Questa ricetta del biscotto dell’impronta digitale del lampone è uno dei miei biscotti di Natale preferiti! Sono così facili da fare e sembrano molto impressionanti su un piatto di biscotti. Tutto ciò che serve è un sacco di burro e un po ‘ di marmellata di lamponi. Sono un classico di Natale!,
Originariamente pubblicato il 14 dicembre 2017
La quantità di cookie in casa mia in questo momento è RIDICOLA. Probabilmente ce ne sono 20? Forse? Nemmeno? Questa è una quantità disturbante piccola, perché ho letteralmente fatto questi biscotti di mandorla di lampone almeno 4 volte negli ultimi giorni, testando per questo post. 35ish cookie per lotto = 140 cookie almeno. DOVE SIETE VOI? Dove??,
Abbiamo anche fatto un doppio lotto di Spritz, alcuni biscotti morbidi allo zenzero e almeno 2-3 lotti di noci pecan al burro nelle ultime settimane. (Ho fatto un video per le noci Pecan burro! Guarda qua!)
I biscotti Spritz sono un grande classico nella famiglia di Eric. Li abbiamo fatti come al solito e aveva un enorme tupperware pieno di Spritz alla fine della notte. Stamattina ho fatto colazione, poi mi sono guardato intorno per il dessert della colazione, come ogni persona normale. (Oh, scusa, sei meglio di me? Superati, il dessert per la colazione è una cosa.,)
Comunque, mi sono guardato intorno per quel tupperware pieno di biscotti e non l’ho visto sul bancone. Huh. Forse Eric l’ha portata al lavoro? (Il tutto??) Ho optato per un paio whoppers dalla dispensa per la colazione dessert e sono andato avanti con la mia giornata.
Eric torna a casa dal lavoro stasera, e io sono tipo, amico, dove sono tutti i biscotti? Li hai portati al lavoro? Mi sorride consapevolmente e mi dice che li ha nascosti. LI HA NASCOSTI.
Che cos’è questo, un intervento??, Mio fratello e ‘un medico del Pronto Soccorso, e mi ha parlato di questa volta, quando uno studente universitario di 22 anni e’ entrato per avvelenamento da alcol. È stata portata dalle sue due sorelle, e invece di parlare con il paziente, ha parlato con loro. “Tua sorella è un’alcolizzata. Ha bisogno di aiuto. Devi sostenerla o non ce la fara ‘ mai. Questo. sarà. uccidere. suo.”
Posso solo sentire Eric pensare: “Se non aiuto Karen con il suo problema dei biscotti, la perderò. Questo. sarà. uccidere. suo.,”
Va bene va bene, mi dispiace a tutte le persone del mondo con dipendenze reali, sono sicuro di aver offeso tutti voi. Ma e ‘ un bene che Eric mi tenga in riga. Anche se la battuta è su di lui. Ho fatto un lotto di biscotti freschi(questi!) invece di cercare quelli nascosti. Problema risolto.
Come fare Lampone Thumbprint Cookies
Tutti e la loro mamma fa questa ricetta Lampone Thumbprint Cookie, giusto? Sono sicuro che li hai gia ‘ avuti. Alcuni li chiamano jam thumbprint cookies. La ricetta è stata intorno per sempre., Mi sento come se tutti quelli che ho offerto a questa settimana avessero detto, Oh, AMO questi biscotti, mia sorella / nonna / mamma li faceva! Sono solo un classico e tutti hanno bisogno di provare a farli almeno una volta. Sono così belle su un piatto di Natale.
Si tratta di quanto grande vuoi che i tuoi cookie siano. Circa un cucchiaio di pasta.
Usa qualcosa per premere il cookie al centro. I pollici vanno bene, ma è ancora meglio se trovi qualcosa delle dimensioni di un tubo di burro cacao., (Pulire il burro cacao e usarlo!) Ho usato il manico di un cucchiaio di legno che è di circa 3/4 di pollice (più spesso della maggior parte dei manici di cucchiaio di legno penso), ed è stato perfetto. Ho letto anche di persone che usano tappi di sughero. Comunque tu voglia farlo, fai un pozzo al centro del biscotto. Si desidera premere circa a metà strada verso il basso, non premere fino in fondo o la marmellata filtrerà attraverso la teglia.
rattoppare quelle crepe ora (o l’inceppamento filtrerà fuori)
oh no, fuoriuscita!,
nessun problema, è sufficiente strisciare indietro verso il centro.
La terza parte migliore di questi cookie, la numero uno, essendo la pasta e il numero due la marmellata di lamponi, ovviamente) è l’mandorle glassa che ci drizzle su finito cookies! Il trifecta perfetto.
Se il Natale non è il momento perfetto per fare un migliaio di biscotti thumbprint, allora quando è?? Fallo! (maybe Allora forse chiedi a tuo marito di nasconderli da te.,)
Più biscotti di festa si dovrebbe fare quest’anno!
- Biscotti alla ciliegia sepolti << ecco un altro cookie di identificazione personale che devi provare! Sto facendo questi più tardi questa settimana!
- Caramel Pecan Thumbprint Cookies << un giorno riprenderò questi cookie, ma fino ad allora dovrai fidarti di me che sono follemente buoni.
- Biscotti al burro di pecan << potresti essere stanco di parlare di noci pecan al burro ultimamente., NON MI DISPIACE, SONO I MIGLIORI.
- Biscotti di melassa perfettamente morbidi e gommosi
- I biscotti di zucchero più morbidi della tua vita >> È vero! Questi sono così divertenti da decorare per le vacanze
- Biscotti di nozze messicani >> Alcuni li chiamano palle di neve, anche.,
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Raspberry Almond Thumbprint Cookies
Produce 35-38 piccoli biscotti regolare porzioni
Questi Lampone Almond Shortbread Thumbprint Cookies sono uno dei miei preferiti biscotti di Natale! Sono così facili da fare e sembrano molto impressionanti su un piatto di biscotti. Tutto ciò che serve è un sacco di burro e un po ‘ di marmellata di lamponi. Sono un classico di Natale!,h2>
Per i
- 1 tazza (2 bastoni) burro salato, ammorbidito
- 2/3 tazza di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di estratto di mandorla
- 1/4 di cucchiaino di sale kosher
- 2 tazze + 3 cucchiai di farina, cucchiaio e livellato
- 1/2 tazza di marmellata di lamponi senza semi
Per la glassa:
- 1 tazza di zucchero a velo
- 1 e 1/4 cucchiaini di estratto di mandorla
- 2-3 cucchiaini di latte
Istruzioni
- In una grande ciotola o stand mixer, battere il burro e lo zucchero fino a che spumoso, almeno 2-3 minuti., Non dimenticare di raschiare i lati e il fondo. (Se il tuo burro non è abbastanza morbido, batterlo da solo prima finché non sei sicuro che sia liscio e non grumoso. Quindi aggiungere lo zucchero e continuare a battere.)
- Aggiungere l’estratto di mandorle e il sale. Battere bene.
- Aggiungere la farina. Battere fino a quando la miscela forma una palla rigida di pasta. Una volta che l”impasto è venuto insieme, smettere di battere, non si vuole finire con una pasta dura.
- Coprire e raffreddare almeno 2 ore, o 4 è ancora meglio.* Si può raffreddare per un massimo di 48 ore. (Se hai bisogno di più tempo, basta attaccarlo in una chiusura lampo e congelarlo.,)
- Quando si è pronti a cuocere, tirarlo fuori dal frigorifero e lasciarlo ammorbidire sul bancone per 10-20 minuti. Linea 2 fogli di cottura con carta pergamena o un tappetino di cottura in silicone.
- Dopo che l’impasto si è ammorbidito un po’, preriscaldare il forno a 350 gradi F.
- Quando l’impasto è malleabile ma ancora freddo, forma in palline che sono circa 1 cucchiaio vale la pena di pasta. E “un po” più grande di una palla da 1 pollice di pasta.
- Posizionare l’impasto sul tappetino da forno. Puoi metterli abbastanza vicini, hai solo bisogno di circa 1 pollice di spazio tra di loro.,
- Usa qualcosa per premere il cookie al centro. Pollici sono a posto, ma è ancora meglio se si trova qualcosa che è circa le dimensioni di un tubo di burro cacao. (Pulire il burro cacao e usarlo!) Ho usato il manico di un cucchiaio di legno che è di circa 3/4 pollici di diametro (più spesso della maggior parte dei manici di cucchiaio di legno penso), ed è stato perfetto. Ho letto di persone che utilizzano tappi troppo. Comunque tu voglia farlo, fai un pozzo al centro del biscotto. Si desidera premere circa a metà strada verso il basso, non premere fino in fondo o la marmellata filtrerà attraverso la teglia.,
- I bordi del tuo cookie probabilmente si spezzeranno. Puoi rattoppare piccole crepe con il dito, o se sono abbastanza piccole lasciarle. Se tutti loro sono cracking piuttosto male però, al punto che la marmellata sarebbe probabilmente fuoriuscire, quindi lasciare che la pasta ottenere un po ‘ più vicino alla temperatura ambiente in attesa di altri 10 minuti o giù di lì. Se li forma in palle e poi attendere qualche minuto per premere, si riscaldano ancora più velocemente.
- Raccogliere un po ‘ di marmellata in una ciotola e mescolare bene per ottenere i grumi.
- Usa un cucchiaino per riempire ogni biscotto. Stai usando una piccola quantità di marmellata., Non impazzire. Pensa tra 1/4 e 1/2 cucchiaino. Riempilo solo fino a raggiungere la cima del piccolo pozzo che hai fatto. Non lasciarlo gocciolare fuori i lati o il vostro biscotto otterrà distrutto nel forno. Vedi le foto sopra per come aggiusto un po ‘ di fuoriuscita di marmellata.
- A questo punto prendo sempre il tempo (e faccio spazio nel mio frigo) per un po ‘ di freddo. Proprio come 15 minuti farà. Puoi saltare questo passaggio se pensi che la tua pasta sia ancora abbastanza fredda. Ricorda, pasta fredda che va in forno = biscotti belli e gonfi.
- Cuocere a 350 per circa 12-14 minuti. Inizia con 12., Si desidera portarli fuori PROPRIO come i bordi stanno iniziando a diventare dorati (circa 14 minuti) o anche prima di iniziare a doratura (Da 12 minuti sono di solito marrone sul fondo, ma non sui bordi). I biscotti non dovrebbero essere lucidi e l’inceppamento dovrebbe gorgogliare.
- Lasciare i biscotti impostati sulla teglia per circa 10 minuti, quindi rimuovere in una griglia per raffreddare.
- In una piccola ciotola, mescolare insieme lo zucchero a velo, 1 e 1/4 cucchiaino di estratto di mandorle e 2 cucchiaini di latte. Aggiungere il cucchiaino di latte in più se sembra troppo denso., (Se lo fai accidentalmente troppo sottile, aggiungi un cucchiaino di zucchero a velo). Irrorare la glassa sopra i biscotti e poi lasciare raffreddare completamente.
- Cercare di non ogni 4 lotti tutti nella stessa settimana.
dal ciarlatano del cibo
Note di ricetta
*Il motivo per cui ho testato questi cookie così tante volte era perché stavo cercando di imbrogliare attraverso questo fastidioso passo freddo di 2-4 ore. Che fastidio., Ho provato a congelare l’impasto, ho provato subito a modellare i biscotti e poi a refrigerare / congelare la padella per 30-45 minuti e poi a cuocere, ma ahimè, tutti i miei test sono falliti. E per fallito voglio dire che si ottiene ancora grandi biscotti, hanno appena cuocere un po ‘ troppo piatto per i miei gusti. Se si desidera che il piccolo pulsante perfetto di un cookie, è NECESSARIO raffreddare 2-4 ore.
Penso che questa ricetta sia tratta da un libro di cucina Pillsbury uscito molto tempo fa, ma ho adattato la ricetta dalla mia amica Melanie, che l’ha presa da Allrecipes.com.,
Se fai questa ricetta, condividila su Instagram usando l’hashtag #TheFoodCharlatan così posso vederla!