Chili Colorado è una ricetta tradizionale messicana di maiale o manzo in umido bello e lento in una ricca salsa di peperoncino rosso, da qui il nome “colorado”, che significa “rosso colorato”, non dallo stato del Colorado.
Sono stato su un calcio di peperoncino ultimamente. Mi piace fare chili, tutto quel sapore meraviglioso in una grande pentola vecchia, cottura bassa e lenta fino a quando tutto si fonde insieme.
È difficile trovare un pasto migliore. Se sei un grande fan di chili, questa è una ricetta che si desidera avere nel vostro repertorio ricette chili., È possibile controllare la mia crescente collezione di ricette chili qui.
Stiamo parlando di Chili Colorado, amici miei, ed è fantastico.
Che cosa è Chili Colorado?
Chili Colorado è una ricetta tradizionale messicana di maiale o manzo in umido bello e lento in una ricca salsa di peperoncino rosso. Mentre si potrebbe pensare che sia un piatto dello stato del Colorado, che non è il caso.
Il nome deriva dalla parola spagnola “colorado”, che significa “rosso colorato”, chiamato a causa del colore rosso intenso della salsa.
E ‘ pazzesco delizioso, ed è tutta una questione di peperoncino.,
Informazioni sui peperoncini
Il peperoncino Colorado è tradizionalmente prodotto con peperoncino messicano essiccato, tra cui peperoni ancho, peperoni guajillo e chiles de arbol. Puoi anche usare peperoni pasilla.
I peperoni di Ancho sono peperoni secchi di poblano e aggiungono una ricca profondità di sapore e colore.
I peperoni Guajillo sono uno dei peperoncini più comuni e popolari coltivati e utilizzati in Messico. È da lieve a moderatamente caldo, e ha la pelle scura, marrone rossastro, coriacea, con un sapore di tè verde o sapore fruttato, con sentori di frutti di bosco.,
I Chiles derbol sono piccoli peperoni messicani rossi e sottili che aggiungono calore e spezie.
I peperoni di Pasilla si riferiscono al pepe di chilaca essiccato. La chilaca, quando è fresca, è anche conosciuta come pasilla bajio, o come il chile negro o” Mexican negro ” perché, mentre inizia verde scuro, finisce marrone scuro. Offre un sapore ricco e affumicato.
Insieme, questi peperoni sviluppano una ricchezza di sapore che non otterrete con altri chilis.
Parliamo di come facciamo Chili Colorado, che ne dici?,
Come fare il Chili Colorado – Il metodo della ricetta
Preparare la salsa prima tostando a secco i peperoni essiccati in padella circa un minuto per lato, fino a quando le bucce si blister un po’.
Metterli in una ciotola e coprire con acqua calda per 20 minuti, fino a quando sono molto morbidi.
Trasferire i peperoni in un frullatore con origano, cumino, un po ‘ di sale e pepe e 1 tazza di acqua in ammollo. Frullare fino a quando bello e liscio.
Filtrare la salsa e mettere da parte.
Scaldare una pentola grande a fuoco medio e aggiungere l’olio d’oliva., Cuocere un po ‘ di cipolla e peperoni jalapeno (opzionale) fino a quando non si ammorbidiscono, circa 5 minuti o giù di lì.
Gettare alcuni arrosto mandrino a cubetti (o maiale) in un po ‘di farina con un po’ di sale e pepe per rivestirli.
Gettare l’aglio e manzo rivestito nella padella. Rosolare la carne su tutti i lati, circa 5 minuti o giù di lì.
Aggiungere la salsa rossa e il brodo e portare a ebollizione veloce.
Ridurre il calore, coprire e cuocere a fuoco lento per almeno 30 minuti per far sviluppare i sapori. Più a lungo è meglio. Ho lasciato andare il mio circa un’ora in basso, bello e lento.,
Se si desidera addensare il peperoncino, rimuovere il coperchio e aumentare il calore. Cuocere fino a quando l’umidità si cuoce e si ottiene lo spessore preferito.
Note e variazioni
Questa ricetta non include tradizionalmente i fagioli come fanno molti chilis, ma a volte mi piace servire i miei con i fagioli al burro. Funziona solo per me!
Non sembra buono con i fagioli?
Prova a fare la ricetta anche con altri peperoncini messicani.,
Inoltre, se non riesci a trovare peperoncini secchi con cui lavorare, puoi preparare Chili Colorado con peperoncino in polvere. Molte persone fanno con la polvere al posto dei peperoni secchi.
Questo è tutto, amici miei! Spero che ti piaccia il tuo Chili Colorado! Mangia!,
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Peperoncino Colorado – Ricetta
PER SERVIRE: Friabile formaggio bianco, erbe aromatiche, peperoncino piccante in scaglie – di Riso e/o riscaldato tortillas, se desiderato
Istruzioni
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Rendere la salsa prima secca tostatura secchi, peperoni in padella per circa un minuto per lato, fino a che le bucce blister un po’.,
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Metterli in una ciotola e coprire con acqua calda per 20 minuti, fino a quando sono molto morbidi.
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Trasferire i peperoni in un frullatore con origano, cumino, un po ‘ di sale e pepe e 1 tazza di acqua di ammollo. Frullare fino a quando bello e liscio.
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Filtrare la salsa e mettere da parte.
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Scaldare una pentola grande a fuoco medio e aggiungere l’olio d’oliva.,
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Aggiungere la cipolla e peperoni e cuocere fino a quando ammorbidito, circa 5 minuti.
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Gettare il mandrino arrosto a cubetti nella farina con un po ‘ di sale e pepe per rivestirli.
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Aggiungere l’aglio e il manzo rivestito nella padella. Rosolare la carne su tutti i lati, circa 5 minuti o giù di lì.
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Aggiungere la salsa rossa e il brodo e portare ad ebollizione.,
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Ridurre il calore, coprire e cuocere a fuoco lento per almeno 30 minuti per far sviluppare i sapori. Più a lungo è meglio.
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Se si desidera addensare il peperoncino, rimuovere il coperchio e aumentare il calore. Cuocere fino a quando l’umidità si cuoce e si ottiene lo spessore preferito.
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Servire!