I 10 oli migliori e peggiori per la tua salute

Gli esperti di nutrizione e cucina concordano sul fatto che uno degli oli più versatili e salutari con cui cucinare e mangiare è l’olio d’oliva, purché extra virgin. ” Vuoi un olio che non sia raffinato e eccessivamente elaborato”, dice Howard. Un’etichetta “extra virgin” significa che l’olio d’oliva non è raffinato, e quindi di alta qualità., Extra virgin l’olio d’oliva contiene una grande quantità di grassi monoinsaturi e alcuni acidi grassi polinsaturi; molti studi lo hanno collegato a una migliore salute del cuore. L’olio d’oliva ha un punto di fumo relativamente inferiore rispetto ad altri oli, quindi è meglio per la cottura a basso e medio calore.

È anche uno degli oli più sani da usare durante la cottura. ” Anche come condimento è fantastico”, dice Howard. “E mi piace metterlo nei miei lattes.”

Una cosa da tenere a mente, tuttavia, è che negli Stati Uniti, a volte l’olio d’oliva etichettato come” extra virgin ” non è quello che afferma di essere., In 2015, la National Consumers League ha testato 11 diversi oli d’oliva e ha scoperto che sei di loro non sono riusciti a soddisfare gli standard che li classificano come extra virgin. Ecco un elenco di extra virgin oli d’oliva che hanno superato il test; includono marchi ampiamente disponibili come California Olive Ranch, Colavita e Lucini.

Olio di cocco

A seconda di chi chiedi, l’olio di cocco dovrebbe essere evitato o abbracciato con moderazione., Il principale punto di conflitto è il suo alto contenuto di grassi saturi; a differenza di altri oli vegetali, l’olio di cocco è principalmente un grasso saturo. Non tutti sono d’accordo sul fatto che una fonte così concentrata di grassi saturi è un no-go per la salute, ma alcuni esperti, tra cui l’American Heart Association, sostengono che la sostituzione di alimenti ad alto contenuto di grassi saturi con opzioni più sane può abbassare i livelli di colesterolo nel sangue e migliorare i profili lipidici. Tuttavia, la scienza sta iniziando a suggerire che non tutti i grassi saturi sono dannosi per te.,

In generale, c’è un sacco di hype intorno ai prodotti di cocco che nel complesso non sono supportati dalla scienza del suono. Questo non vuol dire che questo olio ti farà star male, ma non esagerare. ” Non sono anti-olio di cocco”, dice Weinandy. “I nostri corpi hanno bisogno di alcuni grassi saturi. Ma l’industria ha fatto un buon lavoro per far sembrare che sia un superfood. La ricerca non è sicuramente lì.”

Ciò non significa che dovrebbe essere bandito dalla dispensa., I grassi saturi possono essere un olio più sano da usare quando si cucina a temperature molto elevate o si friggono cibi (qualcosa che sicuramente dovrebbe essere fatto con moderazione), perché sono più stabili a fuoco alto. Ciò significa che hanno meno probabilità di abbattere e fumare.

olio Vegetale

Il termine “olio vegetale” è usato per riferirsi a qualsiasi tipo di olio che proviene da fonti vegetali, e per la salubrità di un olio vegetale dipende dalla sua origine e ciò che è utilizzato per., La maggior parte degli oli vegetali sul mercato sono una miscela di oli di colza, mais, soia, cartamo, palma e girasole. “Generalmente dico alle persone di usare l’olio d’oliva ogni volta che puoi invece di un mais o un olio di soia”, dice Weinandy. Non sono necessariamente un male per te, dice, ” ma puoi ottenere molto più beneficio dall’olio d’oliva.”

Tuttavia, gli oli vegetali sono raffinati e lavorati, il che significa che non solo mancano di sapore, ma anche di sostanze nutritive, dice Howard. “L’olio vegetale è garantito per essere altamente lavorato., Si chiama “vegetale” in modo che i produttori possano sostituire qualsiasi olio di base che vogliono—soia, mais, semi di cotone, colza—senza dover stampare una nuova etichetta”, dice. “Gli oli lavorati sono stati spinti oltre la loro tolleranza al calore e sono diventati rancidi nella lavorazione.”Alcuni di questi oli, in particolare di palma, sono associati a un maggiore degrado dei terreni per la produzione, dice Howard.,

Olio di canola

L’olio di canola deriva dalla colza, una pianta in fiore, e contiene una buona quantità di grassi monoinsaturi e una discreta quantità di grassi polinsaturi. Di tutti gli oli vegetali, l’olio di colza tende ad avere la minor quantità di grassi saturi. Ha un alto punto di fumo, il che significa che può essere utile per la cottura ad alto calore. Detto questo, negli Stati Uniti, l’olio di colza tende ad essere altamente lavorato, il che significa meno nutrienti nel complesso., L’olio di colza “spremuto a freddo” o non trasformato è disponibile, ma può essere difficile da trovare.

olio di Avocado

l’olio di Avocado è una grande scelta. È non raffinato come extra virgin l’olio d’oliva, ma ha un punto di fumo più alto, il che significa che può essere usato per cucinare a fuoco più alto ed è ottimo per gli stir-frys. Non ha molto sapore, il che lo rende una buona opzione per cucinare. ” È solo cremoso, come un avocado”, dice Howard., L’olio di avocado contiene acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi (ha uno dei più alti contenuti di grassi monoinsaturi tra gli oli da cucina) e vitamina E. Uno svantaggio è che tende ad essere più costoso.

Olio di girasole

Questo olio è ricco di vitamina E; un cucchiaio contiene il 28% dell’assunzione giornaliera raccomandata di una persona del nutriente. Ha un alto punto di fumo e non ha un sapore forte, il che significa che non travolgerà un piatto., Tuttavia, l’olio di girasole contiene molti acidi grassi omega – 6. Il corpo ha bisogno di loro, ma gli omega-6 sono pensati per essere pro-infiammatori, mentre gli omega-3 sono anti-infiammatori. Consumare troppi omega-6 senza bilanciare con omega 3, potrebbe portare a un’infiammazione in eccesso nel corpo, quindi la moderazione è la chiave.

olio di Arachidi

gli oli di nocciola, come arachidi, può essere divertente per sperimentare in cucina, soprattutto perché ci sono così tanti tipi diversi., L’olio di arachidi ha uno dei più alti contenuti di grassi monoinsaturi tra gli oli da cucina. Di solito è saporito con un sapore e un odore di nocciola e cuoce bene a fuoco alto.

Olio di noce

Questo olio ha un basso punto di fumo, quindi non è buono per cucinare, ma può essere utilizzato in molti altri modi. Howard drizzles l’olio su frittelle, frutta appena tagliata e gelato. Lo aggiunge anche al suo latte schiumato per le bevande al caffè., L’olio di noce ha un buon rapporto tra acidi grassi omega-6 e omega-3, che aiuta a tenere sotto controllo l’infiammazione.

Olio di semi di lino

L’olio di semi di lino è ad alto contenuto di omega 3 e ha un punto di fumo molto basso, il che significa che non dovrebbe essere usato anche per cucinare. ” Io uso per vestirsi”, dice Weinandy. Assicurati che sia conservato in una posizione a bassa temperatura, come nel frigorifero.,

olio di Sesamo

Questo olio è spesso utilizzato per il suo sapore forte; un po ‘ va un lungo cammino. Contiene sia acidi grassi monoinsaturi che polinsaturi, anche se non è particolarmente ricco di altri nutrienti. Ha un punto di fumo più alto e può essere utilizzato per ricette ad alto calore.

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