mosby: Il segreto di ciò che facciamo prima di buttarli, e il modo in cui li cuciniamo, e tutto è a tempo. Tutto rimane lo stesso. Le uniche cose cambiano è il giorno e l’ora.
Herrine: Sei molto orgoglioso delle tue ali.
Mosby: Oh sì. Noi siamo dietro di loro. Metti un sacco di orgoglio, un sacco di amore in loro.
Li tireremo fuori dal grasso, aggiungeremo un po ‘di margarina, ci gireremo, aggiungeremo un po’ di salsa piccante di Frank, li lanceremo nella ciotola e li piatti., Aggiungi un po ‘ della nostra salsa extra-segreta, e lì hai alcune delle nostre migliori ali di pollo famose.
Herrine: Tutti gli altri posti in cui siamo andati hanno recensioni davvero, davvero alte, e anche questo posto lo fa, è solo…
Alana: Sentendolo dalla gente del posto.
Herrine: Gente del posto. Questo era il favorito della gente del posto.
Herrine: Nel momento in cui queste ali sono arrivate al nostro tavolo, è stato come un pennacchio di vapore, un po ‘ come quello di Duff.
Alana: Sì. Herrine: Ma il calore, l’acidità, ti colpisce solo le narici.
Alana: Nelle tue narici.
Herrine: Subito.,
Alana: Oh mio Dio, ha un buon profumo. E abbiamo ordinato solo il mezzo.
Herrine: Lo so.
Alana: Quindi immagina quelli più piccanti, tipo, sento già l’odore delle spezie che escono da questo.
Herrine: E sono impertinente.
Alana: Ahh, sì.
Herrine: Sono davvero impertinente.
Alana: Non si trattengono.
Herrine: Ma voglio sottolineare che alcune ali non lo sono…
Alana: Uniforme. Herrine: …uniforme.
Alana: Ma mi piace un po’. E “un po”, come, affascinante, un po”.
Herrine: Ho l’osso. E ‘ per questo che non mi piace… Mi piace la coerenza.,
Herrine: Ero un po ‘ preoccupato.
Alana: Sì. Herrine: Perché pensavo che tanta salsa non avrebbe permesso alle ali di essere croccanti.
Alana: È così croccante. E il pollo è succoso.
Herrine: Meno succosa di altri posti.
Alana: Sì, è meno succosa di altri posti, ma è ancora davvero succosa.
Herrine: Ma ancora piuttosto succosa. Di tutti i luoghi in cui siamo stati, il mezzo qui è il più piccante.
Alana: Finora, penso che questi siano i mezzi più saporiti che abbiamo avuto. Sapore da solo. Non parlando della coerenza.,
Herrine: Quando si tratta di sapore, penso che questo abbia più un sapore di aceto. Ma un altro posto viene in mente quando si tratta di, tipo, sapori audaci.
Alana: OK, so esattamente di cosa stai parlando.
Alana: La nostra ultima fermata è Bar-Bill Tavern. E ” un ristorante popolare altrettanto famosa per la sua carne di manzo su weck come lo è per le sue ali di pollo.
Clark: Quindi al Bar-Bill, ciò che è unico è che puoi avere entrambe le specialità di Buffalo in una sola visita. Quindi manzo su weck e l’ala di pollo, nessuno dei quali abbiamo inventato qui al Bar-Bill. Ci piace solo dire che abbiamo perfezionato entrambi.,
Cliente: Ho letteralmente praticamente comprato una casa qui a causa del Bar-Bill. Fondamentalmente, la cupola del piacere di tutte le ali.
Clark: Bar-Bill è stata fondata nel 1967, e lo zio di mia moglie Joe era un ingegnere meccanico a Bell Aerospace, e lui in realtà non aveva esperienza ristorante, ma sempre voluto gestire un bar. Comprato questo bar e fondamentalmente reso quello che è oggi.
Era molto tecnico quando si trattava di come ha fatto le ali di pollo., Quindi, invece di versare le ali di pollo in una ciotola, applichiamo la salsa con un pennello, in modo da ottenere la stessa quantità di salsa su ciascun lato dell’ala di pollo. Così ogni volta che si morde in un’ala di pollo Bar-Bill, il sapore è esattamente lo stesso. Il nostro sapore medio è davvero unico e davvero speciale, ma rimane fedele alla formula originale Buffalo, incorporando salsa piccante di Frank.
Le ali non si siedono in salsa., In realtà sono presentati cinque appartamenti, cinque ali, quindi puoi, sai, sperimentare, sai, l’ala di pollo in un extra, sai, quello che potremmo considerare un modo riverente.
Alana: OK, questa è la nostra ultima fermata.
Herrine: Mi sono tirato indietro.
Alana: Le mie viscere mi odiano.
Herrine: Sì. Oh si’.
Alana: Va bene, dobbiamo farlo.
Herrine: Sono davvero curioso di vedere come l’aspetto dipinto a mano si aggiungerà all’ala reale, o se non lo fa. Non lo so.
Alana: Giusto. Come, la placcatura stessa è splendida.
Herrine: Bellissima.,
Alana: Sembrano aver messo molta cura in ogni ala. Pronto?
Herrine: Devo ottenere il mio apporto vegetale in qualche modo o nell’altro. Scusate, gente, ho bisogno di quella fibra.Alana: Oh! E “come c” è salsa su ogni centimetro, ogni fessura di questa ala.
Herrine: Non so dove sia il calore.
Alana: Sì.
Herrine: Penso che questa ala sia probabilmente una delle ali più crispie che abbiamo avuto.,
Alana: Giusto, e sto sentendo lo scricchiolio ogni volta che prendo un morso, che di solito non è possibile con ali super-impertinenti, perché, sai, la salsa tipo, come, riduce il fattore di crisi.
Herrine: Questo è il punto. Voglio più salsa su queste ali. Sono croccanti, ma la salsa è così buona che voglio più di esso.
Alana: Sì. Credo di essere d’accordo su questo.
Herrine: Penso che se dovessimo fare di nuovo questo viaggio, avremmo appena ottenuto ali più speziate”, perché mi sento come se ci piacessero entrambe le ali più speziate.,
Alana: Scusa, solo il pensiero di fare di nuovo questo viaggio mi fa male.
Herrine: Oh sì, assolutamente. No, non lo faremo di nuovo.
Alana: No.
Herrine: Lo faremo forse in un altro momento per il tempo libero, ma andremo solo in un posto invece di, tipo, 10. Cinque. Quattro. Siamo andati a quattro.
C”è un acquazzone torrenziale fuori, quindi non abbiamo potuto fare la nostra conclusione al di fuori. Siamo in realtà bloccato in un aeroporto in attesa per il nostro volo. Ma abbiamo una decisione da prendere.
Alana: Sì. Entrando, ho pensato una cosa. La mia mente è completamente cambiata., Però, sono davvero fiducioso con la mia decisione.
Herrine: Anch’io.
Alana: Va bene. Andiamo per esso.
Herrine: Va bene, facciamolo.
Alana: Uno, due, tre… Lo sapevo.
Herrine: Finalmente siamo d’accordo.
Alana: Finalmente.
Herrine: Questo significa qualcosa.
Alana: Quando sono entrato per la prima volta, sono come, come può qualcosa battere Anchor Bar? Perché, sai, hanno inventato l’ala di Bufalo. Per me, Duff ha appena colpito tutti i miei marcatori. Era super croccante all’esterno, super succosa all’interno, e la salsa…
Herrine: Era impertinente.,
Alana: Ovunque.
Herrine: Questo l’ha fatto per me. Ero combattuto tra la Porta di Gabriel e quella di Duff.
Alana: Sì.
Herrine: Perché sono entrambe ali molto impertinenti, ma Duff ha avuto un po ‘ più di un punto per me, perché in realtà hanno fatto le loro salse da zero. E anche le ali alla porta di Gabriele non sono come…
Alana: Uniforme.
Herrine: Uniforme.
Alana: Non sai cosa otterrai.
Herrine: Esattamente.
Alana: Il dipinto era carino, la selezione era carina da Bar-Bill.
Herrine: Sì, aveva un sapore familiare.,
Alana: Il gusto è familiare, ma volevo essere entusiasmato.
Herrine: Lo era…yeah.
Alana: Duff l’ha fatto per me.
Herrine: Sì, è stato un buon modo di dirlo. Così qui lo avete. Duff è il nostro vincitore.
Alana: Abbiamo fatto la nostra scelta di Duff. Facci sapere se pensi che avremmo dovuto scegliere un altro posto.