Har Gow (Italiano)

Sono stato jonesing per gamberetti Har Gow (altrimenti noto come gnocchi di gamberetti di cristallo) ultimamente. Se siete stati tutti a dim sum, allora sapete di queste bombe dal sapore delicato racchiuse in un impasto traslucido fatto con amido di frumento e amido di tapioca (che potete trovare on-line e nei mercati asiatici)., Gamberetti Har Gow prendere un po ‘ più di tempo per fare e piega che il vostro gnocco media, ma una volta a ottenere il blocco di esso sarete una macchina per fare Har Gow in pochissimo tempo.

Inizia con il ripieno fatto con gamberetti tritati, zenzero, germogli di bambù, olio di sesamo e altri ingredienti gustosi. Dopo aver completato la preparazione dell’impasto che richiede solo circa 15 minuti, lo si arrotola in lunghi cilindri che vengono tagliati in pezzi da 1 pollice, arrotolati in palline e poi arrotolati in giri da 3 pollici molto sottili., Assicurarsi di utilizzare acqua bollente quando si effettua la pasta!

Successivamente, si posiziona circa 1 cucchiaio di ripieno al centro dell’impasto e si raccolgono i bordi intorno per creare pieghe individuali. So che sembra intimidatorio, ma la pratica rende perfetti e dico sempre non importa come i tuoi gnocchi sembrano che avranno ancora un sapore delizioso!! Si può sempre iniziare il vostro viaggio Har Gow facendo una forma di mezza luna e quindi utilizzare una forchetta per fare tacche simili a un empanade. Si può lavorare fino a pieghe la prossima volta!,

1 kg di gamberetti sgusciati e puliti

1 Cucchiai di tritato finemente in scatola di germogli di bambù

1 Cucchiaio di scalogno tritato (solo la parte bianca)

2 cucchiaini di zenzero fresco tritato

3 cucchiaini di luce salsa di soia

2 Cucchiai di Shaoxing vino o di sherry secco

2 cucchiaini di zucchero

½ cucchiaino di sale

2 cucchiaini di olio di sesamo tostato

4 cucchiaini di amido di mais

pizzico di pepe bianco

per l’Impasto:

1 1/4 C di amido di frumento (non in farina)

1/4 C amido di tapioca

1 / 2 t di sale kosher

1 C di ebollizione dell’acqua?,

1 cucchiaino di colza o olio vegetale

Istruzioni

1. Fare il ripieno:
2. Tritare finemente i gamberetti e metterli in una ciotola media. Aggiungere gli altri ingredienti e mescolare per combinare. Coprire e mettere in frigorifero per 1-2 ore.
3. Fare l’impasto:
4. In una ciotola media, unire l’amido di frumento, l’amido di tapioca e il sale. Versare l’acqua bollente e aggiungere l’olio mescolando in una direzione con un cucchiaio di legno o un tassello. Spolverare un contatore con amido di frumento e girare l’impasto., Mentre è caldo, impastare la pasta per 6 minuti o fino a che liscio ma fermo. Aggiungere più amido di frumento se si sente appiccicoso.
5. Dividere l’impasto in 4 parti uguali e arrotolare ogni sezione in un cilindro lungo 8 pollici. Mettere l’impasto in una ciotola e coprire con un involucro di plastica, che impedirà che si secchi.
6. Quando si è pronti a rotolare, tagliare i serpenti pasta in otto sezioni da 1 pollice. Mettere un pezzo di pasta tra due piccoli pezzi di pergamena e appiattire con la parte posteriore di un pesante intelligente o parte inferiore di una padella., Quindi, usando un tassello di gnocco o un mattarello, inizia a rotolare dal centro verso l’esterno, finché non ti rimane un cerchio di 3 pollici di diametro e 1/8 di pollice di spessore. Riponi gli involucri finiti in una ciotola e copri fino a quando non finisci di stendere l’impasto rimanente.
7. Inizia prendendo circa 1 cucchiaio di ripieno e posizionalo al centro.
8. Piega il lato anteriore del gnocco. Portare il lato posteriore in avanti e sigillarlo con la parte anteriore. Utilizzare acqua per sigillare il vostro gnocco, se necessario.
9. Vapore Har Gow per 6-7 minuti. Servire immediatamente con salsa di soia.,

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