Mentre guardi le borse e le bottiglie di cannella, potresti chiederti: “Da dove viene la cannella?”Questa antica spezia era una volta così preziosa che la gente andava in guerra per questo. La storia risale l”uso di cannella a oltre 4.000 anni fa, ma è probabile che le persone hanno goduto di cannella per ancora più a lungo. Ecco la storia di questa spezia miracolosa.,
Da dove viene la cannella
La spezia alla cannella proviene dalla corteccia dell’albero di cannella, Cinnamomum zeylanicum, originario dello Sri Lanka (Ceylon). Oggi la cannella viene coltivata in molte aree tropicali, tra cui Giava, Birmania, Borneo e in tutto il Sud America. La maggior parte delle spezie vendute oggi come cannella sono in realtà un mix di cannella e cassia, un parente di cannella che offre un sapore più forte più adatto per il palato di oggi.
Storia della preziosa cannella
La prima menzione della cannella è in documenti cinesi risalenti al 2.800 a. C., Gli antichi egizi registravano la cannella come spezia utilizzata nel processo di imbalsamazione. Recenti prove archeologiche indicano anche che gli egiziani hanno aggiunto cannella e altre spezie al loro vino per creare bevande medicinali per lenire la tosse e altri disturbi. Durante l’era romana, lo storico e naturalista Plinio il Vecchio notò che la cannella era circa quindici volte più preziosa dell’argento. Roman Emporer Nero ha dovuto bruciare un anno di cannella per dimostrare la sua contrizione per l ” omicidio di sua moglie! Questi sono solo due esempi per mostrare quanto prezioso gli antichi consideravano la cannella.,
Guerre per la cannella
Se pensavi che gli argomenti nel corridoio delle spezie sull’ultima lattina di cannella fossero cattivi, considera che gli olandesi andarono effettivamente in guerra per la fornitura di cannella nel 17 ° secolo. Gli olandesi hanno combattuto i portoghesi per il controllo di Ceylon, l”isola dove la maggior parte della cannella del mondo, al momento è stato coltivato e raccolto. Più tardi, la marinara olandese navigato in India e ha scoperto uno dei tesori nascosti del paese-una grande scorta di cannella., Hanno corrotto un re locale per distruggere il suo intero boschetto di alberi di cannella solo in modo che potessero mantenere il loro monopolio sulla preziosa spezia e far salire i prezzi. Più tardi, gli olandesi persero il loro monopolio sulla cannella quando prima la Francia, poi l’Inghilterra, ottennero il controllo su Ceylon e la fornitura di cannella.
Ma come il destino avrebbe voluto, cinnamon era pensato per le masse. Nel 1800, più forniture di cannella sono stati scoperti o piantati tra le isole indonesiane, e più tardi alberi di cannella sono stati coltivati con successo in Sud America., La cannella non era più la spezia d’élite dei ricchi.
Tipi di cannella
Oggi, la cannella trovata sugli scaffali delle spezie può essere pura cannella o una miscela di cannella e cassia. Cassia proviene da alberi simili ma ha un sapore più forte. Molte aziende commerciali mescolano la vera cannella con la cassia per migliorare il sapore per cucinare e cuocere. I bastoncini di cannella di solito provengono da alberi di cannella puri, mentre i prodotti di cannella in polvere o altri tipi di aromi possono essere miscele di cannella e cassia o anche cassia pura., Cannella e cassia sia migliorare il sapore di prodotti da forno e piatti circa ugualmente, anche se il gusto più forte di cassia è spesso consigliato per i piatti che vengono cucinati più a lungo.
Usi culinari
La scelta se utilizzare cannella in polvere o bastoncini di cannella per insaporire un piatto dipende principalmente da come viene preparato il piatto. La maggior parte delle bevande, dal sidro di mele al punch, utilizza il sapore forte e morbido dei bastoncini di cannella e richiede che i bastoncini siano immersi in liquidi caldi per rilasciare il sapore. La cannella in polvere viene trattata come un ingrediente secco nella cottura e spesso aggiunta come ultimo passaggio., Seguire le indicazioni della ricetta e utilizzare qualsiasi tipo di cannella è chiamato per o utilizzare una grattugia scatola per grattugiare una piccola fornitura da un bastoncino di cannella.
Usi sanitari
Oggi, la ricerca sull’uso medicinale della cannella produce risultati sorprendenti. Le pillole di cannella in studi di ricerca condotti dal Dipartimento dell’agricoltura degli Stati Uniti indicano che la cannella può migliorare i livelli di glucosio nel sangue nei diabetici di tipo 2, oltre a ridurre i trigliceridi dannosi e i livelli di colesterolo LDL., La cannella può essere più di una spezia preziosa che i rapporti di storia se può sostituire le droghe farmaceutiche ed aiutare i diabetici ed altri mantenere la loro salute.