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tutto Questo è iniziato una notte di domenica, quando il mio ragazzo ed io siamo andati fuori per il sushi., Abbiamo ordinato un piatto antipasto da condividere, e il mucchio estremamente delizioso di riso croccante e pesce crudo è stato placcato su un abbondante filo di salsa di anguilla. Mentre (letteralmente) leccava il piatto pulito dallo sciroppo marrone scuro, mi chiese che cos’è la salsa di anguilla e se potevo farcela. La mia risposta: è come la salsa d’anatra. Prende il nome dal piatto in cui è usato, ma non è fatto di anguilla. Naturalmente, onestamente non avevo idea di cosa fosse effettivamente fatto actually o se potessi riprodurlo realisticamente a casa.
È allora che sono iniziate le ricerche su Google., A quanto pare, non c’è molto là fuori sulla salsa di anguilla o sulle sue origini. Davvero—non c’è nemmeno una pagina di Wikipedia. Anche sfogliando un paio di libri di cucina giapponesi e cercando indici per la salsa di anguilla non mi ha portato molte risposte. Ho considerato che anguilla salsa è chiamato per il suo scopo e backtracked per iniziare a cercare ricette barbecue anguilla giapponesi… solo per trovare la maggior parte sono stati finiti con un miele-come, salsa marrone scuro. Così, avevo trovato la salsa di anguilla che stavo cercando, anche se non si chiamava così sulla carta.,
Come preparare la salsa di anguilla
La maggior parte delle ricette di salsa di anguilla richiede parti uguali di salsa di soia, mirin (un vino di riso giapponese) e zucchero bianco. Ho aggiunto una mezza tazza di ogni ingrediente in una padella salsa, sbattuto a fuoco medio-alto, e lasciarlo ridurre di circa un terzo prima di rimuoverlo dal fuoco. Poi l’ho lasciato raffreddare leggermente per diventare super appiccicoso. Tenete a mente, ci sono alcune varianti di salsa di anguilla, a volte chiamato Nitsume, Unagi, o salsa Kabayaki., Alcune ricette aggiungono ulteriori strati di sapore da un tocco di aceto di riso, sake , dashi (un tipo di brodo di pesce giapponese) o uova di anguilla. Inoltre, puoi regolare la quantità di zucchero che usi secondo i tuoi gusti.
Per ottenere la consistenza giusta, è possibile aggiungere acqua per allentare la salsa o un impasto di amido di mais per addensare. Tieni presente che l’obiettivo è ottenere una consistenza sciropposa simile al miele caldo, e la salsa si addenserà man mano che si raffredda. Ho scoperto che non avevo bisogno di aggiungere né durante la preparazione della mia salsa di anguilla.,
Come usare la salsa di anguilla
Puoi incorporare questa salsa in qualsiasi piatto che potrebbe beneficiare di un calcio riccamente dolce e salato. L’ho piovigginato su un semplice pesce bianco che avevo fritto in padella con sale, pepe e olio d’oliva per un divino (e facile!) cena, ma sarebbe delizioso servito su quasi tutti i pesci alla griglia, pollo, sushi, o anche mescolati in tagliatelle. Se vuoi una ricetta per iniziare, questa trota in stile giapponese con Dashi o questa insalata di pomodoro alla griglia con mozzarella e salsa Unagi sono entrambi luoghi molto gustosi per iniziare.,
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