Da Donne”s Health
Se sei un grande cibo di strada, ventilatore, le probabilità sono che hai avuto molti a tarda notte di run-in con un falafel-ripieni pita, come tahini e hummus mi colava lungo il mento (bava).
Solo io? Ecco il fyi su falafel: Si tratta di un piatto del Medio Oriente a base di ceci miscelati, mescolato con spezie ed erbe aromatiche. La miscela viene fatta in palline, quindi fritta o cotta al forno., Si può mangiare falafel da solo, ma è più spesso di quanto non servito con il pane pita di cui sopra, più hummus o tahini, e insalata israeliana…perche’, gnam.
E certo, il falafel è fatto con ceci ricchi di fibre…ma fa per un pasto nutriente?
falafel è sano?
“Non c’è cibo cattivo o buono”, dice Robin Danowski, RD, assistente professore di nutrizione presso La Salle University. “Dipende da come lo cucini e da quanto ne mangi.,”
Amy Shapiro, RD dice che il falafel è un ottimo piatto per incoraggiare le persone a mangiare una dieta più a base vegetale, a beneficio del corpo e dell’ambiente. È ricco di proteine e fibre dai ceci (una tazza ha 15 grammi di proteine e 14 grammi di fibre). Inoltre, i ceci contengono molto ferro, folato, magnesio, fosforo e vitamine del gruppo B. Le varie spezie del falafel – come cumino, coriandolo e cardamomo-sono anche piene di antiossidanti che combattono le malattie. ” È un pasto molto soddisfacente che manterrà i livelli di zucchero nel sangue e preverrà l’eccesso di voglie di zucchero”, dice.,
Ma anche alcuni dei cibi più sani avranno un paio di insidie-o pit(a)cade, se vuoi – e sfortunatamente, falafel non fa eccezione. La maggior parte dei falafel sono fritti in olio. E mentre Shapiro dice che l’olio è spesso insaturo, aumenta ancora notevolmente l’apporto calorico. “Per alcuni, potrebbe aggiungere troppo grasso alla dieta”, osserva. Inoltre, se un ristorante o un fornitore riscalda oli di bassa qualità al di sopra del loro punto di fumo (si pensi: olio di colza), ha il potenziale per produrre agenti cancerogeni, dice Shapiro.,
In generale, però, “la frittura non supera i benefici e può effettivamente aiutare a ridurre i livelli di colesterolo”, afferma Shapiro. “Ma se è fatto con ingredienti poveri e oli economici, allora dico’ passa.’”
E poi c’è il contenuto di sodio. “Se acquisti una pita con falafel in un ristorante o in un venditore, a volte avrà fino a 1.500 milligrammi di sodio, che vale un giorno intero”, afferma Danowski, aggiungendo che inizi a vedere effetti negativi sulla salute oltre 2.400 milligrammi al giorno. “In una pita con salse, stai buttando fuori la tua quantità minima giornaliera con quel cibo.,”
Per quanto riguarda le calorie, è importante ricordare da dove provengono le calorie è molto più importante del numero. Nel caso del falafel, la maggior parte delle calorie proviene da grassi, a circa 18 grammi per porzione di mezza tazza, secondo Danowski. E mentre la maggior parte di questi grassi sono il tipo insaturo sano per il cuore, “se sei preoccupato per la perdita di peso, devi tenerlo a mente quando lo consumi”, dice.
Come posso rendere il falafel più sano?,
La maggior parte delle persone consuma falafel in movimento in una pita, ed è qui che le cose possono diventare un po ‘ disordinate, in termini di vestiti e nutrizione. “Consiglierei di cuocerlo quando ne hai l’opzione”, dice Shapiro. “Se la frittura è ciò che preferisci, usa un olio di alta qualità in grado di sostenere un calore elevato, come il seme d’uva o l’avocado, per prevenire la produzione di cancerogeni.,”
Se si vuole dare falafel per andare a casa, provare uno di questi nutrienti ricette:
Facile Vegan Falafel da Minimalista Baker
Stagionatura come il prezzemolo e l’aglio, fanno di questo già saporito piatto Minimalista Baker un vero viaggio a Tel Aviv per il palato.
OTTIENI LA RICETTA
Per porzione (un falafel) : 91 calorie, 6 g (sat 0,5 g) di grassi, 8 g di carboidrati, 89 mg di sodio, 1.,6 g di fibre, 2 g di proteine
Se lo mangi in una pita, Danowski suggerisce di optare per il grano intero, poiché contiene fibre per aiutare a promuovere una sana digestione. Quindi, evitare di imballaggio sulle verdure in salamoia (come quelle rape rosa!), che può essere incredibilmente alto in sodio. Optare invece per una tonnellata di verdure fresche croccanti come carote e cetrioli. L’Hummus è il condimento preferito da Danowski, poiché è una grande fonte di proteine a base vegetale. Se possibile, chiedilo sul lato per controllare l’assunzione di sale.
Se i carboidrati sono un problema, puoi sempre seguire il percorso del piatto., “Chiedilo più verdi possibili senza la pita. Scegli hummus, babaganoush o salsa allo yogurt come componenti aggiuntivi”, afferma Shapiro. E per un introito decostruito e più leggero su una pita di falafel, dice che puoi ordinare verdure crude tagliate e hummus per l’immersione.
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