Il dibattito tra pesce e carne – È carne di pesce?

Uno dei dibattiti più caldi nel cibo è se il pesce conta come carne o meno. Come ananas su pizza e ketchup su hot dog, la classificazione del pesce come carne è stata a lungo in discussione.

Che succede? Al suo interno, la carne si riferisce solo alla carne animale mangiata come cibo. Questa definizione da manuale di solito porta alla parola “carne” usata come termine ombrello che include il pesce., Tuttavia, alcuni sostengono che uccelli e pesci non dovrebbero essere contati come carne.

Come disse una volta Opah, “Allora, qual è la verità?”Probabilmente non hai mai pensato a piatti di pesce e piatti di carne oltre il tuo piatto, ma questo mistero è sicuramente qualcosa da masticare. Prima che la domanda ti tenga sveglio la notte, facciamo un test di gusto sul rapporto del palato umano con il pesce da diversi punti di vista.

Definizione scientifica della carne

La scienza definisce la carne dai suoi componenti primari di acqua, proteine e grassi., Di solito è commestibile crudo, ma normalmente consumato solo dopo cottura, condimento e lavorazione.

A livello strutturale, la carne si riferisce al muscolo scheletrico, al grasso, ai tessuti e alle interiora. Con queste definizioni, non c’è dubbio che il pesce sia davvero una carne.

Tuttavia, alcuni esperti usano il termine carne per descrivere esclusivamente la carne dei mammiferi. A parte il loro habitat completamente diverso, i pesci sono anche gli unici animali a sangue freddo del gruppo commestibile. Poiché alcuni definiscono la carne esclusivamente come carne a sangue caldo, i pesci tendono ad essere separati dalle altre carni.,

Nutrizione e benefici per la salute

In termini di benefici per la salute, si dice spesso che il pesce sia un’alternativa migliore alla carne rossa. Generalmente, le carni rosse come manzo, maiale e agnello hanno più grassi saturi di pollo, pesce e proteine a base vegetale. I grassi saturi e trans aumentano il colesterolo nel sangue, aumentando il rischio di malattie cardiache.

Nel frattempo, la carne di pesce tende ad essere caricata con grassi insaturi sani. Questi pesci grassi come tonno e salmone hanno acidi grassi Omega-3 che possono aiutare a prevenire disturbi cardiaci e altre complicazioni.,

Mentre sia il pesce che la carne rossa sono ricche fonti di proteine e vitamine del gruppo B, è meno probabile che ostruisca le arterie quando si sceglie di indulgere nel pesce.

Diversi tipi di carne

Un altro fattore che separa la carne dal pesce è una questione di semantica con un effetto subliminale. La lingua inglese ha termini speciali che distinguono gli animali dalla loro carne. Ad esempio, sappiamo che la carne di cervo proviene dal cervo, mentre la carne di manzo proviene dal bestiame.

Alcuni animali hanno anche più di un termine per diverse versioni della loro carne., La pecora ha specificamente due tipi di carne: agnello e montone. L’agnello si riferisce alla carne che proviene da pecore più giovani, di solito meno di 1 anno. Nel frattempo, il montone proviene da pecore di età superiore a 1 anno.

Allo stesso modo, la carne di vitello si riferisce alla carne di bovini giovani. Il pesce, tuttavia, è semplicemente chiamato “pesce” o ” frutti di mare.”Questa mancanza di un termine designato per la carne di pesce può essere un altro motivo per cui alcuni sono riluttanti a considerare il pesce come carne.,

Seafood in History

Gli antichi umani non hanno mai avuto problemi a classificare il loro cibo, né sono mai stati disturbati da altri pensieri più complessi. L’uomo preistorico aveva semplicemente bisogno di cacciare per sopravvivere fino al giorno successivo. Anche se abbiamo fatto molta strada, la prima testimonianza di esseri umani che mangiano pesce risale a 1,95 milioni di anni fa.

Con strumenti di pietra e fossili recuperati da una vecchia riva del fiume in Kenya, gli scienziati hanno scoperto il primo menu di pesce dell’uomo. Probabilmente non lo troverete al vostro ristorante locale presto, però., Sorprendentemente (o meno), i frutti di mare di prima scelta degli umani erano i piedi di pesce gatto, tartaruga e coccodrillo.

Da allora, il consumo globale di pesce è in costante aumento ogni anno. Con la tendenza nelle preferenze alimentari spostando più verso il pesce, si pone la domanda: la società riconosce il pesce come una carne “migliore”, o qualcos’altro interamente?

Pescetarianism e la dieta del pesce

Con le articolazioni fast food ancora in generale, le persone spesso pagano poco mente al detto, “Tu sei quello che mangi.,”Tuttavia, questo non è il caso per coloro che seguono diete speciali come il veganismo o il vegetarianismo.

Per le persone che seguono questi stili di vita, il cibo non è solo una questione di salute, ma coinvolge anche la morale e l’etica. Potresti avere idee vaghe su cosa significhi essere vegano o vegetariano, ma in realtà è abbastanza semplice. I vegani evitano tutti i sottoprodotti animali – non solo nel cibo-mentre i vegetariani evitano di mangiare la carne degli animali.

Detto questo, i piatti vegetariani non includerebbero mai animali e il pesce non fa eccezione., La prospettiva vegetariana considera il pesce come carne, insieme a tutte le altre carni di animali morti. Poco dopo il veganismo, la dieta pescetariana si presentò nel 1993. Così com’è, pescetarianism deriva dalla parola italiana pesce, che si traduce in pesce. In generale, il punto di vista pescetarian descrive tutti i frutti di mare come una fonte di carne.

I pescetariani credono che il pesce e altri frutti di mare abbiano sistemi nervosi meno complessi, il che rende etico ucciderli per mangiare., Con la loro poca intelligenza, i pesci potrebbero non sentire nemmeno il dolore di essere macellati, motivo per cui i pescetariani scelgono i frutti di mare invece di altri animali.

Con tutto questo considerato, perché i frutti di mare non dovrebbero contare come carne? Se la definizione di carne significa semplicemente qualsiasi animale vivo preparato per mangiare, perché escludere il pesce? Gli studi hanno già dimostrato che i pesci sentono dolore, motivo per cui più prove sottolineano che non sono troppo diversi dagli altri animali.

Come molte cose nel mondo, la linea tra pesce e carne varia una volta che la religione o la cultura viene portata in tavola.,

Restrizioni dietetiche religiose

Molti insegnamenti religiosi in tutto il mondo separano carne e pesce in diverse categorie.

La distinzione più ovvia deriva dalla fede musulmana, che impone rigide linee guida sul cibo halal. Gli standard musulmani impongono che la carne deve essere maneggiata e preparata in un certo modo per essere halal. Tuttavia, per i pesci, purché abbiano squame, sono considerati halal. Di conseguenza, i seguaci dell’Islam evitano crostacei, vongole o altri frutti di mare esotici senza scaglie.

Allo stesso modo, il kashrut dell’ebraismo proibisce di mangiare carne e pesce insieme., Gli ebrei sottolineano che i pesci devono avere sia le squame che le pinne. Non solo questa regola separa il pesce dalla carne, ma distingue anche dai molluschi.

Di tutte le religioni, il cristianesimo ha regole più casuali su carne e pesce, limitando solo il consumo per la Quaresima piuttosto che un divieto a vita. Tuttavia, è importante notare che i testi più antichi della Bibbia proibivano di mangiare pesci squamosi o senza pinne e animali non ungulati. Poi c’è la pratica cattolica di mangiare solo pesce durante la Quaresima, che deriva dal lusso associato con carne di maiale e manzo., Secondo i cattolici, indulgere in queste carni durante la Quaresima non rispetta l’osservanza religiosa.

Per farla breve, più religioni considerano la carne rossa come maiale, pollo e manzo mondana o peccaminosa. Nel frattempo, il pesce è solitamente più associato alla modestia.

Pesce, carne e classe sociale

Attraverso vari periodi di tempo, la carne è sempre stata più accessibile all’élite. Al contrario, il pesce divenne in qualche modo la risorsa di un lavoratore., Considerando il significato di pesce e carne per diverse classi sociali, ha senso solo come alcune persone avrebbero posto pesce e carne in diverse categorie.

Anche se un piatto di aragosta può costare la metà del tuo stipendio se lo ordini in un ristorante oggi, questo non era il caso all’inizio della storia.

Nei primi secoli, manzo, maiale e altre carni esotiche erano viste come un lusso, servito solo agli aristocratici. Nel frattempo, molti frutti di mare e ricette di pesce che godiamo oggi in realtà è il risultato degli sforzi delle classi inferiori di fare uso di quelle poche risorse che avevano.,

Per uno, New Orleanian gumbo è un piatto di pesce che utilizza catture che non possono essere vendute ai mercati bagnati per essere troppo ossute. Invece di buttare fuori questi pesci, i locali di New Orleans li cucinavano in uno stufato classico con molti sapori aggiuntivi.

Allo stesso modo, la paella spagnola preferita dalla folla traccia anche le sue radici dalla classe operaia. La prima ricetta della paella serviva come pranzo tradizionale dei lavoratori agricoli. Per questa paella precoce, usavano solo ingredienti che potevano trovare in giro per la fattoria., A parte l’arvicola, gli agricoltori catturavano l’anguilla per accompagnare la loro paella, aggiungendo infine fagioli di burro e altre colture in eccesso a piacere.

Nel frattempo, è sempre stata una storia diversa per la carne. Il più delle volte, una bistecca sarebbe la cosa più costosa che troveresti in un menu. Selezioni di carne premium come angus o wagyu non sarebbero la tua tipica scelta di generi alimentari, di solito riservata solo alle celebrazioni.,

Clonazione animale e cibo

Nel 2018, la Food and Drug Administration (FDA) ha annunciato ufficialmente che possiamo tranquillamente mangiare carne e altri prodotti da bestiame clonato. Anche se la clonazione è stata oggetto di controversie, la scienza ha percorso una lunga strada dal primo bestiame clonato nel 1997.

Così com’è, puoi goderti una ricetta di carne clonata altrettanto (e con la stessa sicurezza) del tuo solito cibo. Attualmente, gli scienziati di tutto il mondo hanno riprodotto con successo la maggior parte delle specie di bestiame come bovini, maiali, cavalli e pecore.,

Il rovescio della medaglia, solo una specie di pesce è stata clonata finora. Sebbene la carpa asiatica sia tecnicamente commestibile, nessun record indica che la sua varietà clonata è sicura da mangiare. Ti fa anche pensare: se la scienza è riuscita a clonare una varietà di altre fonti di carne, come mai c’è solo un tipo di pesce clonato?

La mancanza di sviluppo nei pesci clonati significa che semplicemente non appartengono allo stesso gruppo della carne?

Il pesce è considerato carne?

Per riassumere il tutto, diversi standard dettano se il pesce è una carne o meno., Questi standard provengono da norme culturali, economiche e religiose che possono o non possono escludere il pesce come carne. Nessuna regola universale può dire completamente se il pesce è carne o no.

Naturalmente, gli stili di vita personali si applicano anche nel verdetto finale. Se chiedi a un vegano o vegetariano, ” È carne di pesce?”probabilmente lo considereranno come tale, essendo uno degli alimenti che evitano. Tuttavia, se chiedi a un pescetarian, le cose diventerebbero un po ‘ più complicate.

Dopo tutto, la maggior parte dei pescetarians vede il pesce come la loro unica fonte di carne., Sia che evitino altre carni per motivi di salute o di etica, alcuni pescetarians possono anche affermare che il pesce non è affatto carne.

Indipendentemente da ciò che pratichi o credi, tutto il cibo scende nello stomaco allo stesso modo. Tuttavia, è sempre bello conoscere le diverse cose che influenzano la grande debacle della carne di pesce. Se hai raggiunto questo punto, speriamo che tu possa decidere e risolvere la domanda da un milione di dollari una volta per tutte-se non per il mondo, almeno per te stesso.,