Insalata di cetrioli, pomodori e ceci con Feta

Questa insalata di cetrioli, pomodori e ceci con Feta è un perfetto pranzo estivo per chi ama i ceci!

PIN Cetriolo, pomodoro, e insalata di ceci con Feta per provare più tardi!,

Per le persone con orti, ci stiamo avvicinando al periodo dell’anno in cui quasi ogni pasto deve includere una sorta di insalata con pomodori e cetrioli, giusto? Naturalmente, pomodori, cetrioli e Feta sono una classica combinazione di insalata greca, ma ciò che rende questo cetriolo, pomodoro e insalata di ceci con Feta così memorabile è la tecnica di marinatura dei ceci e l’uso di erbe fresche per aggiungere sapore all’insalata.,

Quando ho fatto questo di recente per scattare nuove foto ho avuto alcune di quelle grandi piante di basilico da Trader Joe seduto nella mia finestra, così ho optato per basilico fresco questa volta. Ma origano fresco, basilico fresco o prezzemolo fresco sarebbe tutto grande qui, in modo da utilizzare quello che hai. L’aggiunta di ceci potrebbe urtare questo fino a un’insalata di piatto principale, e questo sarebbe gustoso per una cena leggera durante l’estate.,

È possibile sostituire i garbanzos con un’opzione a basso contenuto di carboidrati come il pollo a dadini se si desidera un’opzione a basso contenuto di carboidrati per questa ricetta, marinando il pollo solo per circa 30 minuti. Ma se stai facendo questa insalata di cetrioli e pomodori con i fagioli, per favore non saltare il passo di marinare i garbanzos in aceto balsamico per quella spinta extra di sapore. L’ho fatto molte volte con l’aceto balsamico normale, ma quando l’ho fatto di recente per aggiornare le foto ho usato l’aceto balsamico bianco (link di affiliazione), che ha mantenuto il colore chiaro dei fagioli., Se hai aceto balsamico bianco lo userei sicuramente per un’insalata più bella, ma questo è altrettanto gustoso con l’aceto balsamico normale!

Come fare cetriolo, pomodoro, e insalata di ceci con Feta:

(Scorrere verso il basso per la ricetta completa con le informazioni nutrizionali.)

1. I ceci in scatola devono essere sciacquati bene con acqua fredda (fino a quando non appare più schiuma) e quindi scolati in un colino per almeno 15 minuti., (Raccolgo le bucce di ceci quando i fagioli sono drenanti, e talvolta asciugo con asciugamani di carta se ho bisogno di accelerare la fase di drenaggio.)
2. Mentre i fagioli si scaricano, frullare insieme l’aceto balsamico, l’olio d’oliva e il condimento Spike (link di affiliazione) o un altro condimento a scelta.
3. Quando i fagioli sono ben scolati, metterli in un piccolo sacchetto Ziploc, aggiungere il composto di marinata e lasciare marinare i fagioli in frigorifero per 4 ore (o più.,) È importante utilizzare olio extra vergine di oliva di buona qualità e aceto balsamico qui poiché non c’è molto altro condimento nell’insalata.
4. Quando sei pronto per tagliare i pomodori e i cetrioli, lascia scolare i ceci marinati, risparmiando il condimento riservato. Assaggia il condimento per condire, aggiungendo più aceto e olio d’oliva se non hai almeno 3 T di condimento. (Abbiamo aggiunto 2 T più olio d’oliva e 1 T più aceto, ma si potrebbe desiderare meno condimento.,)
5. Questa è una ricetta in cui è importante avere pomodori freschi e saporiti e piccoli cetrioli freschi. Io uso parti uguali pomodori e cetrioli, ma puoi variare le proporzioni a seconda di ciò che hai. Se usi pomodori più grandi che sono extra succosi, scolerei i pomodori in un colino per alcuni minuti.
6. Ho usato le mie forbici preferite per tagliare il basilico in belle strisce sottili. Mettere pomodori e cetrioli in una ciotola e mescolare in garbanzos scolati, basilico tritato (o altre erbe), e condimento riservato.,
7. Quindi condire l’insalata con sale e pepe, aggiungere la Feta e mescolare delicatamente l’insalata.
8. Servire l’insalata subito, con un po ‘ più di Feta da aggiungere al tavolo se lo si desidera.
9. Questo rimarrà in frigorifero per un giorno o due, ma i pomodori sono più saporiti e i cetrioli sono più nitidi quando sono appena fatti.

Rendilo un pasto:

Questa sarebbe un’ottima insalata di piatto principale, o potrebbe essere servita come contorno con qualcosa come il pollo alla griglia molto greco o il Souvlaki di Kalyn.,

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Dieta low-Carb / Dieta Low-Glycemic / South Beach Diet Suggerimenti:
Questa ricetta è adatta a qualsiasi fase della dieta South Beach, poiché i fagioli a basso contenuto glicemico sono considerati un “buon” carb per South Beach. Insalata di cetrioli e pomodori con ceci marinati potrebbe essere troppo alto in carboidrati per altri piani di consumo a basso contenuto di carboidrati, ma si potrebbe fare questo più basso in carboidrati utilizzando più cetrioli e meno fagioli e pomodori.,

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