Perché ci sono poche cose peggiori di una vecchia patata raggrinzita con gli occhi che spuntano.
È solo l’odore di una decomposizione di patate di una volta, e non lo dimenticherò mai. Ho imparato questo modo sfortunato un’estate, e ho promesso di non lasciare che accada di nuovo., Certo, la mia patata ribelle era stata nascosta per qualche tempo. Tuttavia, mi sono spesso rivolto a una borsa da 3 libbre che ho acquistato una settimana o giù di lì in anticipo, solo per trovare gli spuds morbidi, rugosi, verdi o germogliati.
Chiaramente, non li ho memorizzati correttamente. A seconda di cos’altro ho nella mia cucina, li butto in un angolo buio o in un cestino vicino a una finestra. A quanto pare, queste sono entrambe cattive idee.
Il motivo per cui i taters diventano verdi è lo stesso del motivo per cui la maggior parte delle piante diventa verde: clorofilla. La luce nella mia cucina fa scattare quella reazione chimica., Al contrario, quando li metto nell’angolo scuro vicino al mio lavello della cucina, sto simulando il loro ambiente di crescita scuro e umido—così germogliano. Entrambi i processi esauriscono le patate dall’interno, motivo per cui iniziano a raggrinzirsi (e alla fine marciscono).
La soluzione è conservarli in un luogo fresco, asciutto e buio. Raffreddare come in non vicino alla stufa o alle prese d’aria di riscaldamento (ma non nel frigorifero). Asciutto e buio come in un armadio o dispensa che non è vicino al lavandino ed è abbastanza frequentato dove non saranno dimenticati. Un seminterrato ventilato e asciutto è anche una buona opzione.,
Se sono arrivati in sacchetti di plastica, trasferire i tuberi in un sacchetto di carta con la parte superiore aperta, un cestino o un sacco a rete per consentire loro di respirare. Un contenitore chiuso promuoverà l’umidità e accelererà la loro scomparsa.
C’è stato qualche dibattito sul fatto che le patate dovrebbero coesistere con alimenti come cipolle, avocado maturi o banane a causa dei gas di maturazione che questi altri alimenti rilasciano. Tuttavia, la conservazione delle patate con le mele, che producono anche questo agente di maturazione, il gas etilene, ha dimostrato di inibire la germinazione., Dal momento che spesso conservo le mie patate con le cipolle, vicino alle banane-e le mie patate tendono ad andare male-sono incline a pensare che questa tattica di archiviazione non sia stata l’opzione migliore. Penso che coprirò le mie scommesse e li terrò in isolamento d’ora in poi.
L’asporto? Tienili freschi. Teneteli asciutti. Teneteli al buio. Teneteli da soli. Considera di acquistare solo ciò che la tua famiglia può realisticamente mangiare in una settimana. Ma se hai ancora bisogno di cose da fare con quelle patate prima che vadano male, prova queste 22 ricette per l’insalata di patate.,
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