La primavera è qui, e molto presto vedremo l’inizio della breve stagione degli asparagi britannici nel Regno Unito. Naturalmente, gli asparagi sono comuni in questi giorni al supermercato, ma vale sempre la pena cacciare quelle lance verdi fresche da un mercato alimentare locale o anche fresche dal campo.
Una volta che sono in mano, tuttavia, la domanda si rivolge a come mangiarli o cucinarli. Ecco tutto ciò che avrai mai bisogno di sapere su come cucinare gli asparagi.,
Blanched
Quando cucini gli asparagi, puoi legarli in piccoli fasci, il che li rende più facili da rimuovere. Far cadere questi fasci o singole lance in acqua bollente, coprire e cuocere per tre o cinque minuti, a seconda dello spessore delle lance. Toglietele, scolatele e immergetele in acqua ghiacciata, oppure servite subito.
Vapore
A vapore, posizionare le lance in un cestello fumante con un po ‘ d’acqua sotto. Coprire e cuocere per tre minuti.,
Alla griglia
Asparagi ama essere alla griglia in una padella – semplicemente condire con un filo d’olio d’oliva e girare di tanto in tanto o provare la ricetta di Jamie per asparagi alla griglia con olio d’oliva, limone e parmigiano.
Se avete un barbecue in corso, leggermente cappotto le lance in olio e cuocere a fuoco medio, girando spesso in modo che le lance non bruciano.
Arrosto
L’asparago sviluppa un sapore delizioso e ricco quando viene arrostito e questo è probabilmente il mio metodo preferito per cucinarlo., Basta preriscaldare il forno a 220°C, gas mark 7, rivestire un vassoio con un foglio o carta da forno, adagiare le lance di asparagi sul vassoio, irrorare con olio d’oliva e condire con sale e pepe. Mi piace anche aggiungere un paio di spicchi d’aglio freschi e un po ‘ di scorza di limone appena grattugiata. Arrosto per dieci minuti. Puoi usare gli asparagi arrostiti per mescolare un risotto o un piatto di pasta cremoso.
Se stai servendo l’asparago arrostito da solo, puoi rimanere semplice ma andare grande sul sapore con la pancetta di Jamie, la versione di acciughe e pomodorini.,
Stir fried
Gli asparagi sono spesso usati nella cucina asiatica, nelle insalate o nelle patatine fritte. Ha bisogno solo di un minuto o giù di lì in un wok caldo, quindi ricorda sempre di aggiungerlo verso la fine della cottura del resto del tuo piatto. Una spruzzata di soia e una spolverata di semi di sesamo funzionano bene.
Raw
Puoi, infatti, mangiare asparagi crudi. Una delle mie ricette preferite di asparagi crudi è l’insalata di nastri di asparagi e perle di melograno di Miss Foodwise.
L’asparago crudo è ottimo anche con formaggio feta e ravanello. Occasionalmente aggiungo una lancia o due a un frullato verde fresco.,
Accompagnamenti
I migliori accompagnamenti per gli asparagi sono l’olio d’oliva o un po ‘di burro – in entrambi i casi, condire con un po’ di sale marino e pepe nero fresco, anche. Come accennato, il parmigiano appena rasato o il formaggio feta sbriciolato sono ottimi partner, così come il formaggio di capra o i cheddar forti. Il mio asparagi britannico Westcombe cheddar crostata rende per il fulcro perfetto per un pic-nic di primavera o un pranzo., Faccio anche una semplice ricetta polacca a casa chiamata Asparagus á la Polonaise cucinando gli asparagi in acqua conditi con zucchero e sale e poi guarnendoli con burro, leggermente rosolati in una padella mescolata con pangrattato fresco.
Anche gli asparagi e le uova sono una combinazione primaverile senza tempo. Prova a immergere le lance fresche in un uovo leggermente bollito, o prepara la zuppa di asparagi e riempila con un uovo in camicia e un filo d’olio d’oliva.,
Sarebbe un crimine per non parlare dell’olandese – una classica salsa francese a base di burro fuso, tuorli d’uovo freschi, succo di limone e un po ‘ di senape o un pizzico di caienna – il cui abbinamento con gli asparagi è semplicemente paradisiaco. Segui la guida passo-passo dizi per preparare la salsa olandese qui o prova la mia versione blender hollandaise per un’alternativa veloce.
Note sugli asparagi
Le lance sottili di asparagi tendono ad essere più giovani e più fresche nel sapore, mentre le lance più spesse saranno lasciate crescere più a lungo e avranno un sapore più pronunciato.,
Cerca di usare gli asparagi il prima possibile, ma se non li usi subito, un buon consiglio è di conservarli in piedi in una brocca d’acqua in frigorifero.
Per consigli su come preparare i tuoi asparagi ecco il team di Jamie Food:
E per imparare tutto su come conservare gli asparagi, quando è di stagione e altro ancora, vai al Vegepedia.