Facciamo un sacco di ricette di pollo fritto in cucina di prova, il che significa che abbiamo un sacco di opportunità di avere avanzi di pollo fritto. Per determinare il modo migliore per riscaldare il pollo fritto, abbiamo provato diversi approcci raccomandati da fonti online, tra cui avvolgere il pollo in carta stagnola e cuocerlo (questo ha cotto a vapore il rivestimento e lo ha soggato) e cuocerlo dopo averlo messo in un sacchetto di carta (questo olio malvagio dal rivestimento e lo ha temprato). Microwaving era anche un busto perché la pelle non recrisp e il riscaldamento era irregolare.,
Abbiamo avuto il maggior successo quando abbiamo permesso al pollo di raggiungere la temperatura ambiente per 30 minuti a 1 ora prima di scaldarlo nel forno, il che lo ha aiutato a riscaldare più rapidamente e ha assicurato che i pezzi a forma di dispari si riscaldassero in modo più uniforme. Lo abbiamo messo su una gratella in una teglia per mantenere il fondo dalla cottura a vapore e poi cotto in un forno a 400 gradi, che ha rapidamente ricrispato la crosta prima che la carne avesse il tempo di asciugarsi., Riscaldando il pollo ad una temperatura interna di 120 gradi, che ha preso 14 a 18 minuti per il seno e 8 a 12 minuti per gambe e cosce, ci ha dato pollo alla temperatura di servizio perfetta.