Ti stai preparando a fare un po ‘ di cottura e ti chiedi se il tuo bicarbonato di sodio è ancora buono? Non si vuole finire con una ricetta che non aumenta. Come si può determinare se il bicarbonato di sodio è andato male?
Il bicarbonato di sodio va male?
Il bicarbonato di sodio è buono indefinitamente oltre la sua migliore data, anche se può perdere potenza nel tempo. È possibile utilizzare una regola empirica: due anni per un pacchetto non aperto e sei mesi per un pacchetto aperto., Mentre il vecchio bicarbonato di sodio non può produrre tanta azione lievitante, è ancora sicuro da mangiare. Le tue ricette potrebbero non risultare, ma puoi ancora mangiare i risultati.
A differenza del lievito, il bicarbonato di sodio ha bisogno di un acido per attivarlo. Semplicemente assorbendo l “umidità dall”aria non innescare la sua reazione gorgogliante. È per questo che il bicarbonato di sodio viene venduto in contenitori di cartone che si aprono con un lembo sciolto, piuttosto che un contenitore sigillato come con il lievito. Il bicarbonato di sodio comunemente non ha una data di scadenza sulla confezione.,
Il bicarbonato di sodio potrebbe andare male se è stato esposto a umidità acida. Forse l’hai lasciato sul bancone e si è bagnato con acqua che conteneva aceto, succo di limone o un altro acido. Forse la tua acqua è un po ‘ acida, o ha raccolto residui acidi dal tuo contatore. Probabilmente noterai che la scatola si è bagnata e potresti vedere i risultati dell’azione gorgogliante.
Il lievito in polvere è diverso; ha il componente acido incluso nella polvere., Nel tempo, gli ingredienti si romperanno a vicenda, specialmente se il contenitore è stato aperto ed esposto all’aria, da cui può raccogliere l’umidità. Si avrebbe bisogno di prestare attenzione alla sua data di scadenza. È anche intelligente etichettare il lievito con la data in cui l’hai aperto.
Come testare se è ancora potente
Per scoprire se il tuo bicarbonato di sodio è andato male, avrai bisogno di un po ‘ di acido, come l’aceto. Il bicarbonato di sodio reagisce con gli ingredienti acidi nelle vostre ricette per produrre gas di anidride carbonica. Quelle bolle di gas sono ciò che agiscono per far lievitare la pasta., Il lievito e il lievito producono anche anidride carbonica per far lievitare l’impasto.
- Gettare un cucchiaio di bicarbonato di sodio in una ciotola.
- Aggiungere una spruzzata di aceto o succo di limone o altro liquido acido.
- Se la miscela fizzes pesantemente, il bicarbonato di sodio è ancora buono.
- Se non si ottiene molto di un fizz, il bicarbonato di sodio è andato male.
- Usa il resto della scatola per la pulizia e acquista un’altra scatola per la tua cottura.
Conservazione per la migliore Shelf Life
Mantenere il bicarbonato di sodio asciutto per la migliore shelf life., Se l’armadio è vicino alla stufa o sopra la lavastoviglie o il lavandino, gli oggetti in esso contenuti potrebbero essere esposti al vapore quando cucini o usi la lavastoviglie. Si consiglia di mettere la vostra scatola o sacchetto di bicarbonato di sodio in un sacchetto di plastica a chiusura lampo o in un contenitore di stoccaggio per tenere fuori l’umidità.,