Easy Szechuan Beef Recipe: Questa famosa carne di manzo cinese fatta con grani di pepe e peperoncini piccanti di Szechuan è solitamente fritta. Eppure amerete la nostra versione LOW CARB altrettanto!
Manzo di Szechuan croccante a basso contenuto di carboidrati?
Se hai mai ordinato carne di Szechuan croccante in un ristorante, impanata, fritta e baciata con una glassa piccante appiccicosa-dolce might Potresti chiederti come potrebbe essere a basso contenuto di carboidrati.
Hai ragione., Questa non e ‘ carne di Szechuan.
Voglio dire che lo è, e non lo è.
Non è impanato. Non è fritto. E la salsa stir fry non è così dolce.
Tuttavia questa ricetta di manzo di Szechuan è a basso contenuto di carboidrati, rispetto alla maggior parte delle ricette. È ricco di autentico sapore di Szechuan. Ed è super veloce e facile da fare!
Easy Szechuan Beef Recipe
Easy è la parola chiave qui.,
Così spesso fare cucina etnica tradizionale richiede:
- Ingredienti su cui non possiamo mettere le mani
- Attrezzature non abbiamo
- E molto tempo
Molti piatti autentici in stile Szechuan sono in questo modo, coinvolgendo liste infinite di ingredienti e ore di preparazione.
Oggi sto condividendo una versione condensata (e più snella) di manzo di Szechuan, in modo da poter sperimentare questi sapori emozionanti senza tutto il trambusto.
Questo lo rende meno autentico? Forse.,
Tuttavia, a mio modesto parere, ottieni ancora gli ingredienti dello show-stopper che rendono speciale la cucina di Szechuan, quindi è questo che conta.
Qual è il sapore di Szechuan?
Ci si potrebbe chiedere esattamente che cosa è cucina in stile Szechuan
Szechuan (o Sichuan) cucina proviene dalla provincia di Sichuan della Cina.
È uno degli stili più popolari della cucina cinese, al di fuori della Cina, grazie al suo audace uso impenitente di spezie e sapori contrastanti.,
Stiamo usando gli ingredienti più iconici di Szechuan nel nostro manzo stir fry oggi, grani di pepe di Szechuan e peperoni del Cile di Szechuan.
I grani di pepe di Szechuan creano una lieve sensazione di formicolio (o anche leggermente intorpidita) in bocca. Tuttavia, non sono estremamente caldi da soli. Eppure amplificano le note speziate in altri ingredienti, dando loro profondità e intrighi.
Szechuan peperoncini portare sul fuoco! La combinazione di peperoncini e grani di pepe insieme dà molte ricette del Sichuan il loro sapore unico.,
Che sapore ha il manzo di Szechuan?
Con l’uso generoso di formicolio di pepe di Szechuan e peperoncini secchi speziati, l’autentica carne di manzo del Sichuan offre vibranti sapori contrastanti.
- È ricco e muscoloso.
- È salato.
- È dolce.
- È piccante, dall’aggiunta di vino di riso.
- E meglio di tutti, è stratificato con qualità speziate uniche che non sei abituato a sperimentare nella cucina occidentale.
P.S., Se per qualche motivo dovessi scegliere solo grani di pepe di Szechuan o peperoncini, andrei con grani di pepe di Sichuan. I loro effetti sul palato sono davvero ciò che rende la cucina di Szechuan.
Se non riesci a trovare i peperoni del cile di Szechuan puoi sempre sostituire un’altra piccola varietà di cile essiccata a caldo, o usare invece pepe rosso schiacciato.
Ingredienti di manzo di Szechuan
- Salsa di soia – Compro sempre a basso contenuto di sodio e senza glutine.
- Salsa Hoisin-Una salsa dolce di soia e aceto., Puoi trovare anche questo senza glutine!
- Vino di riso: puoi usare Shaoxing, Mirin o anche sherry secco.
- Zucchero di canna-Solo un po’. Oppure usa il tuo sostituto dello zucchero preferito.
- Zenzero-Appena grattugiato.
- Aglio – Appena tritato.
- Grani di pepe di Szechuan – Devi averli se vuoi che il tuo stir fry abbia un sapore autentico.
- Bistecca di ferro piatto-o bistecca di fianco. Tagliare sottile contro il grano.
- Amido di mais – o polvere di arrowroot per ispessimento.
- Olio di sesamo-E olio di arachidi per mescolare friggere la carne di manzo.,
- Peperoni del cile di Szechuan-O un altro piccolo cile asiatico essiccato. O il pepe rosso schiacciato farà in un pizzico!
- Scalogno-Un contorno fresco alla fine fa la differenza.
- Semi di sesamo – AKA Asian sprinkles!
Qual è la differenza tra Hunan Beef, Ginger Beef, Mongolian Beef e Szechuan Beef?
Permettetemi di scomporre questo verso il basso per le basi
- Szechuan Beef – Questo piatto è di solito impanato e croccante. Poi rivestito in una salsa molto piccante-dolce., È spesso condita con scalogno fresco o germogli di soia per contrastare il sapore piccante.
- Manzo allo zenzero-È una versione occidentalizzata del manzo di Szechuan, con l’aggiunta di carote e un po ‘ meno spezie.
- Manzo mongolo-Non è tipicamente piccante. Si tratta di bistecca fianco, scalogno, salsa marrone, e talvolta altre verdure come broccoli e funghi.
- Hunan Beef – Può essere altrettanto piccante come manzo di Szechuan, ma senza i grani di pepe di Szechuan e peperoncini colpisce la gola e il palato in un modo diverso. Il manzo Hunan a volte include più verdure.,
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Facile Szechuan di Manzo
4-6 spicchi d’aglio, tritati
Per la carne di Manzo:
- 1 1/2 libbre di ferro piatto di manzo (o di fianco bistecca)
- 1 1/2 cucchiaio di amido di mais (o freccia root)
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
- 2 cucchiaio di olio di arachidi
- 6-12 intere essiccate di Szechuan peperoni del cile (o peperoncino tritato a piacere)
- 1 mazzetto scalogno, tagliato in 1.,5 pollici segmenti
- 1 cucchiaio di semi di sesamo
Istruzioni
-
In un liquido In una tazza di misurazione, aggiungere tutti gli ingredienti per la soffriggere la salsa. Taglia gli scalogni e mettili da parte. Lasciare in ammollo lo zenzero, l’aglio e i grani di pepe di Szechuan mentre si affetta la carne.
-
Posare la bistecca di ferro piatto su un tagliere. Tagliare la carne contro il grano a scaglie sottili. Quindi gettare le strisce di manzo con l’amido di mais.,
-
Impostare un wok (o XL padella) a fuoco alto. Aggiungere entrambi gli oli. Quando l’olio inizia a fumare, gettare con cura le strisce di manzo e i peperoncini di Szechuan. Spostali rapidamente intorno al wok per friggere la carne su entrambi i lati.
-
Una volta che la carne è per lo più cotta (2-4 minuti) mescolare nella salsa. Lasciare cuocere a fuoco lento e addensare la salsa. Una volta raggiunta la consistenza desiderata, spegnere il fuoco. Servire caldo, cosparso di scalogno tritato e semi di sesamo.,
Video
Note
- Puoi trovare grani di pepe di Szechuan e peperoni del Cile in un negozio di alimentari con buone sezioni internazionali, nei mercati asiatici e online.
- Anche se i peperoni del Cile di Szechuan sono tradizionalmente serviti negli stir fry, non sono destinati a mangiare. Puoi portarli fuori prima di servire se vuoi.
- Se sei molto sensibile al calore, salta i peperoni del cile di Szechuan e usa una piccola quantità di pepe rosso schiacciato.,
- Shaoxing wine is Chinese, yet Mirin is Japanese and often much easier to find. You can use either.
Nutrition
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