Viti di Châteauneuf-du-Pape, coltivazione vigneti, riempito con galets, tagliato per un bushwine forma
Châteauneuf-du-Pape può essere rosso o vino bianco, ma la grande maggioranza dei vini rossi. Le regole di denominazione non hanno permesso fino a poco tempo fa la produzione di rosé.
I vini sono stati tradizionalmente confezionati in bottiglie di vino scuro pesante distintivo in rilievo con insegne papali e insegne., Tuttavia, negli ultimi tempi un certo numero di produttori hanno abbandonato il sigillo papale completo a favore di un’icona più generica, pur mantenendo la stessa pesante vetreria.
Varietà di vitemodifica
Châteauneuf-du-Pape ha tradizionalmente avuto tredici varietà di uva, ma la versione 2009 delle regole del COA ha cambiato tale elenco a diciotto varietà, dal momento che le versioni blanc (bianco), rose (rosa) e noir (nero) di alcune uve sono ora esplicitamente elencate come varietà separate., Anche nella versione precedente delle regole di denominazione, Grenache e Picpoul sono stati associati a diversi regolamenti di potatura nelle loro versioni noir e blanc, portando il numero di varietà precedentemente menzionate da tredici a quindici.
Le varietà rosse ammesse sono Cinsault, Counoise, Grenache noir, Mourvèdre, Muscardin, Piquepoul noir, Syrah, Terret noir e Vaccarèse (Brun Argenté). Le varietà bianche e rosa sono Bourboulenc, Clairette blanche, Clairette rose, Grenache blanc, Grenache gris, Picardan, Piquepoul blanc, Piquepoul gris e Roussanne., (Le varietà non espressamente menzionate prima del 2009 sono Clairette rose, Grenache gris e Piquepoul gris.)
Entrambe le varietà rosse e bianche sono consentite sia in Châteauneuf-du-Pape rosso che bianco. Non vi sono restrizioni per quanto riguarda la percentuale di vitigni da utilizzare e, a differenza di altre denominazioni, i vitigni ammessi non sono differenziati in varietà principali e varietà accessorie. Pertanto, è teoricamente possibile produrre Châteauneuf-du-Pape varietale da una qualsiasi delle diciotto varietà consentite., In realtà, la maggior parte dei vini Châteauneuf-du-Pape sono miscele dominate da Grenache. Solo una delle 16 bottiglie prodotte nella regione contiene vino bianco.
Con il 72% della superficie totale del vigneto nel 2004, il Grenache noir è molto dominante, seguito dal Syrah al 10,5% e dal Mourvèdre al 7%, entrambi cresciuti negli ultimi decenni. Cinsaut, Clairette, Grenache blanc, Roussanne e Bourboulenc coprono ciascuna l ‘ 1-2, 5% e le restanti sette varietà rappresentano ciascuna lo 0,5% o meno.,
È comune coltivare le viti come gobelets e questo è l’unico sistema di allevamento consentito per le prime quattro varietà rosse. I rendimenti sono limitati a due tonnellate per acro.
Cuvée de la Reine des Bois del Domaine de la Mordorée.
Vini rossimodifica
Nella maggior parte dei Châteauneuf-du-Pape rossi, il Grenache noir è la varietà più comune, anche se alcuni produttori usano una percentuale più elevata di Mourvèdre. Grenache produce un succo dolce che può avere quasi una consistenza simile alla marmellata quando è molto maturo., Syrah è tipicamente miscelato per fornire colore e spezie, mentre Mourvèdre può aggiungere eleganza e struttura al vino. Alcune proprietà producono varietà (100%) Grenache noir, mentre alcuni produttori insistono nell’utilizzare almeno una quantità simbolica di tutte le tredici varietà originariamente consentite nella loro miscela. Una delle uniche proprietà a coltivare tutte queste varietà e utilizzarle in modo coerente in una miscela è Château de Beaucastel.
I vini rossi di Châteauneuf-du-Pape sono spesso descritti come terrosi con sapori gamey che hanno sentori di catrame e cuoio., I vini sono considerati duri e tannici nella loro giovinezza, ma mantengono la loro ricca speziatura man mano che invecchiano. I vini presentano spesso aromi di erbe essiccate comuni in Provenza sotto il nome di garriga. Châteauneuf-du-Pape dominato da Mourvèdre tendono ad essere più alto in tannino e richiedono più lungo cellaring prima di essere accessibile.
Vini biancimodifica
Il Châteauneuf-du-Pape bianco viene prodotto escludendo le varietà rosse e utilizzando solo le sei varietà bianche consentite., Le varietà bianche rappresentano il 7 per cento degli impianti totali secondo le statistiche del 2004, e una parte delle uve bianche sono miscelate in vini rossi, il che significa che la produzione di vino bianco rappresenta solo circa il 5 per cento del totale. In bianco Châteauneuf-du-Pape, Grenache blanc e Roussanne fornisce fruttato e grasso alla miscela mentre Bourboulenc, Clairette e Picpoul aggiungono acidità, note floreali e minerali., Lo stile di questi vini varia da magro e mineralmente a oleoso e ricco di una varietà di aromi e note aromatiche – tra cui mandorla, frutta a stella, anice, finocchio, caprifoglio e pesca. Un singolo vitigno, Roussanne, che è maturato in un barile di invecchiamento di rovere, è anche fatto da alcune proprietà. La maggior parte dei bianchi sono fatti per essere bevuto giovane. Alcuni Châteauneuf-du-Pape bianchi sono destinati all’invecchiamento e tendono a sviluppare aromi esotici e profumi di bucce d’arancia dopo 7-8 anni.,
Stili di vitamodifica
A Châteauneuf-du-Pape con la bottiglia in rilievo con insegne e insegne papali.
I vini Châteauneuf-du-Pape sono spesso ad alto contenuto alcolico, in genere 13-15%, e devono essere almeno 12,5% secondo le regole di denominazione senza zuccheraggio consentito. La vinificazione nella regione tende a concentrarsi sul bilanciamento degli alti livelli di zucchero nell’uva con i tannini e i fenoli che sono comuni nel Châteauneuf-du-Pape rosso. Dopo la vendemmia, i grappoli vengono raramente diraspati prima della fermentazione., Le temperature di fermentazione sono mantenute elevate, con le bucce che vengono spesso pompate e punzonate a beneficio dei livelli di tannino e dell’estrazione del colore per ottenere il caratteristico colore scuro di Châteauneuf. A partire dal 1970, le tendenze del mercato a preferire vini più leggeri e fruttati che possono essere bevuti prima hanno spinto alcune aziende a sperimentare la macerazione carbonica. Le basse rese sono considerate fondamentali per il successo di Châteauneuf-du-Pape con i principali vitigni che tendono a produrre vino sottile e blando se prodotto in quantità maggiori., I requisiti AOC limitano i rendimenti a 368 galloni per acro, che è quasi la metà dei rendimenti consentiti a Bordeaux.
Nella zona di Châteauneuf-du-Pape la tecnica comune di utilizzo del rovere a botte piccola non è molto utilizzata, in parte a causa del fatto che la Grenache principale dell’uva è soggetta all’ossidazione nelle botti di legno porose. La Grenache invece viene vinificata in grandi vasche di cemento, mentre gli altri vitigni sono realizzati in grandi botti vecchie chiamate foudres che non conferiscono le stesse caratteristiche “legnose” delle botti di rovere più piccole.