Come sapere se il pollo è fatto: una guida infallibile

La bistecca di manzo cruda è eccellente?

Pollo crudo?

Non tanto. Infatti, se il pollo non viene cotto completamente, può causare gravi intossicazioni alimentari.

Proprio l’altro giorno, abbiamo avuto una cena in famiglia in un ristorante, e abbiamo ordinato pollo arrosto. Uno sguardo superficiale al piatto di mio figlio, mentre stava tagliando la carne, è stato sufficiente per vedere la carne ha un colore rosato e consistenza jiggly.

Per un secondo lì, mi sono trasformato in un eroe di film d’azione, ho urlato un lungo “Noooo” e ho spinto la forchetta dalla sua mano., Ho chiamato un cameriere e ho chiesto un piatto diverso (e, naturalmente, gratuito).

Come sapere se il pollo è fatto

Saper cucinare un buon pollo non è pensato solo per gli chef del ristorante. Chiunque prepari il pollo a casa dovrebbe sapere come dire se il pollo è fatto.

Fortunatamente, quando hai le giuste intuizioni, questo non è difficile. Continua a leggere per la guida infallibile di Barbara sul pollo cucinato correttamente.

Hai un termometro per alimenti? Usare.,

Ovviamente, il motivo più semplice per determinare se il pollo è fatto è usare un termometro per alimenti.

Questo pratico piccolo dispositivo non solo minimizzerà, ma abolirà completamente il rischio di pollo crudo. Il trucco è pugnalare il termometro nella parte più spessa del pollame. La temperatura che stai cercando è di 165 gradi Fahrenheit.

Se stai arrostendo un pollo intero, la temperatura ideale è compresa tra 180 e 185 gradi Fahrenheit., Se il pollo è ripieno, quella temperatura dovrebbe essere di circa 170 gradi, e in questo caso, dovresti attaccare il termometro al centro della cavità del corpo.

Per i petti di pollo arrosto, il termometro dovrebbe registrare 170 gradi.

Tuttavia, anche se non si dispone di un termometro per alimenti (o se lo si smarrisce e non si riesce a trovarlo da nessuna parte, il che, che ci crediate o no, mi accade molto), è possibile determinare la cottura del pollame in base ad altri indicatori.,

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Reducio!

Se non capisci la parola dal sottotitolo, probabilmente non hai bambini cresciuti ai tempi della mania di Harry Potter.

Reducio è un fascino restringente che consente a una procedura guidata di ridurre le dimensioni fisiche di un oggetto o di una persona. Ecco perché mi piace scherzare sui miei ragazzi sul lanciare un incantesimo sul pollo, ma più invecchiano, più diventa cheesier questo scherzo.,

Basta con le lamentele della mamma e torna al pollo As Come avrai intuito, il pollo diventa più piccolo quando è completamente cotto. Quindi, se noti che ha le stesse dimensioni di quando hai iniziato a cucinarlo, probabilmente non è ancora finito.

Rosa è come fatto, ma non del tutto

A differenza della canzone degli Aerosmith, il rosa non è un buon colore quando si tratta di pollo.

Tagliare il pezzo di pollo a metà. Se provi a spremere i succhi, il colore che vedi ti farà sapere se il pollo è fatto.,

Il rosa è un grande no-no, e significa che devi cucinarlo di più. Se i succhi sono chiari o bianchi, è bene andare.

Ora, nota che questo funziona solo per il pollo, e non è qualcosa su cui fare affidamento quando stai controllando altre carni.

Per saperne di più: Il modo migliore per cucinare ventriglio di pollo

Ottenere chirurgica

Il metodo precedente richiede tagliare a parte il pollo, ma per molti piatti che non sono l’opzione migliore in quanto si desidera preservare la forma della carne per la placcatura.,

Fortunatamente, questo non mi impedisce di usare la mia conoscenza binge-watching di Grey’s Anatomy e fare un’incisione chirurgica da qualche parte nella zona più spessa del pollame.

Questo mi permette di separare i lati con una forchetta e un coltello e vedere il colore della carne fino in fondo.

Se hai intenzione di utilizzare questo metodo, assicurati che l’illuminazione sia buona in modo da non perdere piccole sfumature rosa subdole nella carne bianca, il che significa che devi cucinarlo solo un po ‘ più a lungo.,

Senti la trama

Il piatto di pollo del ristorante che ho menzionato all’inizio di questo articolo aveva una consistenza gommosa e jiggly.

Questo è ovviamente un segno di carne poco cotta. Il pollame cotto correttamente dovrebbe avere una consistenza solida. Tuttavia, diffidare di una trappola per pollame comune-cuocere troppo la carne.

La carne troppo cotta ha una consistenza troppo stretta ed è poco attraente da mangiare o anche da guardare. La chiave è trovare il giusto equilibrio tra poco cottura e troppo cottura.

Che dire dei pezzi disossati?,

I pezzi di pollo con osso sono difficili perché possono sembrare ben cotti all’esterno e al centro, ma possono ancora rimanere rosa vicino all’osso.

Quindi, lascia che ti butti un osso qui (tutto il gioco di parole), il modo più sicuro per controllare la cottura di un pezzo di osso è inserire una forchetta nella carne, e se entra con facilità e se i succhi sono chiari, è fatto.

Tuttavia, con tali pezzi di carne, c’è sempre la possibilità che la carne sia leggermente rosata. Che peccato, vero?

Per fortuna, questo non significa che il pollo è underdone., Nel pollo giovane e tenero, la carne vicino all’osso ha l’emoglobina, che cuoce in un colore rosa stabile.

Tempo di cottura del pollo

Se non sei ancora sicuro della tua valutazione del pollame che viene cotto, può essere utile conoscere il tempo medio di cottura del pollo.

Naturalmente, questo spesso dipende da vari fattori, come la dimensione del pollo (o lo spessore del pezzo di pollo) e il metodo di preparazione. Cercherò di coprire alcuni elementi essenziali, solo per rendere la vita se solo un po ‘ più facile.,

• Pollo arrosto richiede tra 30 minuti e due ore per cucinare. La prima volta si applica alle polpette di pollo macinate, mentre quest’ultima funziona per il pollo ripieno intero. Bone-in gambe arrosto circa 50 minuti e disossato senza pelle coscia tra 20 e 30 minuti. SUGGERIMENTO BONUS: fatti un favore e servi il tuo pollo arrosto con un po ‘ di pane di mais sul lato o fai un passo avanti arrostendo direttamente il tuo uccello con ripieno di pane di mais che immergerà i succhi.
• Grigliare il pollo richiede tra cinque (coscia senza pelle disossata) e sedici (gambe con osso) minuti per ciascun lato.,
• Il pollo impanato dovrebbe essere fatto in circa venti minuti (pepite, offerte…) o 35 minuti (petto di pollo ripieno).

Ulteriori letture:

• Prepara il pollo arrosto perfetto, utilizzando uno dei nostri forni girarrosto consigliati.
• Che cos’è la base di pollo? Scopri come amplificare il sapore di pollo nel tuo piatto.

Ultima parola

A differenza del pollo, non c’è molta complicazione nel sapere quando l’articolo è fatto – quando condivido tutti i consigli utili che ho con te.,

Con questi metodi, non c’è modo che i tuoi ospiti o la tua famiglia ti catturino arrossendo quando servi pollo rosa e viscido.

Fidati di me; non mi hanno mai deluso. Spero solo che lo chef del ristorante leggerà questo perché mi piace molto quel posto.

E, se hai il tuo metodo per controllare la cottura del pollo, sentiti libero di condividerlo con me, sono sempre entusiasta di imparare cose nuove., 🙂