Le cipolle verdi (cipolle a grappolo, scalogno e cipolline) sono Allium fistulosum (o in casi non comuni Allium cepa) e l’erba cipollina è Allium schoenoprasum. Così, sono specie diverse. Erba cipollina sono più piccoli, più sottile, più morbido, e, a mio parere, più mite (anche se possono avere un po”di calore a loro, quando crudo; Intendevo più mite come nel sapore—non come in meno caldo; cipolle verdi possono avere calore, pure, ma quelli che ho provato sono stati per lo più non molto caldo a tutti, ma con sapore molto ricco)., L’erba cipollina sembra avere un sapore più grasso.
Non tutti i tipi di cipolla verde, anche della stessa specie, hanno lo stesso sapore. Per esempio, Crimson Forest e Lui Shi Ko hanno sapori piuttosto diversi, ma sono entrambi eccellenti. Mi piace Crimson Forest in salsa cruda e Lui Shi Ko in frittate. Ho avuto quelli dal negozio di alimentari (in insalate e roba) che hanno più di un gusto di cipolla generico rispetto a quelli che ho appena menzionato (che ho cresciuto, e che sono decisamente diversi). Coltiviamo anche la nostra erba cipollina; hanno un sapore simile al tipo di negozio di alimentari.,
Le persone usano spesso l’erba cipollina per superare cose come la panna acida sulle patate al forno. Io personalmente come loro in quantità molto maggiori, ma è raro per le persone a farlo. Cipolle verdi non sono così delicato per topping piatti, ma si potrebbe fare, se ti piace il modo in cui appare, e non mente la consistenza aggiunta.
Se vuoi che le cipolle verdi abbiano un sapore più delicato, puoi mangiarle o cucinarle un po ‘ prima di usarle. Cucinarli più di un po ‘ diluisce molto il sapore (anche se questo può dipendere dalla varietà, penso che Shi Ko possa mantenere più sapore quando è cotto rispetto alla Foresta cremisi)., Le cipolle verdi, nella mia esperienza, producono un odore forte e gradevole quando si inizia a cucinarle. Non sono sicuro se erba cipollina farlo (io di solito li cucino in salse), ma erba cipollina può mantenere un certo sapore quando completamente cotto, se si utilizza abbastanza di loro (questa è la mia esperienza; completamente cotto Crimson foresta cipolle verdi non hanno molto sapore, nella mia esperienza). Nella mia esperienza limitata, le cipolle verdi sono meglio parzialmente cotte, cotte non per molto tempo o crude. L’erba cipollina è ottima anche cruda., Queste sono le mie opinioni, che possono cambiare come provo nuove varietà (Ho appena piantato un mazzo; così, mi chiedono in un paio di anni se non aggiornare questo). Raccomando di sperimentare. E ” abbastanza divertente e facile da sperimentare con questi, IMO.
Ci sono più varietà di erba cipollina, troppo (ad esempio Nelly, ProEasy, e il tipo standard)—Non so se tutti sapore esattamente lo stesso; Ho provato solo erba cipollina regolare quando si tratta di quella specie.
L’erba cipollina all’aglio, che sa di aglio (e mi piacciono molto), esiste anche, ma sono una specie diversa (Allium tuberosum)., Sono un po ” come erba cipollina regolare, diverso dal gusto e come fioriscono più intensamente (e sono probabilmente più invasiva).
L’erba cipollina produce molti fiori, che sono anche commestibili. Le cipolle verdi produrranno scapi più alti e probabilmente un fiore per pianta. La gente mangia fiori di erba cipollina, qualche volta, ma sono molto più caldo rispetto alle foglie. Si potrebbe cucinare con loro se non ti dispiace l”aspetto dei petali nel vostro piatto.
In breve, sia l’erba cipollina che le cipolle verdi hanno gusti di cipolla (ma ci sono diversi tipi di gusti di cipolla). L’erba cipollina è più decorativa., Le cipolle verdi mi sembrano fornire più sapore, tranne quando sono completamente cotte (almeno per la foresta cremisi; alcuni sono progettati per cucinare e probabilmente mantengono più sapore). Tutti loro sono grandi, e penso che se li si utilizza in modo intercambiabile, non danneggerà il sapore in molte ricette—anche se può avere un sapore diverso, e può sembrare diverso.
Se sono intercambiabili dipende molto da quello che stai facendo, e come schizzinosi sei. E “un po” come la differenza tra il rosso, bianco, e patate d ” oro che hanno nel negozio di alimentari. Possono essere usati allo stesso modo, ma hanno un aspetto e un sapore diversi.,