La semplice guida su come fare sano yogurt greco fatto in casa (con solo due ingredienti semplici)!
Come realizzare video di yogurt greco
Che cos’è lo yogurt?
Well milk è costituito da caseina e siero di latte. La caseina è ciò che cagliata e viene utilizzata per fare formaggio e yogurt, mentre il siero di latte è la sostanza acquosa lasciata quando il latte cagliata.,
Allora, qual è lo yogurt greco? Lo yogurt greco è essenzialmente lo stesso dello yogurt normale con l’aggiunta di un passaggio critico: sforzare! Alla fine, lo yogurt viene teso per rimuovere il siero acquoso in eccesso, creando un prodotto più spesso e più denso di proteine. Così, mentre noi chiamiamo questa variazione di yogurt “yogurt greco” negli Stati Uniti, si può vedere chiamato “yogurt teso” in altre aree del mondo.,
Ingredienti yogurt fatti in casa
Lo yogurt è una fermentazione (proprio come kefir, kombucha e kimchi), il che significa che è creato aggiungendo alcuni batteri (yogurt) a una sostanza contenente zucchero (latte) e lasciare che i batteri mangino lo zucchero. Quindi, per fare lo yogurt a casa, avrai solo bisogno di 2 ingredienti:
- Yogurt: assicurati di usare uno yogurt di buona qualità che abbia culture “vive” o “attive”.
- Latte: il latte grasso intero produce la migliore consistenza per lo yogurt fatto in casa.,
Il risultato della fermentazione è sempre acido, gas o alcool. Fermentazione del latte ci dà acido, rendendo per il sapore tipicamente aspro di yogurt!
Come fare Yogurt greco
Passo 1: Riscaldare il latte
Riscaldare il latte a 185 gradi F (85 gradi C). Questo è importante per creare uno yogurt denso e ben strutturato.,
Passo 2: Raffreddare il latte
Raffreddare il latte fino a tiepido (circa 110 gradi F, 43 gradi C), quindi aggiungere 1/2 tazza di latte caldo nello yogurt. (Garantire che il latte sia raffreddato ti impedirà di uccidere le culture vive nello yogurt.) Sbattere lo yogurt e il latte insieme, quindi aggiungere il resto del latte e mescolare bene.,
Passo 3: Lasciare riposare
Posizionare la miscela in un luogo caldo e lasciare riposare per 4-8 ore, o fino a quando lo yogurt è denso e piccante. Il mio metodo preferito per fare lo yogurt è quello di avvolgere il barattolo in un asciugamano caldo e umido, quindi metterlo in forno con la luce del forno accesa. La luce fornirà abbastanza calore per fermentare lo yogurt!
Dopo aver seduto in un ambiente caldo per alcune ore, il tuo yogurt è pronto da mangiare!, Se vuoi trasformare questo yogurt bianco in yogurt greco, lo faremo un ulteriore passo avanti e lo filtreremo.
Passo 4: Filtrare
Impostare un setaccio a maglie foderato con una garza (o asciugamani di carta forti) su una grande ciotola. Versare lo yogurt e metterlo in frigo. Controllare ogni poche ore fino a quando lo yogurt raggiunge lo spessore desiderato.
Il liquido che viene scaricato dallo yogurt è siero di latte!, Questa è una grande proteina e funziona bene in frullati e zuppe.
Trasferisci il tuo yogurt greco appena fatto in un contenitore ermetico quando ha raggiunto il livello di spessore desiderato!
Usa il tuo yogurt greco appena fatto per rendere questo facile Tzatziki fatto in casa, salsa di carciofi agli spinaci o un sano tuffo alla cipolla francese!
Assicurati di provare i nostri altri progetti di fermentazione, come kimchi, kefir, tepache e kombucha!,
Come fare yogurt greco
- Aggiungi
Ingredienti
- ▢ 4 tazze di latte intero 960 mL
- ▢ ¼ di tazza di pianura comprato in un negozio di yogurt garantire il contenitore dice “live” o “attivo” culture, 60 g
Istruzioni
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il Calore del Latte al Posto del latte in una pentola di media e di calore per 185-200°F (85-93°C), mescolando spesso per prevenire la pelle da formare.,
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Bagno freddo: trasferire la pentola con il latte in un bagno di ghiaccio (ho riempito il mio lavandino con ghiaccio e acqua), per raffreddare il latte a 100-110°F (37-43°C).
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Temper: Versare ½ tazza di latte caldo in un vaso pulito separato o ciotola. Mescolare in yogurt bianco, mescolando fino a quando lo yogurt è ben amalgamato. Aggiungere il latte rimanente e mescolare bene.
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Lasciate riposare: Coprire vaso o ciotola con un coperchio, avvolgere in un umido, asciugamano caldo per mantenere in calore, e mettere in forno., Accendere la luce del forno per tenere in caldo, e lasciare che i batteri fanno il suo yogurt rendendo magia per 4 a 8 ore (o durante la notte).*
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Strain: Si può mangiare lo yogurt come questo, o filtrare per fare yogurt greco. Per filtrare, rivestire un setaccio a maglie con una garza (o asciugamani di carta, filtri per il caffè, ecc.) Mettere sopra una grande ciotola e lasciare filtrare in frigo per qualche ora (o durante la notte), fino a raggiungere una consistenza che ti piace.,
Suggerimenti& Trucchi
- *La luce del forno dovrebbe essere sufficiente per mantenere il latte abbastanza caldo per la fermentazione. È inoltre possibile accendere il forno per 1 minuto (quanto basta per riscaldare le cose un po ‘ insy) ogni tanto. Puntiamo a mantenere il latte / yogurt a circa 100 gradi F (37 C) durante l’intero processo.
- Conservare in un contenitore pulito e ermetico.
Informazioni nutrizionali
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Domande frequenti sullo yogurt greco
Lo yogurt greco è sano? Sì! Lo yogurt greco è più ricco di proteine rispetto allo yogurt normale perché scremiamo l’umidità in eccesso.,
Si può fare yogurt greco con latte scremato? È meglio usare il latte con un po ‘ di grasso per dare al tuo yogurt fatto in casa una bella consistenza. Consiglierei di fare una miscela di scremato e 2% se hai intenzione di provare uno yogurt fatto in casa a basso contenuto di grassi.
Come si fa a fare yogurt greco non caseario? Fare yogurt non caseario a casa è un altro gioco della palla e richiede un modo diverso per introdurre batteri vivi (sotto forma di integratori probiotici!) Questa ricetta di Minimalist Baker è ottima per i cercatori di yogurt non caseari.
È più economico fare il tuo yogurt greco? Sì!, Secondo Project Meal Plan, lo yogurt greco fatto in casa è quasi 15 centesimi in meno per oncia rispetto al negozio acquistato.
Come è nato lo yogurt? Yogurt è venuto per essere proprio nel momento in cui gli esseri umani hanno iniziato a bere latte animale, che era proprio il momento in cui abbiamo imparato ad addomesticare gli animali, così 8000 anni fa. Allora, il latte era immagazzinato nello stomaco degli animali. Gli enzimi naturali e batteri nello stomaco causerebbero il latte a cagliare e fermentare, producendo yogurt e formaggio!, Lo yogurt ha fatto la sua strada nella maggior parte degli angoli del mondo, ma non è diventato popolare negli Stati Uniti fino agli anni ’50 e’ 60, quando gli alimenti salutari hanno iniziato a guadagnare un po ‘ di trazione.