In una casseruola da 2 litri, mescolare zucchero, sciroppo di mais e acqua.Mescolare a fuoco medio fino a quando lo zucchero si scioglie.Inserire il termometro della caramella, assicurandosi che non tocchi il fondo della padella.Portare la miscela a ebollizione senza mescolare.Continuare a cuocere lo sciroppo, senza mescolare, fino a quando la temperatura raggiunge 260º F; aggiungere gocce di colorazione fino al raggiungimento del colore desiderato. Non mescolare; l’azione di ebollizione incorporerà il colore nello sciroppo.,Togliere dal fuoco con precisione a 300 ° F (la temperatura continuerà a salire), o fino a quando gocce di sciroppo formano fili duri e fragili in acqua fredda (fase di rottura dura).Dopo che l’azione di ebollizione è cessata, aggiungere sapore e mescolare.PRESTARE ATTENZIONE QUANDO SI AGGIUNGE AROMI PER EVITARE L’AUMENTO DEL VAPORE. Ti farà tossire!Versare con cura lo sciroppo sul biscotto leggermente unto e rivestito di pellicola sheet.Do non refrigerare.Raffreddare completamente; rompere le caramelle in piccoli pezzi e spolverare con zucchero a velo, se lo si desidera.Conservare in contenitore ermetico.,Se fare lecca-lecca, non spolverare con zucchero a velo, ma posto in sacchetti ventosa e fissare con legami di torsione. Conservare hard candy in un luogo fresco e asciutto. Non refrigerare.