La IUCN Red List of Threatened Species mostra il tonno rosso del Pacifico (Thunnus orientalis) come “vulnerabile”— un passo meglio di “endangered.”Ma la rarità non è la ragione per cui un bluefin ha venduto per JPY 193.2 milioni (USD 1.8 milioni, EUR 1.6 milioni) alla prima vendita del nuovo anno al mercato Toyosu di Tokyo il 5 gennaio.
Il prezzo-il secondo più alto mai registrato dopo JPY 333.6 milioni dello scorso anno (USD 3.1 milioni, EUR 2.,7 milioni) vendita – è tutto di generare buzz nei media per ottenere il riconoscimento del nome, una bravata di pubbliche relazioni che è comune in Giappone. Il vincitore, Kiyoshi Kimura, presidente della catena di ristoranti Sushi Zanmai con sede a Tokyo, ha utilizzato l’evento per ottenere il nome della sua azienda nelle notizie in tutto il mondo per diversi anni.
Il tonno, catturato nei pressi di Oma, nella prefettura di Aomori, pesava 276 chilogrammi e venduto a JPY 700.000 (USD 6.418 o EUR 5.771) per chilogrammo., Dopo l’acquisto, il pesce ha recitato in uno spettacolo di taglio del tonno presso la sede centrale di Sushizanmai a Tsukiji, Tokyo, e le sezioni o-toro (grasso), chu-toro (grasso medio) e akami (magro) sono state esposte.
La tradizione di offrire il miglior tonno alla vendita di apertura è stata portata a Toyosu dal mercato di Tsukiji, ora demolito. Ma ci sono altri due mercati all’ingrosso a Tokyo con aste di tonno, a O e Adachi. I prezzi elevati su bluefin nello stesso giorno erano JPY 3,186 (USD 29.39, EUR 26.38) e 3,294 (USD 30.38, EUR 27.27) per chilogrammo, rispettivamente., Ciò potrebbe fornire una visione più realistica del prezzo effettivo del tonno rosso in Giappone. In effetti, i prezzi del tonno stanno scendendo poiché le quote di cattura più elevate del tonno rosso dell’Atlantico riflettono un aumento dello stock, e più progetti di allevamento di tonno a ciclo chiuso stanno aumentando a volumi commerciali. Al mercato Adachi il 7 gennaio dello scorso anno, il prezzo più alto pagato per il tonno rosso è stato JPY 3,402 (USD 31.20, EUR 28.05) e il 5 gennaio 2018 è stato JPY 3,456 (USD 31.70, EUR 28.49).
Ma, ovviamente, questo potrebbe essere il confronto tra mele e arance, poiché il tonno di origini diverse recupera prezzi diversi., Il “tonno del biglietto della lotteria” di quest’anno è stato catturato al largo di Oma nella prefettura di Aomori, nello Tsugaru direttamente tra Honshu e Hokkaido. La zona è famosa per il tonno più grasso. A partire da 8 gennaio, il prezzo elevato di bluefin da Aomori al mercato Toyosu era JPY 19,980 (USD 183.17, EUR 164.71) per chilogrammo, un aumento da un prezzo elevato su 10 gennaio, 2019, di JPY 17,280 (USD 158.41, EUR 142.45), e di JPY 16,200 (USD 148.51, EUR 133.54) su 9 gennaio, 2018, a Tsukiji.
Foto per gentile concessione di Alexius Sutandio/