Fagioli ” n ” verdi: perché i meridionali mangiano piselli e verdure dagli occhi neri a Capodanno?

Questa storia è stata originariamente pubblicata il 31 dicembre 2014.

Tradizione meridionale sostiene che il primo cibo da mangiare il giorno di Capodanno dovrebbe essere black-eyed peas per fortuna e prosperità-in particolare, un pisello per ogni giorno dell’anno. Per garantire davvero un buon anno, aggiungere un pasticcio o ” verdi per la ricchezza.

Anche se nessuno mangia 365 piselli in una seduta, chi vuole tentare il destino e passare i piselli?, Così il legume umile è servito su menu del Sud di Capodanno in una varietà di piatti per soddisfare tutti i gusti, che vanno dal piccante caviale Texas ai piselli chili-arrosto per spuntini a Hoppin” John.

Hoppin” John, un mix di piselli, riso e maiale, viene servito il giorno di Capodanno; il gen. 2, Hoppin “John diventa” Skippin “Jenny” perché il riciclaggio degli avanzi dimostra frugalità, secondo la rivista Giorno della donna.

I piselli dagli occhi neri sono una varietà del cowpea e parte della famiglia di fagioli e piselli., Anche se è mito che black-eyed peas portare fortuna, è fatto che possono beneficiare la vostra salute. Solo una tazza di piselli dagli occhi neri fornisce il 20 percento del fabbisogno giornaliero di magnesio, calcio e ferro, in più sono una buona fonte di fibre solubili e insolubili, secondo il sito Web della Mayo Clinic.

Anche se non tutti mangeranno black-eyed peas il Giovedi, un sondaggio dei lettori di Facebook trovato tutto sembrava avere un nuovo anno”s tradizione alimentare di un certo tipo.,

“Mia madre fa i piselli dagli occhi neri ogni anno per le sue figlie e nipoti”, dice Brittany Golden di Hixson sulla pagina Facebook del Times Free Press.

“Piselli dagli occhi neri, verdure di rapa e guanciale di maiale fritto a mia mamma”, dice Tammie Stoker Shoemaker di Ringgold, Ga., sulla tradizione del suo nuovo anno.

“Ho sempre mangiato carne di maiale, crauti e purè di patate per il giorno di Capodanno”, dice Melinda Botterbusch, dipendente della National Pen Corp che vive a Shelbyville, Tenn.,

“Questo nativo del sud del New Mexico preferisce piatti tradizionali messicani-pozole, menudo, tamales di maiale-come festa di Capodanno, a partire da mezzanotte con brindisi di tequila”, dice Mark Carter di Cleveland, Tenn.

Di seguito sono riportati quattro modi per provare black-eyed peas, tutti da Southern Living. C”è anche una ricetta per i verdi, uno che funzionerà se sono collard, rapa o senape verdi.,

Buona Fortuna Verdi e Piselli con Prosciutto

1 32-once contenitore di brodo vegetale

1 16 once pacchetto di frozen black-eyed piselli scongelati

1 cipolla dolce, tagliato in ottavi

1/4 di tazza di aceto di sidro di apple

1/4 di cucchiaino di peperoncino tritato

2 cucchiai di zucchero di canna scuro

2 cucchiai di senape di Digione

1 5 chili affumicato, cotto, semi-prosciutto disossato

1 1-pound pacchetto di trinciato fresco verdure

Posizionare primi cinque ingredienti in un periodo di sei-quart slow cooker. Mescolare insieme lo zucchero di canna e la senape; strofinare la miscela sul prosciutto. Mettere il prosciutto nel fornello lento., Coprire e cuocere in alto da sei a sette ore o fino a quando il prosciutto è tenero.

Scoprire e aggiungere verdi collard. Coprire e cuocere in alto un’ora o finché sono teneri. Affettare il prosciutto e servire con la miscela di verdure.