Cibo etiope è come niente che hai provato prima. Dopo essersi evoluto per lo più in isolamento dalle culture vicine, la cucina è diversa sia dai piatti standard trovati in tutta l’Africa sub-sahariana che anche dalle basi mediorientali del Nord Africa.
I pasti si basano sull’injera simile a un pancake, fatto da un grano endemico chiamato tef. Per fare l’injera, la farina tef viene mescolata con acqua e fermentata per tre giorni prima di essere cotta, dandole un sapore leggermente aspro., Injera è naturalmente senza glutine e ricco di fibre, ferro e proteine.
Salse, carni e verdure stufate vengono quindi posizionate direttamente sull’injera, che viene mangiato con le dita giuste strappando le sezioni a poco a poco. La speziatura delle salse varia a seconda della quantità di berbere, famoso mix di spezie dell”Etiopia.
Il cibo tradizionale etiope non usa carne di maiale perché la maggior parte degli etiopi sono cristiani ortodossi o musulmani. Il vegetarianismo è anche popolare a causa dei rigorosi rituali di digiuno della Chiesa ortodossa.,
Specialties
L’Injera è un roundel di focaccia leggermente aspro con una consistenza simile alla crumpet. Questo alimento base viene gustato tre volte al giorno e spesso con wat, uno stufato piccante a base di manzo (kai), pollo (doro), pesce (asa), lenticchie (messer), ceci (shiro) o verdure.
Altri piatti da provare includono:
Ayibe: morbida ricotta friabile a base di latte vaccino.
Dulet: piatto per la colazione a base di trippa tritata in padella, fegato, manzo e peperoncino.
Tibs Enkulal: piatto colazione di uova strapazzate con peperoni e pomodori.,
Kitfo: Manzo macinato crudo o molto raro marinato in una polvere di peperoncino caldo, spesso mangiato con un pane gommoso a base di banana falsa. Tere sega è la versione di fantasia che viene spesso servita ai matrimoni.
Kolo: orzo tostato servito in coni per strada come spuntino.
Kita: Focaccia alle erbe.
Tibs: capra in padella o manzo.
Le bevande da provare includono:
Caffè: si dice che la provincia etiope di Kaffa sia la patria del caffè ed è tradizionalmente servita in piccole tazze.
Birra: lager locali includono Bedele, Habesha, St George e Walia.
Areke: Un alcool di grano puro.,
Acqua frizzante: Ambo è una città termale nota per la sua acqua minerale frizzante, il suo marchio omonimo è più popolare.
Talla: Tradizionale birra acida, di solito a base di vari cereali come miglio, orzo o grano.
Tej: Vino al miele fermentato.
Vino: Vale la pena provare i vini rossi e bianchi secchi locali. Marche notevoli includono Awash e Rift Valley.
Cose da sapere
La maggior parte degli hotel fornisce posate ai visitatori stranieri. Se si cena in un ristorante tradizionale, vi verrà dato acqua e sapone per lavarsi le mani prima del pasto. Quando si mangia, viene utilizzata solo la mano destra.,
Ribaltamento
Nella maggior parte degli hotel e ristoranti, viene aggiunto un costo di servizio del 10% al conto. La mancia è normale, ma gli importi sono piccoli.