La caffeina è uno stimolante naturale che si trova nelle foglie, nei semi e nei frutti di molte specie vegetali, tra cui chicchi di caffè, foglie di tè e semi di cacao. Se fai parte dell ‘ 83% degli adulti statunitensi che amano iniziare la giornata con una tazza di caffè confortante ma vogliono limitare l’assunzione giornaliera di caffeina a causa di preferenze personali, sensibilità alla caffeina o gravidanza, il caffè decaffeinato può essere una scelta eccellente per te.,
Questa guida ti aiuterà a capire cos’è la caffeina e i diversi metodi utilizzati per rimuoverla dal caffè, incluso il processo svizzero dell’acqua che usiamo per fare tutto il caffè Kauai decaffeinato. Imparerai cosa cercare e come assicurarti di acquistare decaffeinato di alta qualità e di grande degustazione nei negozi e online.
Decaffeinato 101: qual è il ronzio?
Per capire come la caffeina viene rimossa dal caffè, è importante conoscere un po ‘ la sua struttura chimica. La caffeina è un alcaloide naturale trovato nelle piante., Gli alcaloidi sono composti organici contenenti almeno un atomo di azoto che hanno effetti fisiologici sull’uomo e su altre creature viventi. La caffeina agisce come stimolante negli esseri umani, ma può anche servire come difesa naturale di una pianta contro insetti e animali. Altri alcaloidi ben noti includono farmaci come chinino, morfina e nicotina.
La quantità di caffeina in una singola porzione di caffè dipende dal tipo di fagiolo e dalla preparazione., Il caffè Robusta tende ad avere un contenuto di caffeina più elevato rispetto al caffè Arabica e il contenuto di caffeina può variare da circa 40 milligrammi in un singolo colpo di espresso a più di 200 milligrammi in una forte tazza di caffè prodotta tramite flebo o French press. È anche importante sapere che il caffè decaffeinato non significa privo di caffeina. Il caffè decaffeinato può ancora contenere 2-4 milligrammi di caffeina per porzione.
Decaffeinato Storia
chimico tedesco Friedlieb F., Runge è spesso considerato il padrino della caffeina perché è stato il primo scienziato a isolare la caffeina dal caffè nel 1820. Nel 1906, Ludwig Roselius, un venditore di caffè tedesco, brevettò il primo processo di decaffeinizzazione per uso commerciale che prevedeva la cottura a vapore dei chicchi di caffè verde con acqua e vari acidi e quindi l’uso di Benzene come solvente per sciogliere la caffeina. Il metodo di Roselius non è più in uso perché il benzene, un composto chimico organico, è ora riconosciuto come cancerogeno dall’American Cancer Society.,
Come è fatto il caffè decaffeinato
La caffeina viene rimossa dai chicchi di caffè mentre sono verdi. I chicchi di caffè verde sono chicchi che sono stati raccolti, rimossi dal frutto e essiccati ma non sono ancora stati tostati. Una volta che i chicchi di caffè verde sono pronti per la decaffeinizzazione ci sono alcuni metodi diversi per rimuovere la caffeina in uso oggi. I metodi a base di solventi utilizzano sostanze chimiche come l’acetato di etile o il cloruro di metilene per rimuovere la caffeina mentre il processo idrico svizzero richiede solo acqua, tempo e temperatura.,
Decaffeinizzazione a base di solvente
La decaffeinizzazione a base di solvente utilizza acetato di etile (trovato nella frutta e nell’alcool di maturazione) o solventi di cloruro di metilene applicati direttamente o indirettamente ai chicchi di caffè verde per sciogliere la caffeina naturale. La US Food and Drug Administration ha stabilito che nessuno di questi solventi rappresenta un rischio per la salute, ma alcuni intenditori di caffè trovano che il caffè decaffeinato con un metodo a base di solvente ha meno sapore e profondità rispetto al caffè decaffeinato con altri mezzi., Se vedi le parole “naturalmente decaffeinato” quando acquisti il caffè decaffeinato online o presso il negozio, è probabile che il caffè sia stato decaffeinato usando acetato di etile.
Il processo Swiss Water® – Senza solventi chimici aggiunti
Da non confondere con la Moka svizzera o l’aroma del caffè, il processo Swiss Water è un metodo per decaffeinare il caffè creato in Svizzera negli anni ’30 e ridimensionato per la produzione commerciale di caffè dagli anni’ 80. La Swiss Water Company con sede a Burnaby, BC, Canada è l’unico impianto di decaffeinizzazione certificato biologico e Kosher., Tutto il caffè decaffeinato Kauai viene coltivato e raccolto su Kauai e inviato allo stabilimento della Swiss Water Company per la decaffeinizzazione senza sostanze chimiche.
Come funziona la decaffeinizzazione Swiss Water Process
In poche parole, il processo Swiss Water si basa sulla solubilità della caffeina (dissolvibilità) e sull’osmosi per rimuovere la caffeina dai chicchi di caffè verde. Per iniziare il processo di decaffeinizzazione, i chicchi di caffè verde vengono immersi in acqua calda per sciogliere la caffeina. Tuttavia, la caffeina non è l’unica sostanza solubile in acqua presente nel caffè., Zuccheri e altri componenti chimici che creano il sapore e gli aromi del caffè che amiamo possono anche dissolversi in acqua.
Quindi, come decaffeinate il caffè senza solventi e mantenete il profilo aromatico dei vostri chicchi preferiti? Dopo l’immersione, l’acqua del primo giro di fagiolini viene passata attraverso un filtro a carbone. La caffeina è una grande molecola e viene intrappolata nel filtro mentre gli zuccheri, gli oli e altri elementi chimici nel caffè che conferiscono sapore e aroma passano e rimangono nell’acqua per creare quello che viene chiamato estratto di caffè verde., Questa acqua infusa con estratto di caffè verde viene ora utilizzata per immergere il prossimo lotto di fagiolini. Poiché l’estratto di caffè verde contiene già gli altri elementi di sapore, quelle sostanze non si dissolvono dai fagioli e solo la caffeina viene rimossa. Può sembrare complicato, ma il risultato è il caffè decaffeinato che è ricco di sapore e privo di solventi chimici aggiuntivi.,
Caffè Kauai decaffeinato
A Kauai Coffee, promettiamo di offrire caffè hawaiano di alta qualità al 100% dalla nostra famiglia alla tua, indipendentemente dalla quantità di caffeina che ti piace assumere. Ecco perché usiamo solo il processo svizzero dell’acqua per decaffeinare il nostro caffè 100% Kauai. Il nostro caffè decaffeinato svizzero all’acqua è garantito per almeno il 99,7% privo di caffeina ed è disponibile come riserva di fagioli interi, caffè macinato 100% Kauai e fondi aromatizzati tra cui vaniglia noce di Macadamia e cocco Caramello Crunch., Usiamo il processo svizzero dell’acqua sulla nostra selezione di caffè a metà caffeina pure.
Acquista Decaf Kauai Coffee o cerca il logo Swiss Water sul tuo chicco preferito per assicurarti di acquistare caffè decaffeinato senza solventi chimici aggiunti. Acquista decaffeinato Caffè Kauai online, presso il Kauai Coffee Visitors Center di Kalaheo, o la nostra nuova posizione di vendita al dettaglio, Kauai Coffee 2, presso il Coconut Marketplace di Kapaa, HI. Diteci il vostro modo preferito per gustare il vostro caffè decaffeinato Kauai, menzione @ kauaicoffeeco o hashtag # kauaicoffee su Facebook o Instagram.