Sai quel piccolo numero che a volte vedi sul retro di una lattina di IPA? In breve, sta per International Bitterness Units e IBU sono uno dei modi in cui il mondo della birra quantifica il livello di amarezza in una birra.
Il retroscena: la birra ha bisogno di un paio di componenti di base per assaggiare come beer birra., C’è la dolcezza e i sapori del malto, come gli aspetti panati/tostati/caramellati, e c’è anche l’amarezza del luppolo per bilanciare il malto. Senza amarezza, la birra sarebbe molto sbilanciata, dolce e goffa. Anche le birre più maltate del mondo hanno un certo grado di amarezza per livellare i sapori.
Gli IBU sono misurati su una scala da 0 a 100, anche se è improbabile che ne vedrai uno inferiore a 5 o superiore a 100, dal momento che il palato umano non può davvero rilevare una differenza oltre quella., Per fare un esempio di uno stile a bassa amarezza (5-15 IBU) pensate a una leggera Lager americana o a una Weissebier tedesca. Un esempio di IBU superiore (nella gamma 50-80) sarebbe un IPA americano o un scuro, imperiale Stout.
Importante: mentre l’amarezza è estremamente importante per la tua esperienza di birra, non è la stessa cosa di hoppiness. Il luppolo viene aggiunto in vari punti della produzione di birra. Più in basso il processo che viene aggiunto al luppolo, darà qualità diverse alla birra finita. Il luppolo aggiunto all’inizio dell’ebollizione fornisce gran parte dell’amarezza (IBUS) di cui abbiamo parlato., Più avanti nel processo darà il sapore effettivo del luppolo e più tardi ancora, nel caso di “Dry Hopping”, gli aromi associati al luppolo. A seconda di quando vengono aggiunti i luppoli ci saranno grandi differenze in ciò che si verifica.
Ad esempio, una light pale ale potrebbe avere 25 IBU (non così amaro) ma potrebbe avere così tanti luppoli in aggiunta tardiva, che è completamente piena di aromi e sapori di agrumi tropicali (aka molto luppolato).
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