Il Sauvignon Blanc potrebbe avere alias più riconoscibili nel mondo della vinificazione rispetto a qualsiasi altra varietà bianca. Un Sancerre croccante e secco dalla valle della Loira francese è in realtà un Sauv Blanc, e così è quel Bordeaux bianco crema (con una spruzzata di Sémillon). Le versioni sudafricane hanno un rappresentante per la raffinatezza, mentre le bottiglie della Nuova Zelanda sono conosciute come sippers semplici ma piccanti., California ha appoggiato più verso lo stile NZ per qualche tempo, lasciando molti intenditori a cercare altri bianchi.
Recentemente, però, i produttori della West Coast, specialmente a Napa e Sonoma, hanno dato al Sauvignon Blanc, sia in vigna che in cantina, il grado di attenzione che serve per fare un vino che gira la testa. Questi vini sfumati e degni di età vengono soprannominati “Super Sauvignon” e vengono catturati dai collezionisti che cercano di completare le loro cantine.,
Mentre c’è un rinnovato interesse per i bianchi in grado di invecchiare, questi Sauv Blanc di alta qualità non sono del tutto nuovi per la costa occidentale. Spottswoode di Napa Valley si concentra sull’uva dal 1984. ” Era il vino preferito di mia madre”, dice il presidente Beth Novak Milliken., “Il suo amore per l’uva ha sempre plasmato il nostro approccio”, che include grandi fonti di vigneto (con il potenziale di essere costoso come qualsiasi piantato al Cabernet), agricoltura meticolosa, vinificazione di piccoli lotti in un mix di vasi (rovere francese, per esempio, o uova di cemento), e mettendo nel lavoro per costruire corpo, struttura e età, con regolare agitazione delle fecce.
Le statistiche dei vigneti confermano che i Sauvignon Blanc di fascia alta sono di tendenza: negli ultimi due decenni, le sue piantagioni di vite nella contea di Napa (dove la terra non è economica) sono cresciute di circa il 40%. Milliken non potrebbe essere più felice., ” Come viticoltore, è eccitante quando c’è attenzione per un vitigno che ami”, dice. “Dieci o 15 anni fa, non c’erano molti Sauvignon bianchi che venivano prodotti in modo da mostrare il vero potenziale di quest’uva. Ora, mi guardo intorno e vedo davvero interessante .”
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