Ultimo aggiornamento gennaio 1, 2021
Ah, Sushi. Sano, delizioso, fresco but ma le donne incinte possono mangiarlo? E ‘ sicuro? Perché no? Cosa succede se lo mangi accidentalmente?
Dopo tante domande su che tipo di sushi è OK, se dovrebbe essere cucinato, e un milione di altre domande da donne incinte affamate (ti sento), ho messo insieme questa guida definitiva al sushi in gravidanza.
Le donne incinte possono mangiare sushi? Le linee guida sul sushi variano a seconda del paese in cui ti trovi., Il consenso è che le donne incinte dovrebbero evitare il pesce crudo & frutti di mare a causa dei rischi di batteri o agenti patogeni. Tuttavia, ci sono molti piatti di sushi cucinati che sono sicuri per la gravidanza.
Ho incluso i perché e perché no, una lista di sushi sicuro, e molto altro ancora.
Fonti scientifiche, mediche e governative sono state tutte utilizzate per produrre questa guida definitiva, quindi spero che tu lo trovi utile, indipendentemente dal paese in cui ti trovi.,
Coperto in questo articolo:
Sushi Consigli per paese
In quasi tutti i paesi, le donne incinte sono invitati a evitare di mangiare sushi di pesce crudo o sashimi, a causa del rischio di parassiti o batteri – a volte da contaminazione incrociata piuttosto che il pesce stesso.
Su tutta la linea, i molluschi crudi dovrebbero sempre essere evitati.
- Negli Stati Uniti, il Dipartimento della Salute raccomanda alle donne incinte di evitare il sushi di pesce crudo (fonte: FoodSafety.gov)., La FDA anche ripetere questo consiglio nei loro volantini per le donne incinte (fonte: FDA).
- Nel Regno Unito, il Servizio sanitario nazionale dice che si può mangiare sushi di pesce crudo, purché sia stato congelato per primo, per uccidere eventuali parassiti potenziali (fonte: NHS). Il consiglio che i molluschi crudi dovrebbero essere evitati è lo stesso che in altri paesi.
- In Australia, il consiglio è di non mangiare pesce crudo o frutti di mare (fonte: NSW Food Authority).
Nota: Si prega di non lasciare che questo si mette fuori pesce!, Il pesce è un alimento estremamente nutriente e benefico durante la gravidanza (fonte: Epidemiology Journal). Si dovrebbe mangiare pesce-ma scegliere il pesce cotto che non è ad alto contenuto di mercurio.
Le donne giapponesi incinte mangiano sushi?
È ora di affrontare uno di quei miti di gravidanza intorno al sushi. Continuavo a vedere commenti aneddotici che “le donne incinte mangiano sushi in Giappone”. Beh, lo fanno?
Non sono riuscito a trovare alcuna prova di ciò da alcuna fonte medica o governativa.,
Infatti, il Ministero della Salute giapponese ha pubblicato un opuscolo per le donne incinte affermando che il cibo deve essere riscaldato ad una temperatura interna di almeno 75C per un minuto. Ciò significherebbe automaticamente che il sushi non è un’opzione sicura (Fonte: Ministero della Salute giapponese).
L’elenco “alimenti da evitare” include anche salmone affumicato e patè di pesce. Se i giapponesi dicono di non mangiare salmone affumicato, è difficile immaginare che direbbero salmone non affumicato o altro pesce crudo era OK.
Infine, ho letto alcuni siti giapponesi “Q e A” con risposte da medici qualificati., Un ostetrico e un ginecologo consigliarono alle donne giapponesi di non mangiare pesce crudo (1), e questo fu distaccato da un altro ginecologo (2).
La conclusione è che sia i medici che il Ministero della Salute in Giappone citano gli stessi rischi di mangiare pesce crudo e lo sconsigliano.
Perché le donne incinte non possono mangiare sushi? I rischi spiegati
” Perché non posso mangiare sushi se sono incinta?”
Ho questa domanda molto.
La verità è che le donne incinte POSSONO mangiare sushi, ma alcuni tipi sono più sicuri di altri.,
La parola ‘sushi’ in realtà si riferisce al riso, piuttosto che a un ripieno o topping, quindi dire “sushi is unsafe” è un po’ fuorviante. È solo che alcuni dei condimenti e dei ripieni sono migliori e meno rischiosi di altri quando sei incinta.
Pesce crudo e frutti di mare comporta alcuni rischi per le donne incinte. Questi sono:
Listeria Monocytogenes e altri batteri
Contrariamente a quanto molti pensano, il pesce crudo non “contiene” automaticamente la listeria. La listeriosi è una complicanza rara ma grave in gravidanza che può causare gravi malattie e aborto spontaneo (fonte: PMC).,
La contaminazione con listeria tende a verificarsi durante la preparazione, l’imballaggio o lo stoccaggio. Prospera a temperature fresche, anche in frigorifero. Altri batteri vengono trasferiti in modi simili, dalla contaminazione incrociata o da altri modi in cui viene gestito il cibo.
In altre parole, la contaminazione può avvenire in qualsiasi fase della catena di trasformazione alimentare. Si verifica anche se il pesce subisce più fasi di lavorazione, come la stagionatura e l’affumicatura (fonte: PubMed).
Il calore superiore a 65C / 150F uccide batteri e listeria (fonte: EFSA)., Tuttavia, poiché il pesce è crudo, non c’è alcuna possibilità di farlo e i batteri rimangono sul pesce. Ecco perché il pesce cotto è sicuro e il pesce crudo è meglio evitare.
Infezioni parassitarie (Anisakiasi)
L’anisakiasi (chiamata anche anisakidosi) è una malattia parassitaria causata dal consumo di pesce crudo e frutti di mare contaminati da vermi (nematodi). E ‘ un pensiero meno che delizioso, lo so.
Il British Medical Journal ha osservato in 2017 che sebbene la maggior parte dei casi fosse in Giappone, stava diventando più prevalente nelle diete occidentali., Questo è stato attribuito a più persone che mangiano pesce crudo come il sushi (fonte: BMJ).
Anisakiasis provoca mal di stomaco, vomito, anemia, nausea e diarrea. Occasionalmente provoca anche feci sanguinolente e febbre (fonte: CDC).
Uno studio del 2016 ha esaminato i potenziali pericoli in gravidanza e ha concluso che l’anisakiasi può causare anemia e alterata immunità nelle donne in gravidanza e comporta il rischio di nascite pretermine o restrizioni di crescita per il feto (fonte: PubMed).,
La buona notizia è che i vermi parassiti che potrebbero essere presenti nei pesci vengono uccisi in due modi:
Puoi controllare questo con termometri alimentari adeguati – i miei consigliati sono qui.
I produttori commerciali possono ‘surgelare’ il pesce a una temperatura ancora più bassa per un tempo più breve, ma la maggior parte dei congelatori domestici va solo a circa-25C, quindi l’opzione 7-day è la più sicura da raggiungere a casa.
Vale la pena ricordare che la maggior parte dei sushi commercialmente realizzati utilizza pesce surgelato., Tuttavia, c’è ancora il rischio di contaminazione batterica, motivo per cui molti paesi sconsigliano di mangiare pesce crudo quando sei incinta.
Alto mercurio/Tipi di pesce sconosciuti
Uno degli altri problemi con il sushi è che quando è preparato, è difficile identificare le specie ittiche esatte, specialmente se si tratta di tonno.
Yellowfin (ahi) è popolare nei ristoranti di sushi, ma dovrebbe essere mangiato con moderazione a causa del suo contenuto di mercurio. Potete leggere la mia guida al tonno e mercurio qui.,
È anche molto difficile dire se un pesce (come il salmone) è catturato in natura o allevato (vuoi una guida al salmone? Ce n’è uno qui).
Anche se il pesce è cotto, i tipi ad alto mercurio dovrebbero essere evitati nel sushi. Questi sono elencati sotto “rischi” sopra.
Le donne incinte possono mangiare sushi cotto?
Quasi tutti i rischi sopra descritti sono significativamente ridotti solo mangiando sushi cotto, che è il tipo consigliato alle donne incinte.,
Puoi ancora mangiare sushi di pesce, purché il pesce sia cotto, ad esempio in un rotolo di tonno che contiene tonno in scatola o tonno mayo. Hai ancora bisogno di controllare il mercurio nel tonno-ecco una guida utile per aiutare in questo.
Il pesce con alto mercurio è meglio evitare – anche se è cotto. Nel sushi, questo significa che si dovrebbe evitare di:
- Marlin
- Re Sgombro
- pesce Spada
- Alcuni tipi di tonno – non c’è una guida completa al tonno qui
- Tilefish
- Squalo
- Luccio
Alcuni di questi sono comuni in sushi, comunque., Quello che incontrerai di più sono il pesce spada e il tonno, quindi probabilmente vorrai leggere anche la mia guida completa al tonno in gravidanza.
Il sushi”cotto” può anche includere quelli conditi con anguilla alla griglia (leggi di più sui piatti di anguilla in gravidanza qui), uova cotte come omelette, gamberetti e gamberi cotti, pollo, tempura e tutti i tipi di sushi vegetariano.
Ciò significa che ci sono molte opzioni di sushi sicure e cotte tra cui scegliere per le donne incinte. Per aiutarti quando ordini o fai il tuo, di seguito è riportato un elenco di sushi sicuro per la gravidanza.,
Leggendo un menu di sushi quando sei incinta
Ho fornito gli elenchi “safe” e “avoid” di seguito, ma prima devi sapere come vengono scritti i menu di sushi.
L’ingrediente viene sempre nominato per primo, seguito dal metodo di preparazione. C’è un’illustrazione di tutti i diversi tipi in un’immagine qui sotto. Ad esempio,” Anago Nigiri ” è una fetta di anguilla su un pezzo di riso.,
Nigiri = tagliata di carne o di pesce di cui sopra premuto il riso
Maki = arrotolato di riso all’interno di alghe
Uramaki = arrotolato con riso all’esterno
Sashimi = pesce crudo Affettato
Temaki = sushi mano roll, il riso e il ripieno in un cono di alghe
Gunkan = Piccola quantità di riso avvolti in alga, con apertura di rabbocco
di Sicurezza Sushi in Gravidanza Lista: Il Genere Si Può Mangiare
Ecco un elenco di cassetta di sicurezza rotoli di sushi (e altri tipi) che ho messo insieme come un riferimento. Questo elenco nomina l’ingrediente principale., Di solito è seguito da un’altra parola che descrive la preparazione (illustrata sopra).
Ho dato sia il nome giapponese che la descrizione. In tutti i casi, cerca di farlo il più fresco possibile!
Molti ristoranti offrono combo vegetariane, panini su misura o opzioni “senza pesce crudo”, quindi chiedi al momento dell’ordine.
| Anago | Anguilla (sempre cotta) |
| Ankimo | Fegato di rana pescatrice, solitamente cotto., Mangiare con moderazione (vedi guida qui) |
| California Roll | Di solito cetriolo, granchio imitazione e avocado, che sono tutti sicuri., |
| Tsun | Spesso si riferisce in scatola, tonno cotto – controllare prima |
| Umeboshi | in Salamoia Ume Frutta |
| Unagi | Anguille d’acqua Dolce (sempre cotti) |
| Vegana o Vegetariana | contiene solo verdure quindi una buona scelta |
Elenco di Sushi per Evitare in Gravidanza
Nel caso In cui siete in un ristorante o solo bisogno di una risposta veloce alle specifiche rotoli o opzioni per evitare, ecco quelli più comuni che dispongono di crudo di pesce o frutti di mare.,
Ci sono così tanti tipi di sushi, non è un elenco esaustivo. Se non sei sicuro, chiedi prima di ordinare se si tratta di pesce crudo o frutti di mare.
Questo elenco indica l’ingrediente principale. Di solito è seguito da un’altra parola che descrive la preparazione (illustrata sopra).,>
È il Riso Sushi OK Se sono Incinta?
Il riso sushi è solitamente sicuro durante la gravidanza. Non è mescolato con qualcosa di diverso da un po ‘ di aceto di riso, zucchero e sale.,
Il riso sushi deve essere mangiato il prima possibile dopo che è appena fatto. Se lo stai facendo da solo, o hai comprato da asporto che non hai intenzione di mangiare, avvolgilo saldamente in frigo e mangialo entro un paio di giorni.
Assicurati sempre che il riso sushi appena cotto si sia raffreddato prima di metterlo in frigo, altrimenti aumenterai la temperatura del tuo frigorifero oltre ciò che è sicuro. Un buon termometro del frigorifero aiuta con questo.
Che dire di Sushi lati come Wasabi, zenzero sottaceto o salsa di soia?,
Nei ristoranti e nelle articolazioni di sushi, il sushi viene spesso servito con una pasta di wasabi. Questo spesso non è “reale” wasabi (rafano giapponese) in quanto è costoso e difficile da reperire.
La pasta di wasabi che probabilmente otterrai è composta da vari ingredienti tra cui rafano, senape e colorazione verde. Questa pasta di wasabi è sicura in gravidanza.
Nel caso in cui avessi sentito questo mito comune – no, cibo piccante come wasabi non danneggerà il tuo bambino – puoi leggere di più sul cibo piccante in gravidanza qui.
Lo zenzero sottaceto è anche sicuro in gravidanza e può anche aiutare con la nausea.,
Infine, la salsa di soia è anche sicura, così come altre salse da immersione comuni come teriyaki, salsa di ostriche o salsa di anguilla.
Se stai mangiando in un ristorante giapponese che serve più di un semplice sushi, potresti voler leggere questa guida per mangiare fuori quando sei incinta.
Posso mangiare caviale, uova di pesce o uova di pesce su sushi?
Le uova di pesce sono spesso utilizzate come decorazioni colorate su molti tipi di sushi. I termini giapponesi per questi includono Masago (uova di odore), Tobiko (uova di pesce volante) e Ikura (uova di salmone), così come i soliti tipi di caviale nero.,
In breve, questi sono sicuri solo se pastorizzati E tenuti sotto refrigerazione, anche quando non aperti. Ecco il mio articolo su caviale, uova di pesce e sicurezza delle uova di pesce in gravidanza se vuoi saperne di più.
Posso mangiare Sushi nel primo trimestre?
Fintanto che non contiene pesce crudo o frutti di mare, puoi mangiare sushi in modo sicuro in qualsiasi trimestre se è cotto, incluso nel primo trimestre o all’inizio della gravidanza.,
Utilizzare l’elenco di sicurezza di cui sopra per guidare l’utente come ci sono alcune altre cose da cercare, come omelette-tipi di essere fatto solo da uovo completamente cotto.
Posso mangiare Sushi fatto in casa?
Se fai il sushi da solo (sono impressionato!), allora si può tranquillamente attaccare ai condimenti sushi ‘sicuro’ e ripieni sulla lista di cui sopra.
Mangia il tuo sushi il prima possibile dopo che è stato preparato e segui buone pratiche di igiene alimentare. Il sushi non dura molto a lungo in frigo, quindi prova a mangiarlo entro un paio di giorni dalla preparazione.,
Se contiene mayo, potresti anche essere interessato alla mia guida alla gravidanza alla maionese, e c’è anche una guida alla crema di formaggio in gravidanza.
Puoi anche cercare nel sito singoli ingredienti o condimenti che usi di solito. Utilizzare l’icona della lente di ingrandimento in alto a destra.
Se sei nel Regno Unito potresti anche usare il pesce crudo che è stato congelato per primo. Questo è uno dei pochi paesi in cui la guida nazionale del NHS dice che si può mangiare sushi di pesce crudo (fonte: NHS). In definitiva è la vostra scelta se si vuole o no.,
Che dire del sushi in un ristorante o di un take-Away?
La maggior parte dei luoghi di sushi sono igienici perché devono essere – nel Regno Unito è possibile controllare il sistema di punteggio Food Standards Agency. Negli Stati Uniti, alcune valutazioni di ispezione alimentare sono anche su Yelp.
Usa il tuo solito buon senso quando scegli un ristorante in cui mangiare. Se ha una cucina aperta e puoi vedere il sushi in preparazione (che è abbastanza comune), puoi guardare la pulizia per te stesso.,
Se vedi qualcosa che sembra poco igienico o abbozzato, quindi saltare il ristorante e scegliere da qualche altra parte – proprio come si farebbe se non eri incinta!
Suggerimento: catene comuni come Yo! Sushi, Itsu e altri dovrebbero andare bene da mangiare quando sei incinta, se ti attieni alla “lista di sushi sicura” sopra.
C’è una guida qui per mangiare nei ristoranti durante la gravidanza che potresti trovare utile.
Ho mangiato Sushi e ora sono preoccupato – Cosa succede?,
Se hai accidentalmente mangiato sushi di pesce crudo, la prima cosa è non farsi prendere dal panico. Le probabilità che il sushi contenga listeria o altri batteri sono ancora molto basse.
Si consiglia alle donne incinte di non mangiare pesce crudo e frutti di mare al fine di ridurre un rischio già basso. L’obiettivo primario è quello di evitare malattie di origine alimentare durante la gravidanza, in quanto ciò può causare complicazioni.
Pertanto, è meglio adottare un approccio “guarda e aspetta”, per vedere se hai qualche sintomo di malattia di origine alimentare., Questo a volte è difficile in gravidanza, soprattutto se sei già nauseato, in quanto ciò potrebbe rispecchiare l’intossicazione alimentare.
La listeria, ad esempio, appare entro 2-30 giorni dal consumo di cibo contaminato e può causare mal di testa, dolori muscolari, nausea, sintomi di tipo influenzale, vomito o febbre (fonte: American Pregnancy Association).
Se si verifica uno qualsiasi di questi sintomi o qualcosa che è fuori dal comune per voi – anche se sono lievi – quindi contattare il medico o un professionista della salute subito, per essere al sicuro.,
Andando avanti, è meglio attenersi al sushi cotto o vegetariano, o a quelli sulla lista “sicura” sopra per ridurre ulteriormente il rischio.,
Si può anche come:
- Un completo, aggiornato guida su come mangiare il tonno in gravidanza
- Tutto quello che devi sapere su salmone e salmone affumicato
- Una guida per gamberetti e gamberi durante la gravidanza
- Se le donne in gravidanza possono mangiare il granchio o il granchio d’imitazione
- Una guida per i calamari (calamari) quando sei incinta
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