Brown aleEdit
Le birre marroni tendono ad essere leggermente saltate e abbastanza leggermente aromatizzate, spesso con un sapore di nocciola. Nel sud dell’Inghilterra sono di colore marrone scuro, intorno al 3-3, 6% di alcol, e piuttosto dolci e appetibili; nel nord sono di colore rosso-marrone, 4,5-5% e un po ‘ più secco. Inglese brown ales prima apparizione nei primi anni del 1900, con Manns Brown Ale e Newcastle Brown Ale come gli esempi più noti. Lo stile è diventato popolare con homebrewers in Nord America nei primi anni 1980; Wicked Ale di Pete è un esempio.,
Pale aleEdit
Pale ale era un termine usato per le birre a base di malto essiccato con coca cola. La coca cola era stata usata per la prima volta per arrostire il malto nel 1642, ma non fu fino al 1703 che il termine pale ale fu usato per la prima volta. Nel 1784 sulla Gazzetta di Calcutta comparivano annunci per” light and excellent ” pale ale. Dal 1830 in poi le espressioni bitter e pale ale erano sinonimi. I birrifici tenderebbero a designare le birre come pale ale, anche se i clienti si riferirebbero comunemente alle stesse birre come bitter., Si pensa che i clienti usassero il termine amaro per differenziare queste birre pallide da altre birre meno saltate come porter e mild. Dalla metà alla fine del 20 ° secolo, mentre i birrai stavano ancora etichettando le birre in bottiglia come pale ale, avevano iniziato a identificare le birre in botte come amare, ad eccezione di quelle di Burton on Trent, che sono spesso chiamate pale ales indipendentemente dal metodo di spedizione.,
India Pale Ale (IPA)Modifica
Nel diciannovesimo secolo, il birrificio Bow in Inghilterra esportava birra in India, inclusa una pale ale che beneficiava della durata del viaggio ed era molto apprezzata dai consumatori in India. Per evitare il deterioramento, Bow e altri birrai hanno aggiunto luppolo extra come conservante naturale. Questa birra è stata la prima di uno stile di export ale che divenne noto come India Pale Ale o IPA.,
Golden aleEdit
Sviluppato nella speranza di conquistare i più giovani dal bere lager in favore di birre in botte, è abbastanza simile alla pale ale ma ci sono alcune differenze notevoli—è più pallido, preparato con malti lager o birra a bassa temperatura e viene servito a temperature più fredde. La forza delle birre dorate varia dal 3,5% al 5,3%.
Scotch alesEdit
Mentre l’intera gamma di birre è prodotta in Scozia, il termine Scotch ale è usato a livello internazionale per indicare una birra maltata, forte, di colore da ambra a rosso scuro., Il malto può essere leggermente caramellato per conferire note di caramello; generalmente, le birre scozzesi tendono ad essere più dolci, più scure e meno luppolate delle birre inglesi. Gli stili classici sono leggeri, pesanti e da esportazione, indicati rispettivamente come 60/ -, 70/- e 80/- (scellini), risalenti al metodo del xix secolo di fatturare le birre in base alla loro forza.
Vino d’orzo
I vini d’orzo variano dal 6% al 12%, con alcuni conservati per lunghi periodi di tempo, circa 18-24 mesi., Mentre si beve vino d’orzo, si dovrebbe essere pronti a gustare “malto dolce massiccio e frutta matura della goccia di pera, arancia e limone, con frutti più scuri, cioccolato e caffè se si usano malti più scuri. I tassi di luppolo sono generosi e producono amarezza e note pepate, erbacee e floreali”.
Mild aleEdit
Mild ale originariamente significava ale non invecchiato, l’opposto della vecchia ale. Può essere qualsiasi forza o colore, anche se la maggior parte sono marrone scuro e bassa resistenza, in genere tra il 3 e il 3,5%. Un esempio di un lieve di colore più chiaro è Banks ” s Mild.,
Burton aleEdit
Burton ale è una birra forte, scura, un po ‘ dolce, a volte usata come stock ale per la miscelazione con birre più giovani. Bass No. 1 era un classico esempio di Burton ale. Alcuni considerano Fullers 1845 Celebration Ale un raro esempio moderno di una Burton ale.
Old aleEdit
In Inghilterra, old ale era una birra forte tradizionalmente conservata per circa un anno, acquisendo sapori taglienti e acidi., Il termine è ora applicato alle birre scure medio-forti, alcune delle quali sono trattate per assomigliare alle vecchie birre tradizionali. In Australia, il termine è usato ancora meno discriminatamente, ed è un nome generico per qualsiasi birra scura.
Belgian alesEdit
Il Belgio produce un’ampia varietà di birre speciali che sfuggono ad una facile classificazione., Praticamente tutte le birre belghe sono ad alto contenuto alcolico ma relativamente leggere nel corpo a causa della sostituzione del saccarosio per una parte della macina, che fornisce un aumento di alcol senza aggiungere materiale non fermentabile al prodotto finito. Questo processo è spesso detto per rendere una birra più digeribile.
Cask aleEdit
La Cask ale è una birra non filtrata e non pastorizzata che viene condizionata (inclusa la fermentazione secondaria) e servita da una botte senza ulteriore pressione di azoto o anidride carbonica., Cask ale è anche a volte indicato come real ale nel Regno Unito.